Revue de presse jmaria (Article.pdf)
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MAGAZINE Saint-Laurent-du-Var Le maître des lames Julien Maria, 20 ans dans quelques jours, est un véritable maître des lames. Formé à Thiers, berceau ancestral de la coutellerie française, ce jeune artisan installé à Saint-Laurent-du-Var restaure, affûte et fabrique à la demande des couteaux, pièces uniques, au tranchant garanti ! Enfant, il bricolait avec son père des dagues de chevalier. A 16 ans, il se forme à la ferronnerie d'art à Nice au lycée Pasteur. Deux ans plus tard, il décide de réaliser son rêve. Il fait ses valises et quitte sa Côte d'Azur natale pour le Puy-deDôme. Là, à Thiers, un des berceaux français de la coutellerie, il apprend l'exigeant métier de coutelier. Une activité qui demande de la dextérité et de la polyvalence car les étapes qui mènent de la création sur papier au couteau lui-même sont nombreuses et variées ! Des étapes que Julien Maria, bientôt 20 ans, maîtrise parfaitement. Avec humilité et passion, ce jeune artisan, installé depuis janvier 2009 dans son atelier de Saint-Laurentdu-Var, parle de son travail aussi bien que de l'histoire des ventres jaunes, ces hommes qui, au siècle dernier, dans les ateliers de Thiers, polissaient et affûtaient des lames, couchés à plat ventre sur d'immenses meules, les mains dans l'eau, en plein hiver dans une région où les températures sont véritablement glaciales. "Certains amenaient leur chien qui se couchait sur eux pour les réchauffer", ajoute Julien, décidément incollable. En digne héritier de cette tradition française, ce jeune coutelier, le seul du département, réalise donc lui-même toutes les étapes de la fabrication d'un couteau. Tout commence par un croquis qui se transforme ensuite en un gabarit en carton. Le jumeau de ce gabarit est découpé à la scie dans une barre de métal. Un petit passage au four à 800/900° C puis la lame fait trempette dans un bain d'huile avant de partir au polissage. Sans compter que pour les couteaux à mécanisme, Julien travaille à la micro-lime, monte, démonte, relime, remonte... jusqu'à ce que le mécanisme fonctionne comme une montre suisse ! Il y a aussi les couteaux forgés à l'ancienne et travaillé sur l'enclume disposée juste à côté du four. Mais un couteau, ce n'est pas seulement une lame tranchante à souhait, c'est également un manche. Et là, dans les tiroirs de l'atelier, c'est Ci-dessus, le gabarit en carton qui a servi à la réalisation de ce couteau dont le manche est en corne de buffle. Dans son enfance, Julien Maria aimait se fabriquer des épées de chevalier. Une passion de l'acier transformée en métier. Ce jeune artisan coutelier, le seul du département, perpétue ainsi une vieille tradition française née à Thiers, au coeur de l'Auvergne.
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