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FICHE Segments .pdf


Nom original: FICHE_Segments.pdf
Mots-clés: stavin, altenatif, douelle, segments, stave, vin

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by DEMPTOS

Oak in Wine by Demptos vous propose les Segments StaVin,
un produit performant, sans compromis qualitatif, destiné aussi bien
à la fermentation qu’à l’élevage des vins.
Les segments sont chauffés par radiation au feu de chêne selon un
procédé original mis au point pour reproduire le savoir-faire traditionnel
du tonnelier.

• StaVin Oak barrel Segment : les «Segments»
Les segments sont élaborés avec du chêne français affiné aux intempéries
durant un minimum de trente six mois.
Ils constituent un outil pratique d’élevage des vins. Ce mode d’application combine la
qualité d’extraction des douelles (ici sectionnées en ‘plaquettes’), à la facilité d’utilisation
des systèmes conditionnés en sacs.
La gradation de couleur de nos segments illustre la chauffe lente appliquée au chêne.
Pour la fermentation des vins rouges: fixer les sacs de segments sous le chapeau.
Les segments favorisent la stabilisation des pigments et les combinaisons des tanins
permettant ainsi de structurer le vin. Les sacs peuvent être utilisés une deuxième fois,
en prenant garde de ne pas exposer les produits à l’air entre les deux macérations.
Elevage : les sacs peuvent être installés et retirés facilement, sans avoir à soutirer la
cuve.
Des oeillets inox permettent d’attacher la poche alimentaire de 6,8 kg à un anneau
soudé à la paroi.

les segments

oakinWINE

Recommandations d’usage
les segments

Les recommandations suivantes sont basées sur notre expérience
dans le domaine. Elles permettent de tirer le meilleur parti des produits.
Nous vous proposons de vérifier (1) qu’elles correspondent à vos goûts,
vos objectifs, le type de vin à traiter et vos usages, avant le traitement.

• StaVin Oak barrel Segment : les «Segments»

Dosages préconisés

- 1 sac pour traiter 7 à 20 hl (10 à 3 g/L)

Historique :

- Pour traiter 100 hl
utiliser entre 5 et 14 sacs

StaVin a été créée
en 1992.

Dimensions

5,1 à 7,6 cm

Temps d’infusion

10 jours – 3 mois

Type de chêne

français

Poids du sac

6,8 Kg

(1)

Essais préalables :
Le temps d’application du traitement étant assez court, il permet de conduire des essais
préalables en laboratoire.
Réserves d’utilisation :
La vente des produits de boisage est légale mais leur utilisation peut être soumise
à autorisations, conditions ou à restrictions dans certaines appellations, régions ou pays.
Ne pouvant nous porter garants du bon usage et de la destination finale de nos produits,
nous vous invitons à vérifier les règles d’utilisation vous concernant avant toute application.

Pionnière sur
son segment,
innovante,
écologiquement
responsable, StaVin
est résolument
orientée vers la
qualité.
Entreprise
artisanale, leader
des produits de
boisage aux
États-Unis,
elle rejoint notre
groupe en 2009.


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