Guide saveurs vaucluse (Guide des saveurs 08 2008[1].pdf)

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Jardins de la France, Le Vaucluse recèle des trésors qui ravissent les gastronomes. Il faut dire que la palette de ses produits est aussi variée que chatoyante, la nature s’étant montrée généreuse : fraises de Carpentras, melons de Cavaillon, truffes de l’Enclave, asperges de Lauris, cerises du Comtat, agneau de Sault, ail de Piolenc, olives, Muscat du Ventoux…. Ici, nul besoin d’accompagnement sophistiqué : les légumes primeurs peuvent se déguster crus avec une vinaigrette à l’anchois, et c’est l’anchoïade ; sont-ils bouillis avec une mayonnaise à l’ail, l’accent de notre cuisine? C’est alors l’aïoli. Des noms chantants et évocateurs ! Mais la cuisine du Vaucluse est avant tout inventive et ses chefs d’authentiques créateurs. L’art du cuisinier consiste à mettre en scène toutes ces couleurs et à en magnifier les arômes. Avezvous goûté la soupe d’épeautre ? Le sorbet au fenouil ? Celui à la lavande ? Comment ne pas fondre de plaisir à la dégustation d’un fruit confit d’Apt arrosé d’un vin doux de Beaumes de Venise ? Et comment ne pas parler de toutes ces herbes, thym, romarin, sarriette, basilic, sauge, plantes aromatiques si largement utilisées dans notre cuisine. Et puis il y a les marchés, tantôt traditionnels, tantôt innovants, tantôt à thème mais toujours chaleureux, colorés et embaumés, tout à la gloire du terroir. Ils sont autant de rendez-vous conviviaux pour chaque village ! Connus du monde entier, les crus du Vaucluse sont la carte prestigieuse des produits de notre terroir. Ici, l’histoire de la vigne et celle du Vaucluse se confondent : tour à tour, Grecs, Romains, Papes et Juifs ont joué un rôle déterminant. Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, ou Côtes du Luberon nous offrent une profusion de senteurs et d’arômes. Châteauneuf du Pape est mondialement connu et plus de la moitié de nos villages vivent de la vigne. Et puis le vin n’est-il pas le symbole de la convivialité qui correspond tellement à notre région ? Depuis le temps où l’accueil du voyageur se faisait de monastère en monastère autour d’un verre de vin, celui-ci est resté symbole d’échange, de chaleur humaine, de joie de vivre... en un mot d’art de vivre et c’est celui du Vaucluse. A la recherche de documentation, d’une information? Une photo qui vous manque ? Une envie de venir en Vaucluse ? Vos contacts : Hélène Favier Conseil général de Vaucluse ℡ 04 90 16 15 00/11 15 04 90 16 11 29 - favier-h@cg84.fr www.vaucluse.fr Valérie Biset-Coutant - valerie-biset@provenceguide.com Daniela Damiani - d-damiani@provenceguide.com Comité Départemental de Tourisme du Vaucluse ℡ 04.90.80.47.00 04.90.86.86.08 www.provenceguide.com Dossier de presse - Vaucluse - 04 90 16 15 00/11 15 – favier-h@cg84.fr 1 A la carte Introduction ......................................................................................................................................... page 01 Sommaire .............................................................................................................................................. page 02 Carte géographique ......................................................................................................................... page 03 ****