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FICHE Feves .pdf


Nom original: FICHE_Feves.pdf
Mots-clés: Fèves, douelle, staves, alternatifs, stavin

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les fèves

oakinWINE
by DEMPTOS

Oak in Wine by Demptos vous propose les Fèves StaVin, un produit
d’élevage et de traitement des vins très performant, sans compromis
qualitatif.
Les fèves sont chauffées par radiation au feu de chêne selon un
procédé original mis au point pour reproduire le savoir-faire traditionnel
du tonnelier.

• StaVin Oak BeanTM : les «Fèves»
Les fèves sont élaborées avec du chêne français affiné aux intempéries
durant un minimum de trente six mois.
Leur système de chauffe leur confère une gradation et une complexité
aromatique qu’elles restituent au vin lors de la phase d’infusion.
Elles peuvent être utilisées pour des extractions boisées « rapides »,
à partir de trois semaines, que ce soit lors de phases fermentaires,
ou d’élevage des vins.
Elles donnent des caractères aromatiques fins et persistants en peu de temps.
Elles sont livrées dans des sacs hermétiques polymétalliques contenant
une poche en tulle de nylon de qualité alimentaire de 4.5 Kilos de fèves
fraîchement toastées.

Recommandations d’usage
les fèves

Les recommandations suivantes sont basées sur notre expérience
dans le domaine. Elles permettent de tirer le meilleur parti des produits.
Nous vous proposons de vérifier (1) qu’elles correspondent à vos goûts,
vos objectifs, le type de vin à traiter et vos usages, avant le traitement.

• StaVin Oak BeanTM : les «Fèves»

Dosages préconisés

- 1 sac pour traiter 15 à 45 hl (3 à 1 g/L)

Historique :

- Pour traiter 100 hl :
utiliser entre 2 et 7 sacs

StaVin a été créée
en 1992.

Dimension

1 cm3

Temps d’infusion

3 semaines – 2 mois

Type de chêne

français

Poids du sac

4,5 Kg

(1)

Essais préalables :
Le temps d’application du traitement étant assez court, il permet de conduire des essais
préalables en laboratoire.
Réserves d’utilisation :
La vente des produits de boisage est légale mais leur utilisation peut être soumise
à autorisations, conditions ou à restrictions dans certaines appellations, régions ou pays.
Ne pouvant nous porter garants du bon usage et de la destination finale de nos produits,
nous vous invitons à vérifier les règles d’utilisation vous concernant avant toute application.

Pionnière sur
son segment,
innovante,
écologiquement
responsable, StaVin
est résolument
orientée vers la
qualité.
Entreprise
artisanale, leader
des produits de
boisage aux
États-Unis,
elle rejoint notre
groupe en 2009.


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