Recette Sauté de bœuf asiatique.pdf
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Recette Sauté de bœuf asiatique Pour 4 personnes Marinade : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Dans un grand saladier non métallique, mélangez la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre en poudre, l’ail, les oignons nouveaux et ½ cuillère à soupe de d’huile puis saupoudrez de sel et de poivre noir. Ajoutez les dés de viande, couvrez de film alimentaire et laisser mariner pendant au moins 1 heure, et jusqu’à 1 nuit, au réfrigérateur. Préparez la vinaigrette. Dans un récipient non métallique, mélangez le vinaigre de riz, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile e 2 cuillères à café d’eau, puis réservez. Dans un Wok à feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, ajoutez la moitié des dés de viande marinés en une couche uniforme et faites-les-revenir 1 minute, sans remuer, de manière à former une croûte dorée sur une face. Prolongez la cuisson en les faisant sauter 3 ou 4 minutes, pour que la viande soit à point. Retirez-les du wok, puis répétez l’opération avec le reste de l’huile et de la viande. Etalez les feuilles de laitue sur un plat de service et nappez-les de vinaigrette. Disposez les dés de viande sautée sur le lit de laitue et servez sans attendre, accompagné de riz vapeur. Bon appétit !!! - - 1 ½ cuill. A soupe de sauce nuocmâm 1 ½ cuill. A soupe de sauce soja claire 1 ½ cuill. A café de sucre en poudre 6 gousses d’ail écrasées 3 oignons nouveaux, partie blanche uniquement, finement hachée 2 cuill. A soupe d’huile végétale ½ cuill. A café de sel ½ cuill. A café de poivre noir moulu 750 g de bœuf (filet, fondue), détaillé en dés de 2cm de coté 100 g de feuille de laitue Riz cuit à la vapeur
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