Sauce tomate .pdf


Nom original: Sauce tomate.pdf
Auteur: Isabel
Mots-clés: Sauce tomate recetysa

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Sauce tomate
Difficulté :

Ingrédients :
4 à 5kg de tomates
Une poignée de gros sel
Un bouquet de basilic
Un bouquet de persil

Préparation :
1 Peler et épépiner les tomates. Couper en en gros morceaux.
2 Mettre dans une grande casserole. Saler. Ajouter le bouquet de persil lié avec du
fil de cuisine et le basilic placé dans une étamine pour pouvoir les retirer
facilement par la suite.

3 Cuire 15 min, la préparation doit bouillir. Retirer les herbes.
4 Mixer hors du feu. Remettre sur le feu quelques instants, la sauce doit être très
chaude (elle a été refroidie par le mixage).

5 Mettre immédiatement en bocal jusqu’à ras-bord, bien refermer. Tapisser un
grand panier de 2 couettes, placer les bocaux retournés au centre, refermer et
laisser reposer 15 minutes puis retournez-les. Bien refermer à l’aide de la couette
et laisser reposer 3 jours pour stérilisation (voir astuce cuisine).


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