livret decouverte parc volcans 2011 .pdf



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À la
découverte
des Volcans
d’Auvergne
Parc naturel
régional

Carte
du ter
rit
à l’inté oire
rieur

Présentation du Parc
Artense

CARTE D’IDENTITÉ

Maison de la
Réserve naturelle
nationale des sagnes
de la Godivelle
63850 La Godivelle
Tél. : Été : 04 73 71 78 12
Hiver : 04 73 21 59 43

Maison du Tourisme du
Pays de Murat et du Parc
des Volcans d’Auvergne
Place de l’Hôtel de ville
15300 Murat
04 71 20 09 47
Juillet et août et vacances
scolaires
Ouvert tous les jours
Hors saison
Ouvert du lundi au samedi

2

Présentation du Parc
> 5 régions naturelles
p. 4
> Une autre vie s’invente ici p. 5
> La Marque Parc
p. 6
• Les produits marqués
p.6
• Les Relais du Parc
p. 9
• Les Gîtes Panda
p. 10
• Les prestations
éducatives
p. 10

Nom : Parc des Volcans d’Auvergne
Date de création : octobre 1977
Région : Auvergne
Départements :
Cantal (15) et Puy-de-Dôme (63)
sur 153 communes
Superficie : environ 400 000 ha
plus grand Parc naturel régional
de France métropolitaine
120 km du nord au sud
Altitude : de 400 et 1 885 mètres
Population : environ 90 000 habitants
Structure de gestion : un syndicat mixte

Preserved, inhabited and fashioned by man, it's
mountain landscapes are remarkable: volcanoes,
mountains, summer pastures, lakes, forests...
immense landscapes home to exceptional fauna
and flora. A legendary land, of living culture and
traditions, a generous land...
This booklet invites you to a discovery!! You will
find all the practical information you need for a
different sort of trip around the countryside of
the Auvergne Volcanoes Park!

Découvrir...
> Artense
> Cézallier
> Monts du Cantal
> Monts Dômes
> Monts Dore

p. 11
p. 17
p. 23
p. 33
p. 41

Monts du Cantal

Maison de la
Réserve naturelle
nationale de
Chastreix-Sancy
63680 Chastreix
Tél. : 04 73 21 59 43

Maison de la
Réserve naturelle
nationale de la vallée
de Chaudefour
63790 Chambon-sur-Lac
04 73 88 68 80

SOMMAIRE

Cézallier

Mai
Tous les jours
9 h - 12 h 30 / 13 h 30 - 17 h
Juin / Juillet / Août / Septembre
Tous les jours
9 h - 12 h 30 / 13 h 30 - 18 h
Vacances scolaires et Octobre
(sauf été et 24, 25 et 31/12)
Tous les jours sauf le mardi
9 h - 12 h 30 / 13 h 30 - 17 h

Préservés, habités et façonnés
par l’homme, ses paysages
de montagne sont remarquables :
volcans, crêtes, estives, lacs,
forêts… De grands espaces
où vivent une faune et une flore
exceptionnelles. Une terre
de légendes, une culture
et des savoir-faire vivants,
un terroir généreux…

Vous êtes...
... en train de préparer votre séjour ?
... déjà en visite sur le Parc ?
... habitant du Parc ?
Ce livret vous invite à la (re)découverte !
Vous y trouverez toutes les informations
pratiques pour parcourir autrement le
territoire du Parc des Volcans d’Auvergne !
Vers une éco-communication
Afin de limiter les impacts écologiques liés à sa création, ce
livret a été éco conçu.
Lors de la conception graphique,
les aplats de couleurs ont été
limités. L’imprimeur utilise des
encres à base végétale et du
papier issu de forêts certifiées FSC,
c'est-à-dire géré de manière
responsable dans le respect de
l'environnement.

3

Monts Dômes

Maison du Parc
des Volcans d’Auvergne
Montlosier • 63970 Aydat
04 73 65 64 26

Monts Dore

Bienvenue dans
le Parc naturel régional
des Volcans d’Auvergne

Photo : Ludovic Combe

Le Parc et les Réserves vous accueillent

> les Monts Dômes, plateau habillé par la Chaîne
des Puys, un alignement de plus de 80 jeunes
volcans aux formes diverses, et leurs coulées
(sommet : puy de Dôme, 1 465 m)
> les Monts Dore, un ensemble volcanique ancien
et complexe entaillé par plusieurs cirques
glaciaires (sommet : puy de Sancy, 1 886 m)
Si le volcanisme constitue sa principale caractéristique, ce
territoire s’illustre également par l’omniprésence de l’eau dans
toutes ses formes (lacs de cratères, cascades, rivières), une
faune et flore remarquables, des paysages à couper le souffle.

Mid-Altitude mountain country, the Park spreads across 5 complementary
landscapes to satisfy the eyes and curiosity of everyone: from the granite
plateau of Artense to the four volcanic regions of Cézallier, and the Monts du
Cantal not forgetting the Monts Dômes and the Monts Dore mountain ranges.

4

C’est dans cet esprit que le Parc
des Volcans d’Auvergne s’est engagé dans la Charte Européenne
du Tourisme Durable dans les
espaces protégés aux côtés de la
Fédération européenne Europarc.

Présentation du Parc
Artense
Cézallier
Monts du Cantal

> les Monts du Cantal, constituant le plus vaste
strato-volcan d’Europe où alternent profondes
vallées glaciaires et plateaux élevés (sommet
: Plomb du Cantal, 1 855m)

Un tourisme innovant qui doit voir le jour au regard du contexte
économique et écologique global. Les économies d’énergies, l’expérimentation sur la question des mobilités alternatives et autour de
l’accessibilité des sites de pratique aux personnes en situation de
handicap, etc. sont en effet autant
de challenges à relever.

The Park's brand supports the products and services (educational services,
restaurants and tourist accommodation) which contribute to the sustainable
development of the area.
By choosing the products and services supported by the Park's brand, you
will encourage local companies and craftsmen who propose a traditional
skills, high quality hospitality, a strong identification with the region and a
respect for the environment.

Monts Dômes

Puy Mary - Photo : Marc Sagot

> le Cézallier, un massif volcanique émoussé
formant de hauts plateaux d’altitude (sommet :
Signal du Luguet, 1 551 m)

Une forme de tourisme qui place
l’homme, qu’il soit habitant ou
visiteur, au centre d’un développement respectueux de l’environnement, et qui favorise la rencontre
avec ce territoire exceptionnel.

5

Monts Dore

> l’Artense, un plateau granitique marqué par la
présence importante de tourbières, landes
rocheuses et forêts.

Joëlette - Photo : PNRVA

Territoire de moyenne montagne, le Parc se déploie sur cinq
entités paysagères singulières et complémentaires :

Photo : Ludovic Combe

Guéry - Photo : Marc Sagot

5 régions naturelles

Tel est le slogan des Parcs naturels
régionaux. Dans le Parc des Volcans
d’Auvergne, il s’agit notamment
de promouvoir un autre tourisme
qui redonne du sens au voyage et
qui doit continuer à se développer
autour des richesses patrimoniales
du territoire : les volcans bien sûr,
mais également l’eau, l’agriculture,
la biodiversité, l’architecture, sans
oublier le patrimoine culturel local.

La marque Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne soutient des
produits et des services (prestations éducatives, prestations de
restauration et hébergements touristiques) qui contribuent au
développement durable du territoire.

Présentation du Parc

La marque Parc :
à la découverte de l’authenticité !

> La gentiane, une plante aux mille vertus
Plante emblématique du territoire du Parc des Volcans d’Auvergne, la grande
Gentiane Jaune possède des qualités gustatives et pharmaceutiques, reconnues
et utilisées depuis toujours. Elle est tout à la fois apéritive, digestive, fébrifuge,
tonique et antidépressive. Deux produits marquées Parc sont fabriqués à
partir de cette plante.

Pavé de Salers - Photo : Sophie Tardieu

Ces produits vous invitent à la découverte de saveurs particulières,
issues d’un terroir spécifique, de femmes et d’hommes convaincus et
passionnés par leur métier. Retrouvez leurs coordonnées au fil de ce
guide.

> La viande Salers, 100 % Parc des Volcans d’Auvergne
La vache à la robe acajou et aux cornes en forme de lyre a forgé son caractère
rustique sur les hauts plateaux volcaniques d’Auvergne qui constituent son
berceau d’origine. La viande Salers est issue d’animaux de race pure, nés,
élevés et engraissés sur le territoire du Parc. Leur alimentation est basée sur
l’utilisation des ressources locales : en été, l’herbe des estives (pâturage
d’altitude) et, en hiver, le foin de prairies naturelles, récolté sur le Parc. Tout
simplement savoureuse…

« Venez nous rendre visite, nous aurons
à cœur de vous présenter notre belle
région et vous faire découvrir l’Avèze,
ce délicieux apéritif élaboré à partir

Artense

de racines de gentiane fraîche issue
des grands espaces du Cantal. »
Cézallier

Les Produits marqués « Parc naturel régional
des Volcans d’Auvergne », vitrine des saveurs
du territoire

De renommée nationale, l’Avèze est uniquement produite sur le
territoire du Parc des Volcans d’Auvergne, à Riom-ès-Montagnes
(Cantal). Malgré son succès grandissant, elle est toujours fabriquée
avec les méthodes artisanales qui lui ont valu le marquage « produit
du Parc ».
Pour tout savoir sur la fabrication de l’Avèze, visitez l’exposition de
l’Espace Avèze. En savoir plus page 29.

Philippe DESRIVIERS, directeur de l’Espace
Avèze à Riom-ès-Montagnes

> Racines de gentiane
Vous retrouverez le même souci de préservation et d’exigence en vous
approvisionnant en racines fraîches ou sèches, sous forme de petits sacs
ou en poudre. Provenant exclusivement de la Gentiane Jaune, les racines
sont utilisées en pharmacie, parfumerie et pour l’élaboration d’apéritifs.

Monts du Cantal

En choisissant les produits et prestations soutenus par la marque Parc,
vous favoriserez des entreprises locales et artisanales qui revendiquent
un savoir-faire, un accueil de qualité, un attachement fort au territoire
et le respect de l’environnement. Cette démarche contribue à renforcer
l’identité du territoire, à maintenir et à développer les filières artisanales,
à préserver et à valoriser les ressources locales.

Photo : Marc Sagot

> Avèze, l’apéritif à la gentiane*

Ces deux logos attestent
de l’attribution de la
marque « Parc naturel
régional des Volcans
d’Auvergne ».

RECETTE DE BOISSON APÉRITIVE* : Pendant 48 h, faire macérer 10 g de racines
sèches dans 1 litre de vin blanc ; Filtrer et ajouter 10 morceaux de sucre n°4 (ou +) ;
Ajouter 4 cuillères à café de sirop de pêche. Vous pouvez déguster…

Jean-Marc POUGET, président de la
Coopérative Acajou des Volcans, éleveur
de Salers à Riom-ès-Montagnes (Cantal)

The Park's brand supports the products and services (educational services,
restaurants and tourist accommodation) which contribute to the sustainable
development of the area.
By choosing the products and services supported by the Park's brand, you
will encourage local companies and craftsmen who propose a traditional
skills, high quality hospitality, a strong identification with the region and a
respect for the environment.

6

Le miel du Parc des Volcans d'Auvergne tire particulièrement profit de la flore variée et préservée du
Parc.
Issu des fleurs de pissenlits, centaurées, renoncules ou
encore marguerites, le miel tient sa richesse gustative
du butin des abeilles. La qualité du miel relève également de la rareté des produits phytosanitaires sur
le territoire.

Lo bojon de gençana
(Prononcez « Lou
boudjou di ginçone »)
Petit sac de racines
de gentiane séchées,
en langue d’Oc.

The Park's branded products: Salers meat, Avèze aperitif drink, Gentian
roots, honey and traditional pastries invite you to discover special tastes from
a specific “terroir”, along with the men and women who are committed and
passionate about their craft, find their contact details within this guide.
* A consommer avec modération.

7

Monts Dore

à un élevage traditionnel, basé
sur la ressource locale : l’herbe. »
Photo : Marc Sagot

« De couleur rouge franc, disposant
d’un persillé exceptionnel, notre viande
Salers a un caractère noble et rustique.
Elle se caractérise par une étonnante
richesse de saveurs, obtenues grâce

Monts Dômes

> Le miel, toute la saveur des fleurs du Parc

Présentation du Parc

> Les pâtisseries traditionnelles, le biscuit
sous toutes ses formes

> Les « petits plus »

ancien et faire vivre notre patrimoine
culinaire local »

+ des cafés, auberges et restaurants
+
+
+
+

Monts du Cantal

• LA BRIOCHE DE TOME
Réalisée à partir de tome fraîche, la brioche de tome fait partie des brioches
rustiques rapidement confectionnées, qui abondent dans la cuisine auvergnate. La brioche de tome est originaire de la montagne auvergnate,
en particulier de la zone de production de l’AOP saint-nectaire.

Cézallier

Ces bistrots, auberges et restaurants sont de véritables ambassadeurs
du territoire du Parc. Chaque exploitant a été sélectionné pour l’accueil
qu’il réserve à ses clients, l’offre de produits du terroir qu’il propose et
la passion du territoire qu’il fait partager. Ces établissements atypiques
vous permettent de transformer la pause gourmande en moment
privilégié.

Assistez à la fête des cornets de Murat qui a lieu chaque année
à la mi-septembre, à Murat, bien sûr !
Renseignements auprès de la Maison du tourisme et du Parc
des Volcans d’Auvergne au 04 71 20 09 47

partageant une charte autour des valeurs
Parc ;
des périodes d’ouverture larges
pour satisfaire les besoins de chacun ;
un goûter, un casse-croûte, un repas
complet selon les établissements ;
la dégustation de produits locaux
et fermiers
tous les conseils pratiques pour découvrir
le territoire Parc.

Retrouvez une présentation de chaque Relais du Parc, dans les
pages suivantes, en fonction du secteur où vous vous trouvez.

“Les Relais du Parc” are bistrots, inns and restaurants which enjoy the
“Auvergne Volcanoes Park” brand name. Each operator was selected based
on the quality of their customer welcome, the selection of regional products
on offer and the way they share their passion for the region. In short, good
restaurants not to be missed during your stay!

9

Monts Dore

Marilyne RANDANNE, agricultrice engagée
aux côtés du Parc dans la confection de la brioche
de tome à Aurières (Monts Dômes)

From local recipes, handed down from generation to generation, four traditional
pastry recipes have been awarded the “Park Product” branding: le carré (the
square), le croquant (the crunchy), le cornet de Murat (the Muret horn) and
la brioche de tome (the tome brioche).

8

> Un état d’esprit avant tout

Monts Dômes

• LE CORNET DE MURAT
A la sortie du four, les petites galettes de pâte
sont tournées de façon à former un cornet croustillant et léger. Il est généralement très apprécié garni de chantilly ou d’une boule de glace.

« Confectionner aujourd’hui de la brioche
de tome comme le faisaient mes
parents et grands-parents, c’est
la possibilité de préserver un savoir-faire

Artense

Les Relais du Parc : dégustez les saveurs d’un terroir
Photo : Frédéric Pigot

• LE CROQUANT
Le croquant est un biscuit sec, sablé et de
formes variées, qui « croque » sous la dent. Le
Croquant est une spécialité de l’arrondissement
de Mauriac et plus exactement des communes
de Saint-Etienne de Chomeil et de Menet.

La Marque « Accueil du Parc naturel régional
des Volcans d’Auvergne - Restauration »

Enseigne Relais du Parc - Photo : PNRVA

Photo : Frédéric Pigot

Photo : Frédéric Pigot

Photo : Frédéric Pigot

• LE CARRÉ
Biscuit pur beurre, le carré tiendrait sa forme des allumettes de la contrebande
qui étaient autrefois assemblées, formant ainsi un carré parfait.

Photo : Frédéric Pigot

Quatre pâtisseries traditionnelles bénéficient de la marque « produit du Parc ».
Confectionnées par petites quantités dans des boulangeries pâtisseries ou des
fermes (pour la brioche de tome), ces pâtisseries sont issues de recettes locales
transmises de génération en génération dans le respect des savoir-faire traditionnels mais également des normes sanitaires actuelles.

Monts Dômes

Ce sont des hébergements Gîtes de France, situés dans un Parc naturel
régional ou national, auxquels le WWF (Fonds Mondial pour le Nature)
accorde son label Panda. Vous serez accueillis par des propriétaires
soucieux de la préservation de l’environnement.

Monts Dore

Artense
L'eau dans tous ses états

Cézallier

Monts du Cantal

> Une malle pédagogique
pour accompagner les hôtes

got

Exclusively located in exceptional natural environments, the Panda gîtes are
gîtes and bed and breakfasts which have been awarded the WWF Panda
label. You will be welcomed by owners who are concerned about nature
conservation.

Monts du Cantal

Tout « gîte Panda » met à la disposition de ses hôtes une malle pédagogique, qui comporte un équipement d’observation de la nature et des
documents d’informations spécifiques : guides d’identification de la
faune et de la flore locales, paire de jumelles, documentation et
cartes du Parc naturel régional, topoguides…

hoto

Monts Dômes

La Marque « Accueil du Parc naturel régional
des Volcans d’Auvergne - Prestations
éducatives »

Les prestataires éducatifs marqués Parc œuvrent pour sensibiliser
le jeune public dans un cadre scolaire ou de loisirs aux spécificités
du territoire du Parc et à leur fragilité.
Pour plus d’infos, rendez-vous sur le site internet du parc :
www.parc-volcans-auvergne.com (Rubrique « Enseigner avec le Parc »)
10

Arte
nse
St-D
onat
-P

Photo : VOLCASANCY

POUR PLUS D’INFORMATIONS
Pour obtenir les coordonnées et les descriptifs des hébergements
Panda, n’hésitez pas à consulter le site Internet du Parc :
www.parc-volcans-auvergne.com (Rubrique Visiter/ Se loger)

: Ma

rc Sa

LES BONS PLANS
> Mai-juin et début
juillet sont des
périodes propices
à la découverte
de la flore
des montagnes.
> La période de la fin
août à la Toussaint
est idéale pour les
passionnés
d’oiseaux migrateurs

Exclusivement situés dans des environnements naturels de
qualité, ces gîtes et chambres d’hôtes sont le point de départ
de sentiers de randonnée qui vous permettront de découvrir
et d’observer la faune et la flore environnantes.

Cézallier

Antignac • Bagnols • Beaulieu • Champs-sur-Tarentaine-Marchal • Chanterelle • Condat • Cros •
Egliseneuve d’Entraigues • Lanobre • Montboudif • Picherande • Saint-Amandin • Saint-Donat
• Saint-Etienne-de-Chomeil • Saint-Genès-Champespe • Trémouille

11

Monts Dore

Gîte Panda (Menet) - Photo : Frédéric Pigot

Artense

> Des hébergements touristiques
en étroite relation avec la nature

Présentation du Parc

Les gîtes Panda, des hébergements touristiques
à l’esprit nature

Artense

La Marque « Accueil du Parc naturel régional
des Volcans d’Auvergne - Hébergement »

Accueil du Parc

Présentation du Parc

Accueil touristique

Activités de pleine nature
Site de baignade

Réserve naturelle nationale

Ski alpin

Office de tourisme

Ski nordique

Musée / Site de visite

Station thermale

Panneau de lecture du paysage

Edifice religieux remarquable

Patrimoine naturel

Artense

Patrimoine bâti
Gare

Château

Tourbière

Marque Parc

Forêt

Relais du Parc

Miel

Curiosité géologique

Avèze ou Racines de Gentiane

Site d’observation des oiseaux

Pâtisseries

Panorama

Sentier de Grandes
Randonnées (GR)

Viande Salers
Gîte Panda
(hébergement WWF)

Cézallier

Cascade

Piste équestre
Véloroute
Voie verte
Vélorail

COORDONNÉES DES OFFICES DU TOURISME
> Champs sur Tarentaine - Tél. : 04 71 78 76 33
> Sancy-Artense - La Tour d’Auvergne - Tél. : 04 73 21 79 78
> Saint-Sauves d’Auvergne - Tél. : 04 73 21 79 78
> Picherande - Tél. : 04 73 22 30 83
> Condat - Tél. : 04 71 78 66 63
HORS PARC :
> Bort Artense - Bort-les-Orgues - Tél. : 05 55 96 02 49

12

13

Monts Dore

Monts Dômes

Monts du Cantal

Gentiane express

Photo : Philippe Boichut

> Pays de pierres et de forêts

Sphaigne
Composante
principale
des tourbières,
cette mousse peut
retenir jusqu’à
40 fois son poids
en eau.

14

Le paysage de l’Artense a été profondément marqué par les glaciers
et le travail de l’homme. En effet, face à la pauvreté des sols et à la
difficulté d’exploiter ces zones chaotiques, l’homme a du apprendre
à utiliser les espaces entre les rochers et à épierrer les terres pour
constituer des prairies de pâturages.

A granite plateau full of holes and mounds, the Artense displays a smiling
nature where forests, rocky moorland, peat bogs, rivers, crystal clear lakes
and stone villages alternate. At the borders of the Cantal and the Puy-deDôme, this charming countryside calls you to make an astonishing journey
into this landscape sculpted by glaciers.

Présentation du Parc
Artense
Cézallier

Chat forestier
A ne pas confondre avec le chat
haret, (chat domestique
« redevenu » sauvage), ce félin
extrêmement discret se cache
au fonds de nos forêts…

Monts du Cantal

Contrairement aux autres régions naturelles du Parc, l’Artense est un
plateau entièrement granitique. Limité à l’ouest par la vallée de la
Dordogne, au sud et à l’est par la Rhue, il se termine au nord sur les
premiers contreforts du massif volcanique des Monts Dore.
D’altitude modeste (600 à 1 000 m d’ouest en est), cette région
naturelle au relief harmonieux présente un paysage marqué par l’érosion
glaciaire.
Témoin de ce qu’étaient les autres régions du Parc avant les éruptions
volcaniques, ce socle très ancien est une terre sauvage à apprivoiser
où alternent prairies, forêts, lacs et tourbières.

Les produits marqués Parc
en Artense - Le miel

Bruyère à 4 angles
Caractéristique des landes très
humides, ce petit arbrisseau tient
son nom de ses feuilles velues
disposées en quatre feuilles.

Maison du miel et des plantes
Au-delà du marquage de son miel, Fabien Husser a souhaité
s’engager, aux côtés du Parc, dans une démarche globale
de développement durable. A ce titre, son espace d’accueil Maison du miel et des plantes
Lachaux 15 270 Beaulieu
touristique bénéficie du statut d’établissement partenaire
Tél. : 04 71 40 35 35
du Parc.
Email : m.h.a@wanadoo.fr
Tous les jours à 15 h et 16 h 30, cet apiculteur passionné www.mielleriehauteauvergne.com
vous propose une visite guidée gratuite, au cours de laquelle
vous partirez à la découverte de l’apiculture et des plantes
aromatiques et médicales.

Monts Dômes

Agrion délicat
Cette petite libellule
aux pates rouges
est particulièrement
présente près
des tourbières.

> Paysage marqué par l’érosion glaciaire

Ce paysage de bocage ouvert alterne avec de vastes forêts
de sapins, de hêtres et de chênes, qui s’effacent au profit
des pelouses, tourbières et landes sur les hauteurs.

Jean-Joseph ARNAULT
Vous trouverez chez cet apiculteur
des miels révélant toutes les
saveurs de l’Artense : miel de Jean-Joseph ARNAULT
montagne, de tilleul, de châ- La Bonnetie
15270 Champs-sur-Tarentaine
taignier et sous toutes les
Tél. : 04 71 78 11 42
formes.

Monts Dore

PE Dequest

Plateau granitique tout en creux et en bosses, l’Artense présente
une nature souriante où alternent forêts, landes rocheuses,
tourbières, rivières, lacs aux eaux limpides et villages de pierre.
Aux confins du Cantal et du Puy-de-Dôme, ce pays attachant vous
convie pour un périple étonnant dans ces paysages façonnés par
les glaciers.

D’énormes rochers isolés au milieu de petites parcelles
subsistent, il s’agit de blocs erratiques révélés par la fonte
du glacier.

Photo : Antony Porte

Lac Tourbière - Photo : Marc Sagot

Artense

Témoins de cette période, de nombreux murs en pierres
sèches bordent encore les chemins de randonnées que
compte l’Artense. Ils servaient à stabiliser les pentes légères
ou à délimiter les parcelles.

15

En partenariat avec

Aux confins des Monts Dore et de l’Artense, le plateau de Saint-Donat
offre l’un des plus beaux panoramas de cette région, ainsi qu’une
approche intéressante de la géologie et de l’agriculture.

Monts Dômes

Cézallier

Présentation du Parc

> Découvrir l’Artense autrement

Terre d’estives,
terre des grands espaces

Artense

Artense

Monts Dore

Cézallier

Circuit extrait
du topoguide
Chamina Edition
« Massif du Sancy
et Artense »
Petite randonnée n°43

2 h 45 • Distance : 8 km • Balisage jaune • Dénivelée :
Chiens interdits •

990 m -

Monts du Cantal

Cézallier

Monts du Cantal

1 090 m

Circuit interdit à VTT

droite ; après deux virages à angle droit, elle longe
une haie d'épicéas. Au bout, suivre le chemin mieux
marqué se dirigeant vers la ferme. 6. A la ferme de
Bertinet, prendre la route à droite. 7. Emprunter à
droite la D 88. 30 m avant le pont du Sac, passer la
clôture à gauche, franchir le ruisseau et s'engager
dans un chemin creux entre deux murets à droite.
8. Abandonner le chemin lorsqu'il remonte et grimper
par la droite sur le puy du Cheylat. Longer de l'autre
côté un muret. 9. Après la « Roche Juchée », à hauteur
d'un chemin goudronné, suivre la clôture vers la
droite. Rejoindre la petite route de Brassière. Partir à
gauche pour revenir au point de départ.

On the borders of the Monts Dore mountains and the Artense, the SaintDonat plateau has one of the most beautiful panoramic views of this region,
as well as an interesting approach to geology and agriculture.

16

c
oto : Mar
llier - Ph
sse-ceza
Boutare

Sagot

Allanche • Anzat-le-Luguet • Apchat • Ardes-sur-Couze • La Chapelle-Marcousse • Chalinargues
• Chanterelle • Charmensac • Chassagne • Chastel-sur-Murat • Chavagnac • Compains •
Condat • Courgoul • Dauzat-sur-Vodable • Egliseneuve d’Entraigues • Espinchal • Joursac • La
Godivelle • Landeyrat • Laurie • Leyvaux • Marcenat • Mazoires • Molèdes • Montgreleix •
Peyrusse • Picherande • Pradiers • Rentières • Roche-Charles-la-Mayrand • Ségur-les-Villas
• Saint-Alyre-ès-Montagne • Saint-Bonnet-de-Condat • Saint-Saturnin • Sainte Anastasie • Le
Valbeleix • Vernols • Vèze • Virargues

17

Monts Dore

> DESCRIPTIF DU CIRCUIT
Parking place de l'église à Saint-Donat. Accès au départ :
suivre la D 88 direction Chastreix. 1. A 250 m, s'engager
entre deux maisons à gauche, descendre entre les
deux murets. Franchir le ruisseau sur la passerelle
de granite. Monter en face, à travers genêts puis
fougères. Plus haut, se diriger vers le bois.2. Pénétrer
dans le bois d'épicéas. Suivre l'allée qui oblique à
droite et franchit un ru. 3. Sortir du bois et longer la
clôture à main droite. 4. A 500 m, à un croisement de
clôtures, tourner à angle droit à droite. On longe un
autre petit bois ; prolonger tout droit jusqu'à une
entrée dans un pacage. 5. Suivre la clôture sur la

Monts Dômes

Prévoir un équipement adapté (chaussures de marche...)

Accueil du Parc

Présentation du Parc

Accueil touristique

Activités de pleine nature
Site de baignade

Réserve naturelle nationale

Ski alpin

Office de tourisme

Ski nordique

Musée / Site de visite

Station thermale

Panneau de lecture du paysage

Edifice religieux remarquable

Patrimoine naturel

Artense

Patrimoine bâti
Gare

Château

Tourbière

Marque Parc

Forêt

Relais du Parc

Miel

Curiosité géologique

Avèze ou Racines de Gentiane

Site d’observation des oiseaux

Pâtisseries

Panorama

Sentier de Grandes
Randonnées (GR)

Viande Salers
Gîte Panda
(hébergement WWF)

Cézallier

Cascade

Piste équestre
Véloroute
Voie verte
Vélorail

COORDONNÉES DES OFFICES DU TOURISME
> Ardes Cézallier - Tél. : 04 73 71 86 96
> Allanche - Tél. : 04 71 20 48 43
> Marcenat - Tél. : 04 71 78 82 11
> Condat - Tél. : 04 71 78 66 63
> Picherande - Tél. : 04 73 22 30 83
> Egliseneuve-d’Entraigues - Tél. : 04 73 71 92 65
HORS PARC :
> Brioude - Tél. : 04 71 74 97 49
> Pays de Massiac - Tél. : 04 71 23 07 76
> Issoire - Tél. : 04 73 89 15 90

18

19

Monts Dore

Monts Dômes

Monts du Cantal

Gentiane express

Relais du Parc
dans le Cézallier

> Vous avez dit « tourbière » ?

Ligulaire de Sibérie :
Très rare, cette
plante relictuelle de
la dernière période
glaciaire fait l’objet
de mesures de
protection au
niveau européen.

20

Le climat arrosé et frais du Cézallier ainsi que le relief façonné par les
phénomènes volcaniques et glaciaires ont permis le développement
de nombreuses tourbières : de la plaine Jacquot, Gayme, la Barthe...
Elles abritent une faune et une flore rares, comme la Sphaigne (voir
p. 14), la Droséra ou encore la Ligulaire de Sibérie. Certaines d’entre elles font d’ailleurs l’objet de mesures de protection comme par
exemple la Réserve naturelle nationale des Sagnes de La Godivelle.
Une exposition et des animations vous sont proposées à la maison de
la Réserve ainsi qu’un sentier de découverte en libre accès en bordure
du Lac d'en Bas. Informations au 04 73 71 78 12 (juillet-août) ou
04 73 21 41 74 (hors saison).

Photo : Fréderic Pigot

Photo : Philippe Boichut

Une tourbière est un écosystème particulier constitué d’une végétation
originale qui produit une « roche végétale » : la tourbe. Cette dernière,
qui résulte de l’accumulation de débris végétaux, peut représenter
de 40 cm à 10 m de profondeur.

Présentation du Parc

Alouette des champs
Vivant principalement au sol,
ce petit oiseau émet en vol
un chant caractéristique que vous
ne manquerez pas d’entendre
en vous promenant dans les vaste
pâturages du Cézallier.

L’Hôtel de la Poste
Le Cézallier, quelque peu méconnu, mérite grandement de
s’éloigner des sentiers battus,
notamment du côté de Marcenat.
Berceau des marchands de
toiles, ce petit bourg se caractérise par ses nombreuses maisons
bourgeoises, symboles de la
réussite de ces colporteurs.
Marie-Jo Andraud de l’Hôtel de la
Poste mettra un point d’honneur
à vous conter ces histoires et
vous faire découvrir ce pays
d’estives.
L’Hôtel de la Poste

La fierté de la maison : Jarret de porc au miel de montagne
accompagné de lentilles et pois blonds de la Planèze.

Monts du Cantal

The link between the Monts Dore and the Monts du Cantal
mountain range, high in landscapes and colour, discover
the vast plateau of Cézallier with its blunt curves. These
green pastures are punctuated here and there by peat
bogs, lakes, old dairies, villages with imposing barns and
stables.

Cézallier

Si le chemin balisé que vous empruntez passe une clôture
d’estive, veillez à bien la refermer. Les troupeaux sont
sensibles au dérangement, s’ils se trouvent sur le sentier,
contournez-les et tenez bien votre chien en laisse.

Monts Dômes

A cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme, le Cézallier
est un massif aux reliefs arrondis qui culmine à 1 551 m au Signal
du Luguet. Edifié sur un soubassement granitique très ancien, il
correspond à une vaste étendue basaltique de plus de 500 km² de
superficie. Les éruptions y ont débuté il y a environ 8 millions d’années
pour se terminer il y a seulement 110 000 ans. Le retrait des glaciers
du Cézallier, il y a environ 12 000 ans, a laissé une série de dépressions
humides dans lesquelles se sont développées des tourbières.

En balade dans les estives...

Monts Dore

Azuré des mouillères
Ce petit papillon vit
dans les tourbières.
Sa chenille a la
particularité de se
nourrir des feuilles
de la Gentiane
pneumonanthe et
d'être élevée par des
fourmis Myrmica.

Trait d’union entre les Monts Dore et les Monts du Cantal, hauts
en relief et en couleur, découvrez les vastes plateaux du Cézallier
aux courbes émoussées. Ces pâturages verdoyants sont ponctués
çà et là de tourbières, de lacs, d’anciens burons, de villages aux
granges et étables imposantes….

PE Dequest

PE Dequest

Cézallier

Narcisse des poètes
Cousine de la jonquille, cette plante
tiendrait son nom du grec « narké »
signifiant « qui endort », par rapport
à son parfum parfois entêtant.

Artense

Ce paysage d’ondulations douces a été modelé par le
volcanisme et les glaciations, mais s’il est maintenu ouvert,
c’est bien grâce au travail de l’Homme et au pâturage des
troupeaux dans les estives. Vastes réserves d’herbe, les
estives couvrent une grande partie du Cézallier et accueillent,
de mai à octobre, d’immenses troupeaux transhumants de
vaches Salers, Aubrac, Montbéliarde et Abondance. La production est aussi bien destinée à la viande qu’au lait.

Photo : Philippe Boichut

Cézalier - Photo : Marc Sagot

> Le Cézallier, terre d’estives

Le Bourg - 15190 Marcenat
Sur la rue principale de Marcenat
Tél. : 04 71 78 84 78

21

Toute la beauté épique du Cézallier est contenue dans cet itinéraire,
l’un des plus envoûtants de la sélection. Depuis La Godivelle, niché
entre deux lacs qui racontent de passionnantes histoires naturelles,
on rejoint Brion, village de légende arrimé à une ancienne motte
castrale, place de foire multiséculaire dans l’immensité des herbages.
Au retour, une belle cascade à Jassy.

Monts Dômes

Monts Dore

3 h 45
Distance : 14 km
Balisage jaune
Dénivelée : 321 m

Cézallier

1 271 m

Attention :
présence des chiens
déconseillée en zone
d’estives ;

Circuit extrait
du topoguide Chamina
Edition « Le Puyde-Dôme »
Petite randonnée n°18

Le plus grand
volcan d’Europe

Artense

Monts du Cantal

Cézallier

Alt :
1 157 m -

Monts
du Cantal

Présentation du Parc

En partenariat avec

Artense

> Découvrir le Cézallier autrement

Circuit à éviter
par mauvais temps
ou en cas de brouillard.
Circuit interdit à VTT

All the epic beauty of Cézallier is found in this route, one of the most
enchanting of the selection. From Godivelle, perched between two lakes which
tell of a passionate natural history, we arrive in Brion, legendary village
securely attached to an old castle mound, the place for a centuries old fair in
the immensities of its grasslands. On the return, a pretty waterfall in Jassy.

22

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Valle

Albepierre-Bredons • Anglards-de-Salers • Apchon • Brezons • Cézens • Chalinargues • Chastelsur-Murat • Chavagnac • Cheylade • Collandres • Cussac • Dienne • Fontanges • Girgols •
Gourdièges • Jou-sous-Monjou • La Chapelle-d'Alagnon • Lacapelle-Barrès • Laroquevieille •
Lascelle • Laveissenet • Laveissière • Lavigerie • Le Claux • Le Falgoux • Le Fau • Le Vaulmier
• Lugarde • Malbo • Mandailles-Saint-Julien •Marchastel • Menet • Moussages • Murat • Narnhac
• Pailherols • Paulhac • Pierrefort • Riom-ès-Montagnes • Saint-Amandin • Saint-Bonnet-deSalers • Saint-Chamant • Saint-Cirgues-de-Jordanne • Saint-Clément • Saint-Hippolyte • SaintJacques-des-Blats • Saint-Martin-sous-Vigouroux • Saint-Martin-Valmeroux • Saint-Paul-de-Salers •
Saint-Projet-de-Salers • Saint-Saturnin • Saint-Vincent de Salers • Salers • Ségur-les-Villas
• Thiézac • Tournemire • Trizac • Valette • Valuéjols • Vic-sur-Cère • Virargues

23

Monts Dômes

et une piste, monter le sentier en face en lisière du bois.
8. Couper une route et continuer par le chemin au pied
de la montagne de Fraud (tras, tourbière de la Noue basse
et de Riocros ; vue sur le Luguet et le mont Chamaroux,
puis sur le Chabrut). Laisser un chemin à gauche. À la
ferme des Égouves, prendre la route à gauche. 9. À
Jassy, suivre la route à droite, puis après la couze d’Ardes
de nouveau à droite vers La Fumadoune (vue sur la haute
vallée glaciaire de la couze d’Ardes). 10. 80 m après la
couze d’Ardes, monter la route à droite. Franchir le
déversoir du lac de Roche-Orcine. Au-dessus des
cascadettes, après les 2 cabanes, suivre la clôture à
main droite au-dessus d’une zone humide. 11. Avant
le replat, poursuivre de l’autre côté cette clôture, en
franchir une autre et continuer dans la même direction
(vue sur les lacs de La Godivelle) pour rentrer au village.
Autre Départ Possible : du foirail de Brion, entre 5 et 6.
Raccourci de 1 à 8 ou de 8 à 1 : à droite par la D 32.

Monts Dore

> DESCRIPTIF DU CIRCUIT
D Place de l’Église à La Godivelle (grande fontaineabreuvoir circulaire). Descendre la rue devant le gîte.
Prendre la D 32 en direction d’Ardes (vue sur la
tourbière de la Coualle basse). 1. À 700 m, emprunter
un chemin à gauche entre les pâturages. 2. Franchir la
passerelle sur le ruisseau et rentrer à droite dans les
plantations. Au portillon, continuer tout droit entre les
résineux. 3. À la sortie du bois, monter à gauche en
lisière, puis suivre une piste à droite (vue sur les puys de
Montcineyre et Montchal, la haute vallée de la couze
du Valbeleix). 4. Prendre un large chemin à droite.
5. Monter à droite dans Brion-Haut. Traverser le foirail et
suivre la route au pied sud de la motte féodale (cavités
appelées tras ou tracs : habitat pastoral temporaire)
(panorama sur le massif du Sancy, la chaîne des Puys
et les monts du Livradois-Forez). 6. 50 m avant le
croisement de Brion-Bas, suivre à droite la clôture
partant vers la pointe d’un bois. 7. Traverser un ruisseau

Monts du Cantal

Prévoir un équipement
adapté (chaussures
de marche...)

Accueil du Parc

Présentation du Parc

Accueil touristique

Activités de pleine nature
Site de baignade

Réserve naturelle nationale

Ski alpin

Office de tourisme

Ski nordique

Musée / Site de visite

Station thermale

Panneau de lecture du paysage

Edifice religieux remarquable

Patrimoine naturel

Artense

Patrimoine bâti
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Château

Tourbière

Marque Parc

Forêt

Relais du Parc

Miel

Curiosité géologique

Avèze ou Racines de Gentiane

Site d’observation des oiseaux

Pâtisseries

Panorama

Sentier de Grandes
Randonnées (GR)

Viande Salers
Gîte Panda
(hébergement WWF)

Cézallier

Cascade

Piste équestre
Véloroute
Voie verte
Vélorail

Monts du Cantal

Gentiane express

Monts Dômes

COORDONNÉES DES OFFICES DU TOURISME
> Carladès - Vic-sur-Cère - Tél. : 04 71 47 50 68
> Pailherols - Tél. : 04 71 47 56 67
> Thiézac - Tél. : 04 71 47 03 50
> Cézallier - Allanche - Tél. : 04 71 20 48 43
> Marcenat - Tél. : 04 71 78 82 11
> Condat - Tél. : 04 71 78 66 63
> Le Lioran - Tél. : 04 71 49 50 08
> Paulhac - Tél. : 04 71 73 34 73
> Pays Gentiane - Riom-ès-Montagnes - Tél. : 04 71 78 07 37
> Cheylade - Tél. : 04 71 78 90 67
> Pays de Murat - Tél. : 04 71 20 09 47
> Chalinargues - Tél. : 04 71 20 03 52
> Pays de Pierrefort - Tél. : 04 71 23 38 04
> Grand Pays de Salers - Tél. : 04 71 40 58 08

HORS PARC
> Neussargues - Tél. : 04 71 20 56 69
> Pays de Massiac - Tél. : 04 71 23 07 76
> Aurillac - Tél. : 04 71 48 46 58
> Saint-Flour - Tél. : 04 71 60 22 50

24

25

Monts Dore

(Salers, Tournemire, St Martin Valmeroux, Mauriac)

26

Dominées par des crêtes vives, une douzaine de vallées glaciaires rayonnent autour de ce volcan et séparent les hauts plateaux des planèzes.
On parle de vallées en auge pour leur forme en « U ». Qu’elles soient
étroites aux flancs abrupts dominées par la hêtraie sapinière comme
celle du Mars (ou Maronne), ou plus larges avec un paysage de bocage
comme celle de la Santoire (ou le Siniq), toutes ces vallées ont fait
l’histoire des Monts du Cantal. L’homme a du s’adapter à ces milieux
parfois difficiles en implantant ses villages à proximité des rivières qui
ont donné leur nom à ces vallées.

> Aller plus loin...
Pour mieux comprendre la formation de ce paysage exceptionnel, rendezvous à la Maison de la Pinatelle à Chalinargues. Une visite interactive vous
attend dans ce centre d’interprétation des paysages : vidéos sur grand
écran, maquette animée, témoignages audio, découvertes sensorielles et
vol au-dessus du volcan ! Elle fait partie du réseau des établissements
partenaires du Parc œuvrant pour le
La Maison de la Pinatelle
développement durable.
Centre de découverte des paysages
De septembre à juin : du dimanche
15170 Chalinargues
au vendredi : 9 h 30 - 12 h 30 14 h- 18 h. Tél. : 04 71 20 03 52
Juillet et août : tous les jours : 10 h - 19 h. contact@lamaisondelapinatelle.fr
www.lamaisondelapinatelle.fr

Utilisés seulement cinq mois dans l’année (de mi-mai à mioctobre), ils abritaient les buronniers qui s’occupaient des
troupeaux présents dans les estives (pâturages d’altitude).
Ils y transformaient le lait sur place pour en faire du fromage
« Cantal » ou « Salers ».
Aujourd’hui labellisés « Appellation d’Origine Protégée »,
ces fromages sont produits en laiterie ou à la ferme. Le
procédé de fabrication reste inchangé, seuls les outils utilisés
ont évolué ainsi que la vie quotidienne dans les estives.

Présentation du Parc
Artense

Gentiane jaune
ou Reine des Montagnes
Présente dans les estives,
cette plante aux mille vertus
est arrachée manuellement
par les gentianaires.

Le Chamois
Tout à fait adapté à la moyenne
montagne, le cœur de cet animal,
très volumineux, lui permet
de gravir 600 m en quelques
minutes seulement.

Tormented ridges, grandiose panoramic views and glacial valleys
make up this exultant countryside which is the Monts du Cantal.
It's also the kingdom of the Salers, the noble cow with lyre shaped
horns and a mahogany coat. The Cantal volcano, known as the
“Etna of Auvergne”, remains the perfect setting for a pristine
natural environment, punctuated with traditional dairies and
villages with slate roofs known as “lauzes”.

Monts Dômes

> Observez la richesse des milieux
des vallées glaciaires

A l’époque médiévale,
il s’agissait de cavités
creusées dans le sol sur
le flanc de la montagne
et recouvertes de matériaux périssables comme des branchages, du chaume ou
des mottes de terre édifiées en murettes, appelés tras ou
tracs. Ce système a été petit à petit abandonné au profit de
burons construits en pierre avec des toits en lauzes.
Photo : Marc Sagot

Le Massif cantalien est, avec sa superficie de plus de 2 500 km² et
son diamètre de 70 km, le plus vaste volcan européen. A la différence
des volcans de la Chaîne des Puys qui sont issus chacun d’une seule
éruption et bien individualisés, ce strato-volcan est né de multiples
éruptions, autour d’une zone d’émission principale d’où se sont échappés, vers la périphérie, des coulées de lave que l’on nomme planèzes.
Outre quelques phases de repos, l’activité volcanique dans le Cantal a
duré 10 millions d’années pour s’éteindre il y a 3 millions d’années. Ce
volcan complexe présente une forme en étoile, entaillé par de profondes
vallées, cicatrices laissées par l’érosion glaciaire.

Cézallier

Symboles de l’activité
pastorale passée, ils
sont emblématiques
de cette région même
s’il en existe ailleurs
sur le territoire du Parc.

Monts du Cantal

Crêtes tourmentées, panoramas grandioses et vallées glaciaires
composent le patrimoine exaltant des Monts du Cantal. C’est
aussi le royaume de la Salers, noble vache aux cornes en forme de
lyre et à la robe acajou. « L’Etna auvergnat » tel qu’on surnomme
le volcan du Cantal demeure l’écrin d’une nature préservée,
jalonnée de burons et de villages aux toits de lauzes.

La Route des Burons du Cantal
Si vous souhaitez en savoir plus sur les burons, empruntez
cette route cantalienne qui vous mènera sur la trace des burons
sauvés de l’oubli par la seule volonté de leurs propriétaires
et de l’association de sauvegarde des burons.
Carte disponible pour 2 € dans les offices de tourisme
du Cantal.

27

Monts Dore

La hêtraie sapinière
Elle représente
les forêts mixtes
originelles
des massifs forestiers
d’altitude de nos
montagnes.

> Les burons

Photo : Philippe Loudin - RNN de Chaudefour

PE Dequest
Cirque du falgoux-cantal - Photo : PNRVA

Milan Royal
En vol, ce rapace est
facilement
identifiable grâce
à la forme de
sa queue longuement
échancrée (ou en V),
sa couleur rousse et
ses deux taches
claires sous les ailes.
L’auvergne accueille
une population des
plus importantes
d’Europe.

Monts du Cantal

Charcuterie - Photo : Sophie Tardieu

La viande Salers

Coopérative Acajou des Volcans
Rue du Champ de Foire
15400 Riom-ès-Montagnes
Tél. : 04 71 78 22 35
Email : coopsalers@wanadoo.fr
www.acajou-des-volcans.com

28

Coopérative Acajou des Volcans
Les 36 éleveurs Salers engagés dans la marque Parc
sont regroupés au sein de la coopérative « Acajou des
Volcans ». C’est dans leur atelier que leur viande Salers
est découpée, transformée et conditionnée, pour proposer une gamme de produits inédits : viande séchée,
rillettes de boeuf, la saucisse de bœuf, le pâté et le
confit de boeuf, le sauté de bœuf aux girolles… tous
sans exception confectionnés à partir de viande Salers.
Soucieux d’établir un contact entre producteurs et consommateurs, ces éleveurs se sont engagés dans une démarche
de vente directe avec des colis conditionnée sous vide livrés
à domicile dans toute la France. Une vente au détail est
également assurée dans un magasin spécialement aménagé
(à Riom-ès- Montagnes).

La Ferme de la Chapelle d’Alagnon
Quand les producteurs sont aussi les cuisiniers, c’est
pour votre plus grand plaisir. Marie-Christine et Patrick
Rigal, éleveurs de vaches Salers et Aubrac bio, sont
d’ardents défenseurs des produits du Cantal. Leur cuisine
traditionnelle vous est proposée en bordure de l’Alagnon,
dans une chaleureuse maison en bois.
La fierté de la maison : Menu avec viande Salers ou
Aubrac bio : à partir de 19 €
Chez Laurette
En plein cœur de la cité médiévale de Murat, dans une
maison Renaissance chargée d’histoire où se mêlent saveurs
et ambiance feutrée… Crêperie ou salon de thé, selon votre
envie, « Chez Laurette » propose
Chez Laurette autant de formules de restauration
11, place Marchande que de signes d’attention.
15300 Murat La fierté de la maison : Bourriol
Laissez-vous indiquer l’Eglise
aux lardons et cantal
et la place Marchande.
Tél. : 04 71 20 01 31 Espace boutique avec produits du
Parc des Volcans d’Auvergne.

Présentation du Parc
Artense
Cézallier

La Ferme de la Chapelle d’Alagnon
15300 La Chapelle d’Alagnon
Tél./Fax : 04 71 20 10 62
Email : info@ferme-chalets-cantal.com
www.ferme-chalets-cantal.com

29

Monts du Cantal

Relais du Parc

Monts Dômes

Situated in Murat in the Cantal district, the Parc des Volcans d’Auvergne tourism
and information office has a reception and information area, a shop, a freely
accessible multimedia area and a children’s area. Activities for children are
organised during the school holidays.

de Montlosier, Ecomarché
de Riom-ès-Montagnes

Monts Dore

Planning d’ouverture
Juillet et août et vacances scolaires - Ouvert tous les jours.
Hors saison - Ouvert du lundi au samedi.

Les racines de gentiane
La société Agplantes exploite et commercialise les racines de gentiane sous différentes
formes : fraîches, sèches, coupées ou en
poudre (l’amer des montagnes). Toutes
les étapes de récolte et de préparation SARL AGPlantes
des racines de gentiane sont réalisées 15400 Collandres
manuellement et sur le territoire du Parc : Tél. : 06 87 17 40 49
Email : agplantes@wanadoo.fr
arrachage, séchage, nettoyage, coupage, auvergne-gentiane.monsite.orange.fr
brisage, ensachage…
Lieux de vente : Maison du Parc

Photo : Fréderic Pigot

Place de l’hôtel de ville - 15300 Murat
Tél. : 04 71 20 09 47

Espace Avèze
5 Rue de la Gentiane
15400 Riom-ès-Montagnes
Tél. : 04 71 78 03 04
Email : espace@aveze.org
www.aveze.com

Photo : Fréderic Pigot

Maison
du tourisme
et du Parc

Espace Avèze
Au siège de l’entreprise Avèze, vous pourrez découvrir
tous les secrets de l’apéritif à la gentiane. C’est dans les
estives cantaliennes que les racines de cette plante sont
arrachées par les gentianaires. Ensuite, c’est à Riom-èsMontagnes et selon des méthodes artisanales et quelques
mois de macération que cet apéritif forge son goût et ses
couleurs.

Photo : Marc Sagot

Aydat

> Un espace d’accueil
et d’information
> Un espace boutique proposant de nombreuses publications
scientifiques et touristiques sur le volcanisme, la faune
et la flore locales, des posters…
> Un espace multimédia en libre accès avec des films sur la faune
et la flore, le patrimoine, l’artisanat et les activités à découvrir
aux alentours de Murat.
> Un espace enfant avec des ouvrages, carnets de coloriage,
maquettes et jeux sur le thème de la nature et crayons
de couleur.
> Des animations pour les enfants, organisées pendant
les vacances scolaires.

La Gentiane

Gentianaire - Photo : Espace Avèze

La Maison du Tourisme du Pays
de Murat et du Parc des Volcans
d’Auvergne vous accueille !

Le Buron du Chaussedier
Rarissime ! Un authentique buron mis en valeur
avec goût et respect de
l’architecture originelle.
Chantal et Alain Mathieu,
les propriétaires, vous serviront la viande de Salers et la
charcuterie issues de leur propre exploitation. Le tout en
plein cœur d’une estive sur les Monts du Cantal.
Menus complets entre 15 et 30 €
La fierté de la maison : Le jambon maison avec deux ans
de séchage. Réservation conseillée.

Le Buron du Chaussedier
Col d’Aulac - 15380 Le Vaulmier
Du col d’Aulac (à mi-chemin entre
Trizac et le Falgoux),
suivre la signalisation.
Tél. 04 71 69 53 05

30

Photo : Fréderic Pigot
Photo : Fréderic Pigot

La Maison de la Ronade
Salon de thé ? Chambre d’hôtes ? Musée ? La Maison de la
Ronade est tout cela à la fois. Passionnés de tranquillité et
d’échange, soyez sûrs que Bernadette et Jean-Pierre Lagane
ainsi que Philippe Garrigue vous feront découvrir le village
de Salers d’une manière inoubliable ! Chocolat chaud à
l’ancienne dans une bâtisse de famille de 7 siècles…
Pas de restauration
La fierté de la maison : Le pain d’épice élaboré d’après
une recette de famille. Cafés-débats organisés régulièrement.
Dégustation et vente de thés des quatre coins du monde.

Photo : Fréderic Pigot

La Maison de la Ronade
Place Tyssandier d’Escous
15140 Salers
En plein cœur de Salers, sur
la place Tyssandier d’Escous
(à côté de l’office de tourisme)
Tél. : 04 71 40 72 91
Email : laganesalers@wanadoo.fr

Photo : Fréderic Pigot

Présentation du Parc
Cézallier

Photo : Fréderic Pigot

Photo : PNRVA

Tél. 04 71 40 73 33
Email : lerelaisdesvolcans@orange.fr
www.lerelaisdesvolcans.com

Boulangerie pâtisserie Calvagnac
Petite entreprise familiale et artisanale,
la boulangerie-pâtisserie Calvagnac
confectionne des carrés de Salers et
des croquants. Ces petits biscuits sablés Boulangerie pâtisserie Calvagnac
évoquent les formes des cartes à jouer : 15380 Anglards-de-Salers
pique, cœur, carreau, trèfle. Ils sont Tél. : 04 71 40 00 96
délicieux trempés dans du lait.

Biscuiterie artisanale Raynal
Chaque année, Christian Raynal transforme
des tonnes de farine en carrés et croquants
marqués Parc. Ne comptez pas sur lui pour
vous révéler les proportions des autres
ingrédients, les secrets des spécialités Biscuiterie artisanale Raynal
pâtissières des volcans ne se transmet- 15400 Trizac
tent que de génération en génération. Tél. : 04 71 78 60 55

Monts du Cantal

Depuis le col de Néronne (au dessus
de Salers), descendre à Récusset et suivre la signalisation

Boulangerie pâtisserie
« Aux carrés de Salers »
Rue Notre-Dame 15140 Salers
Tél. : 04 71 40 75 38

Artense

Boulangerie pâtisserie
« Aux carrés de Salers »
Pierre Robert vous invite à découvrir son
atelier « Aux carrés de Salers » visible
depuis la rue. C’est dans ce lieu que les
premiers carrés de Salers sont sortis du
fourneau !

Le Relais des Volcans
Le meilleur de la cuisine traditionnelle dans un théâtre…
naturel ! Au pied du Puy Violent, Régine et Laurent
Geneix vous proposent un cadre lumineux et calme
dans un pré qu’apprécieront les enfants. La charcuterie
est faite maison, mais vous l’aviez deviné…
La fierté de la maison : Menu autour d’une truffade et
de ses tripoux : 17 €.
Réservation conseillée hors période estivale.

Pâtisserie « Aux cornets de Murat »
Sur la place de Murat, la boutique de
Serge Pantel vous propose des spécialités
comme les croquants d'Auvergne mais
aussi le fameux cornet de Murat marqué Pâtisserie « Aux cornets de Murat »
Parc. Sa forme évoque la corne de la 15300 Murat
vache salers que les petits pâtres du Tél. : 04 71 20 04 48
Cantal portaient à la ceinture.

Boulangerie pâtisserie « Au fin gourmet »
Cuisinier de formation, Jean-Marc Valarcher
a repris une boulangerie à RiomBoulangerie pâtisserie
ès-Montagnes, en 1981. Il y a apporté
« Au fin gourmet »
les recettes de carrés et de croquants 15400 Riom-ès-Montagnes
que sa grand-mère de la Carrière de Tél. : 04 71 78 02 52
Ségur-les-Villas lui avait transmises.

31

Monts Dômes

Le Relais des Volcans
Récusset - 15140 Saint-Paul de Salers

Pâtisseries marquées Parc

Monts Dore

Relais du Parc

Présentation du Parc

> Découvrir les Monts du Cantal autrement
Au cœur du site protégé des Monts du Cantal, le Grand Site du Puy
Mary vous propose 350 km de sentiers balisés : de la balade familiale
à la sortie sportive sur un ou plusieurs jours !
Cet espace unique et magique fait l’objet de toutes les attentions :
protection au titre des sites classés en 1985 (10 000 ha de crêtes),
reconnaissance en 2000 par le réseau des Grands Sites de France qui
œuvre pour une gestion responsable et durable de 35 sites emblématiques (Puy de Dôme, Pointe du Raz, Pont du Gard, Baie du Mont St
Michel, Puy Mary, etc.).

Monts Dômes

Monts Dore

Artense

En partenariat avec

Artense

N°1 Sentier
d’interprétation
du Petit Pâtre

Cézallier

1 h 30
Monts du Cantal

1
2

• PARTEZ À LA DÉCOUVERTE DES SENTIERS
D’INTERPRÉTATION DU CIRQUE DE RÉCUSSET

Balades niveau facile (prudence néanmoins sur le sentier « Sur les pentes du
pré dansant », le sentier est escarpé en
forêt), petite journée thématique. Prévoir
chaussures de marche. En partant de
Récusset, vous pouvez emprunter le sentier du Petit Pâtre sur 1,5 km, qui monte
jusqu’à une grange d’altitude et rejoint la

piste forestière. Vous pouvez ensuite enchaîner avec le sentier Sur les pentes du
Pré dansant. Ces deux sentiers thématiques vous feront découvrir l’histoire du
gardiennage des troupeaux à Récusset et
les espèces protégées du site. Les deux
parcours peuvent aussi s’enchaîner sur
une demi-journée, en une boucle de seulement 6 km.

At the centre of a protected site of the Monts du Cantal, the “Grand Site” of
Puy Mary offers you 350 km of marked footpaths: from family walks to outdoor
adventures over one or more days!
This unique and magical area has everyone's attention: protected as a listed
site in 1985, recognised in 2000 by the “Grands Sites de France” network which
works for a sustainable and responsible management of its 35 emblematic
sites.

32

Monts Dômes
Magie des Volcans
Aurières • Aydat • Ceyrat • Ceyssat • Chanat-la-Mouteyre • Chanonat • Charbonnières-lesVarennes • Charbonnières-les-Vieilles • Châtel-Guyon • Cournols • Loubeyrat • Manzat • Mazayes
Nébouzat • Nohanent • Olby • Orcines • Pontgibaud • Pulvérières • Saint-Bonnet-près-Orcival •
Saint-Genès-Champanelle • Saint-Ours-les-Roches • Saint-Pierre-le-Chastel • Saint-Pierre-Roche •
Saint-Saturnin • Sayat • Vernines • Volvic

33

Monts Dômes

Distance : 5 km
Balisage bleu
Dénivelé facile

Monts du Cantal

Olb
y- P
hoto
: Ma
rc S
ago
t

1 h 40

Monts Dore

N°2 Sentier
d’interprétation
Sur les pentes
du Pré dansant

Cézallier

Distance : 4,5 km
Balisage bleu
Dénivelé facile

Accueil du Parc

Présentation du Parc

Accueil touristique

Activités de pleine nature
Site de baignade

Réserve naturelle nationale

Ski alpin

Office de tourisme

Ski nordique

Musée / Site de visite

Station thermale

Panneau de lecture du paysage

Edifice religieux remarquable

Patrimoine naturel

Artense

Patrimoine bâti
Gare

Château

Tourbière

Marque Parc

Forêt

Relais du Parc

Miel

Curiosité géologique

Avèze ou Racines de Gentiane

Site d’observation des oiseaux

Pâtisseries

Panorama

Sentier de Grandes
Randonnées (GR)

Viande Salers
Gîte Panda
(hébergement WWF)

Cézallier

Cascade

Piste équestre
Véloroute
Voie verte
Vélorail

COORDONNÉES DES OFFICES DU TOURISME
> Ceyrat - Tél. : 04 73 61 53 23
> Chatel-Guyon - Tél. : 04 73 86 01 17
> LAVE - Aydat - Tél. : 04 73 79 37 69
> Saint-Saturnin - Tél. : 04 73 39 21 17
> Pontgibaud - Tél. : 04 73 88 90 99
> Volvic - Tél. : 04 73 33 58 73
> Terres-Dômes-Sancy -Orcival - Tél. : 04 73 65 89 77
HORS PARC
> Clermont-Ferrand - Tél. : 04 73 98 65 00
> Riom - Tél. : 04 73 38 59 45
> Royat-Chamalières - Tél. : 04 73 29 74 70

34

35

Monts Dore

Monts Dômes

Monts du Cantal

Gentiane express

Lis Martagon
Cette plante
se caractérise
par ses pétales
qui se recourbent
vers le haut, laissant
pendre six belles
étamines orangées.

A observer : puy de Pariou, puys de la Vache et de Lassolas dont la coulée
de lave a donné naissance à la Cheire d’Aydat (coulée dont la surface est
chaotique et accidentée)

> les dômes ou volcans de type explosif
Peu nombreux, ils sont engendrés par un magma acide, visqueux.
Cette viscosité engendre une accumulation sur place de la lave qui
s’étale très peu et finit par obstruer la cheminée. Les gaz ne parviennent à s’échapper que par de terribles explosions provoquant les
redoutables nuées ardentes*. Ces volcans en forme de dôme sont
constitués de lave massive claire (trachyte, domite).
A observer : Grand Sarcoui, Clierzou, puy de Dôme.
*Gaz, cendres et blocs en suspension dévalant à une vitesse comprise entre 200 et
600km/h et atteignant plusieurs centaines de degrés.

36

Présentation du Parc
Cézallier

Egalement présentes sur les autres régions naturelles du
Parc, ces zones enherbées d’altitude couvrent environ
1 700 ha de la Chaîne des Puys. Quelques 6 400 ovins et
250 bovins y pâturent chaque été.
Le maintien des estives est indispensable à la conservation
des paysages des Monts Dômes: en évitant que la végétation se referme sur les puys, elle permet au relief de
rester apparent et de garder des paysages ouverts, touristiquement attractifs.
Le pâturage assure enfin le maintien d’un tapis herbeux
limitant l’érosion des sols. Le pari consiste à faire cohabiter
les différentes pratiques : agricoles, forestières, de tourisme,
de chasse, de loisirs, etc.

Noisetier
Près de 80% de la Chaîne des Puys
est actuellement boisée : plantations
ou boisements spontanés, comme
ceux des noisetiers. Ces derniers
témoignent de l’abandon des
pratiques pastorales, c’est un stade
transitoire avant l’installation de la
forêt.

Charming and majestic, the Monts Dômes are typified by the emblematic
“Chaîne des Puys” and more than 80 harmoniously shaped volcanoes.
Lined up from north to south, to the west of Clermond-Ferrand and La
Limagne, cones, domes and volcanic craters sometimes give this
landscape a lunar character, which is both fascinating and amazing.

Artense

Photo : Rémy Grignon

Petit rhinolophe
Cette petite chauvesouris, au nez
en forme de fer-à-cheval, se faufile
dans le moindre recoin souvent
près du sol.

37

Monts du Cantal

Contrairement aux strato-volcans des Monts du Cantal ou des Monts
Dore (constitués par une succession d'éruptions), la majorité de ces
volcans a eu une éruption unique et brève, donnant naissance à trois
formes paysagères typiques :
> les cônes de scories ou volcans de type effusif
Ils sont abondants dans les Monts Dômes. Engendrés par un magma
fluide, ils sont caractérisés par des coulées de lave et des cônes de
projection (scories et bombes…). Les roches (basalte, andésite...)
sont sombres. Le cône peut être à cratère simple, égueulé, double ou
emboîté.

> Les estives : indispensables
à la préservation des paysages
et au développement économique
du territoire

Monts Dômes

Photo : Philippe Loudin - RNN de Chaudefour

Pic noir
Grâce aux trous qu’il
fore dans les arbres
morts ou affaiblis
à la recherche
de sa nourriture,
de nombreux autres
oiseaux trouvent un
lieu de reproduction
et de vie, on parle
d’une espèce
« parapluie ».

Nés de la dernière manifestation de la longue histoire volcanique du
Massif central, ces édifices volcaniques se sont érigés peu après la fin
de la dernière glaciation (95 000 à 8 500 ans), ce qui confère à la
Chaîne des Puys une relative « jeunesse ». Elle tire aussi son originalité
de la cohérence et de la linéarité de son paysage, nettement visible
quelle que soit la route empruntée.

Actualité : Le Conseil général du Puy-de-Dôme et le Syndicat
mixte du Parc des Volcans d’Auvergne proposent, dans la continuité
des actions de protection et de valorisation réalisées, l'inscription
de la Chaîne des Puys et de la faille de Limagne sur la liste du
patrimoine mondial de l'UNESCO.

Monts Dore

PE Dequest

Attachants et majestueux, les Monts Dômes se caractérisent par
l’emblématique « Chaîne des Puys » et plus de 80 volcans aux
formes harmonieuses. Alignés du nord au sud, à l’ouest de
Clermont-Ferrand et de la plaine de La Limagne, cônes, dômes
et maars donnent à cette région naturelle un caractère parfois
lunaire fascinant et époustouflant.

A observer : le gour de Tazenat, la Narse d’Espinasse…

PE Dequest

Chaîne Puys - Photo : Marc Sagot

Monts Dômes

> les cratères d’explosion ou maars
Ce sont des cratères qui résultent de la rencontre d’une nappe d’eau
avec un magma ascendant. Le cratère peut être occupé par un lac ou
par un marécage, il est parfois comblé. Les projections forment un
croissant plus ou moins régulier qui borde le cratère sur la moitié au
moins de sa circonférence.

Pâtisseries marquées Parc

GAEC des Violettes
Ferme Randanne - 63210 Aurières
Tél. : 04 73 65 69 50

38

GAEC des Violettes
Venez à la rencontre de Marilyne, Jean-Valère, Pauline et Rémi !
Engagés aux côtés du Parc, ces jeunes agriculteurs œuvrent
notamment pour la préservation d’une spécificité culinaire
de nos montagnes : la brioche de tome. Des visites de la
ferme sont proposées les mardis et jeudis à 17 h pour les
particuliers, et sur rendez-vous pour les groupes.

Présentation du Parc
Cézallier

Accès
par la D2089, puis au lieu dit
Randanne, suivre la D5 sur 1 km

Monts du Cantal

Aydat

Monts Dômes

Photo :Fréderic Pigot

Yves OSSWALD
63530 Volvic
Tél. : 04 73 33 80 36

Yves OSSWALD
Au cœur de la Chaîne des Puys, la production d’Yves Osswald
est certifiée en agriculture biologique et bénéficie de la
Marque Parc. Son miel et sa gelée royale sont disponibles
dans les crèmeries et supérettes du secteur.

Maison
du Parc

Montlosier - commune d’Aydat
Tél. : 04 73 65 64 26
Planning d’ouverture
Mai - Tous les jours 9 h - 12 h 30 / 13 h 30 - 17 h
Juin / Juillet / Août / Septembre
Tous les jours 9 h - 12 h 30 / 13 h 30 - 18 h
Vacances scolaires (sauf été et 24, 25 et 31/12) et Octobre
Tous les jours sauf le mardi 9 h - 12 h 30 / 13 h 30 - 17 h

This visitor information centre offers you: illustrated and interactive exhibition,
shop with local, ecological produce, temporary exhibition area, stopover gîte,
picnic area, picnic room, discovery trails, starting point for hikes around the
Puy de Vichatel…

39

Monts Dore

Photo : PNRVA

Miel marqué Parc

> Un espace d’accueil et d’information.
> une nouvelle exposition illustrée et interactive
sur le territoire du Parc des Volcans d'Auvergne,
son patrimoine naturel et culturel, ses habitants
et leurs savoir-faire.
> un espace d'expositions temporaires dédié
aux créations et aux échanges.
> une boutique proposant des produits du terroir,
des objets artisanaux et écologiques,
des topoguides et accessoires de randonnée,
des livres thématiques et éducatifs…
> Des sentiers de découverte et de randonnées
(voir ci-contre)*.
> Un gîte d’étape d’une capacité de 26 lits
(ouvert du 1er mai au 31 octobre).
> Une salle hors sac (selon horaires d’ouverture)
et une aire de pique-nique.

Photo : Ludovic Combe

Archipel Volcans
Archipel Volcans vous invite à vous immerger dans les volcans… En plein cœur
de la Chaîne des Puys, Nathalie Monteil
et Marc Mazataud vous proposent la
découverte sous toutes ses formes…
tranquilles ou sportives ! Mais ils sauront
aussi vous faire apprécier les produits
de la région, dégustés avec la vue sur le
puy de Dôme.
La fierté de la maison : Le soufflé au bleu d’Auvergne

Photo : Ludovic Combe

Situé dans le secteur classé de la
Chaîne des Puys, cet espace d’accueil
et d’information permet une découverte pédagogique et ludique de ce
territoire classé Parc naturel régional.
Il est également la vitrine de son patrimoine naturel, culturel et humain et
des actions menées, par le Syndicat
mixte qui le gère.

Photo :Fréderic Pigot

Archipel Volcans
Route de Clermont-Laschamps
63122 St-Genès-Champanelle
Depuis l’église de Laschamps,
suivre la signalisation routière
« Vers D941a ». Vous verrez
ensuite sur la gauche l’enseigne
du « gîte auberge Archipel Volcans ».
Tél. : 04 73 62 15 15
Email : info@archipel-volcans. com
www.archipel-volcans.com

Artense

La Maison du Parc des Volcans
d’Auvergne vous accueille !

Relais du Parc

Présentation du Parc

> Découvrir les Monts Dômes autrement
En partenariat avec

Au départ de la Maison du Parc des Volcans d’Auvergne, deux sentiers
vous sont proposés pour découvrir l’histoire et la nature des lieux.
Monts Dômes

Artense

Monts Dore

Artense

Cézallier

Monts du Cantal

Cézallier

1

Ph
ot
o

N°1 Sentier d’interprétation « Sur les traces de Montlosier »

Photo : Ludovic Combe

N°2 Sentier de découverte « Musette Nature »

3 h (durée AR) • Distance : 5 km • Dénivelé moyen

Découvrez, en toute autonomie, à l’aide des outils d’observation de la « musette nature » (en prêt à la Maison du Parc),
les paysages et les milieux naturels situés aux alentours du
puy de Vichatel. A partir de 7 ans.

Fo
nt
a

En toutes saisons, ce parcours, jalonné de panneaux de
lecture, vous dévoile l’activité volcanique et l’histoire du
Comte de Montlosier qui ont façonné ce paysage.
Sentier accessible aux personnes handicapées en « joëlette ».

ine
S

ale

́e -

1 h (durée AR) • Distance : 1,5 km • Dénivelé facile

Monts Dore
Entre lacs et volcans

Monts Dômes

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ar
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Monts du Cantal

2

Renseignements : Maison du Parc - Tél. : 04 73 65 64 26

You can discover the history and nature in the park by following two nature
trails which begin from the Visitor centre of the Auvergne Volcanoes Park.

40

Besse-et-Saint-Anastaise • Chambon-sur-Lac • Chastreix • La Bourboule • La Tour-d'Auvergne •
Laqueuille • Le Mont-Dore • Le Vernet-Sainte-Marguerite • Murat-le-Quaire • Murol • Olloix • Orcival
• Perpezat • Picherande • Rochefort-Montagne • Saint-Bonnet-près-Orcival • Saint-Nectaire •
Saint-Pierre-Colamine • Saint-Sauves d'Auvergne • Saint-Victor-la-Rivière • Saulzet-le-Froid •
Vernines

41

Monts Dore

Prévoir un équipement adapté (chaussures de marche...)

Accueil du Parc

Présentation du Parc

Accueil touristique

Activités de pleine nature
Site de baignade

Réserve naturelle nationale

Ski alpin

Office de tourisme

Ski nordique

Musée / Site de visite

Station thermale

Panneau de lecture du paysage

Edifice religieux remarquable

Patrimoine naturel

Artense

Patrimoine bâti
Gare

Château

Tourbière

Marque Parc

Forêt

Relais du Parc

Miel

Curiosité géologique

Avèze ou Racines de Gentiane

Site d’observation des oiseaux

Pâtisseries

Panorama

Sentier de Grandes
Randonnées (GR)

Viande Salers
Gîte Panda
(hébergement WWF)

Cézallier

Cascade

Piste équestre
Véloroute
Voie verte
Vélorail

Monts du Cantal

Gentiane express

42

43

Monts Dore

Monts Dômes

COORDONNÉES DES OFFICES DU TOURISME
MASSIF DU SANCY
> Le Mont-Dore - Tél. : 04 73 65 20 21
> La Bourboule - Tél. : 04 73 65 57 71
> Murat-le-Quaire - Tél. : 04 73 65 53 13
> Chastreix - Tél. : 04 73 21 52 00
> Picherande - Tél. : 04 73 22 30 83
> Egliseneuve-d’Entraigues - Tél. : 04 73 71 92 65
> Besse - Tél. : 04 73 79 52 84
> Super-Besse - Tél. : 04 73 79 60 29
> Murol-Chambon - Tél. : 04 73 88 62 62
> Saint-Nectaire - Tél : 04 73 88 50 86
> La Tour d’Auvergne - Tél. : 04 73 21 79 78
> Saint-Sauves d’Auvergne - Tél. : 04 73 21 79 78
> Terres-Dômes-Sancy - Orcival - Tél. : 04 73 65 89 77
> LAVE - Aydat - Tél. : 04 73 79 37 69
> Saint-Saturnin - Tél. : 04 73 39 06 56

Doronic d’Autriche
En floraison de juin
à août, cette plante
affectionne les bois
et ravins humides de
moyenne montagne.

44

Le massif du Sancy (strato-volcan) est issu de la dernière manifestation
volcanique de cette région naturelle. Son altitude (1 886 m) et sa ligne
de crêtes, de la Tour Carrée (1 746 m) au puy de la Perdrix (1 824 m), lui
donnent des allures de montagne alpine.
Les Monts Dore sont également constitués par les massifs de la Banne
Ordanche, de l’Aiguiller et adventif. Ils sont séparés les uns des autres
par des cols d’origine glaciaire : le col de Guéry, le col de la Croix Morand
et le col de la Croix Saint-Robert.

63790 Chambon-sur-Lac
Tél. : 04 73 88 68 80 - reserve.chaudefour@wanadoo.fr

Réserve naturelle nationale de Chastreix-Sancy
63680 Chastreix
Tél. : 04 73 21 59 43 - reserve.chastreix-sancy@orange.fr
Sculpted by glaciers, the volcanic mountains of the Monts Dore
are packed with amazing sights. Enter into an emerald greed
countryside, where the immensity of the landscape rubs elbows
with a remarkable history of traditions.

Le massif des Mont-Dore est parsemé de lacs d'origine volcanique ou
glaciaire. Certains occupent le cratère d'un ancien volcan (lacs Pavin,
Chauvet, Servières) ; d'autres sont des rivières dont le cours a été
barré par l'éruption d'un volcan (lac Chambon) ou une coulée de lave
(Lac du Guéry).

> ... mais aussi des vallées glaciaires
L’érosion glaciaire a également dégagé des filons de lave donnant
des aiguilles volcaniques (Dent de la Rancune, Moine et Aiguillette)
et a remodelé le relief en donnant naissance à trois vallées glaciaires ;
deux d’entre elles sont classées en réserves naturelles nationales.

Présentation du Parc
Artense
Monts Dômes

> ... des lacs d’origine volcanique

Cézallier

PE Dequest

Jasione d’Auvergne
Dite endémique, cette espèce ne
pousse que dans le Massif du Sancy
au-dessus de 1 500 m d’altitude.

Monts du Cantal

> Des volcans...

Réserve naturelle nationale de la Vallée
de Chaudefour

45

Monts Dore

Photo : Philippe Boichut

Merle ou Monticole
de roche
Strictement liée aux
rochers, cette espèce
se perche sur les
blocs rocheux, des
murets de pierres
sèches, ce qui le
rend plus facile à
observer pour les
promeneurs attentifs.

Edifice complexe d’une superficie d’environ 500 km², le massif des Monts
Dore s’est constitué grâce à une multitude d’éruptions présentant une
grande variété de lave et de formes éruptives. Commençant il y a 3 millions d’années, son histoire volcanique s’est achevée il y a 230 000 ans
donnant lieux aux différentes entités paysagères actuelles.

Bon à savoir : sur toutes les réserves naturelles nationales,
sont interdits : la cueillette des fleurs, le camping et les
chiens (excepté sur le sentier du GR30 pour la Réserve de
Chastreix-Sancy où ils sont tolérés tenus en laisse).
Les activités de chasse et de pêche y sont règlementées,
ainsi que la majorité des activités de pleine nature. N’hésitez
pas à vous renseigner auprès des maisons des réserves...

Campagnol des neiges
Difficile d’approche dans
nos montagnes, ce petit rongeur
a la particularité de faire sécher
ses provisions avant de les stocker
au sec dans une cavité creusée
au sol.

Lac de Guéry - Photo : Marc Sagot

PE Dequest

Sculpté par les glaciers, le massif volcanique des Monts Dore est
source d’étonnement. Pénétrez dans une contrée verdoyante, où
l’immensité des espaces naturels côtoie un patrimoine historique
remarquable.

Les vallées glaciaires de Chaudefour et de la Fontaine
Salée (Chastreix-Sancy) sont dotées d’un patrimoine
naturel si exceptionnel, que l’Etat français a choisi, en
concertation avec les instances locales, de les protéger
réglementairement. Cette protection assure la bonne
conservation des milieux, de la faune et flore, pour notre
plus grand plaisir et celui des générations futures.

Photo : Philippe Boichut

Sancy - Photo : Marc Sagot

Monts Dore

> Les réserves naturelles nationales :
des « cœurs de nature »

Photo :Fréderic Pigot

Au Montagnard
Rue Georges Sand - 63790 Murol
En plein cœur de Murol,
sur la route reliant
Saint-Nectaire au Chambon
Tél. : 04 73 88 61 52
E mail : restaurant.aumontagnard
@orange.fr

Circuit extrait
du topoguide
Chamina
Edition
« Massif
du Sancy
et Artense »
Petite
randonnée n°11

Présentation du Parc

Du fond de la vallée au plateau du puy Gros, de ruisseaux en clairières
et d’éboulis en burons, la montée s’ouvre sur les zones d’estive du
Guéry. Au sommet du puy Gros, le travail des glaciers s’impose aux
yeux, dans la perspective de la vallée du Mont-Dore.

Artense

Relais du Parc
Au Montagnard
Au pied du château de Murol coule la
Couze Chambon. Catherine et François
Gillaizeau se sont naturellement faits
une spécialité des plats de poissons.
Au-delà des menus du jour, ils vous
proposent une déclinaison gastronomique. Un point de départ idéal
pour la découverte de Murol, SaintNectaire, Besse...
La fierté de la maison : Pièce de bœuf Salers

En partenariat avec

> Découvrir les Monts Dore autrement

3 h 00
Distance : 8 km

La Ruche des Volcans
Elisabeth Taillandier vous fera découvrir l’abeille et son
environnement, des ruches vitrées, du matériel ancien…
Vous serez aussi invité à éveiller vos papilles en dégustant
ses miels de montagne, de pissenlit ou de framboisier.
Elisabeth TAILLANDIER
La Ruche des Volcans - La Renardière
63950 St- Sauves-d’Auvergne
Tél. : 04 73 81 14 26
Heures d’ouverture :
visite de 14 h 30 à 16 h en été
sur rdv le reste de l’année et pour les groupes

46

Cézallier

Chiens interdits
Circuit déconseillé
à VTT

D Sur la D 996 à la sortie du Mont-Dore, en direction de
La Bourboule, au lieu-dit Les Marais. Stationnement aisé
sur un terre-plein, à l'angle de la rue des Marais.
Prendre la route sur 150 m, en direction du Mont-Dore.
Traverser à gauche le ruisseau de l'Enfer, et monter vers
La Fougère par un chemin goudronné. 1. Au hameau
de La Fougère, emprunter à droite un chemin herbeux.
2. Au hameau de Pailloux, prendre à gauche, traverser
un ruisseau sur une passerelle en obliquant en épingle
à droite, puis s'écarter du ruisseau. 3. A l'orée d'une
prairie, monter à gauche un vieux chemin en creux.
4. Tourner à gauc he, franchir l’escabeau et suivre le
chemin dans un pré jusqu’à l’orée d’un bois. Tourner à
droite, puis à gauche. 5. Le chemin serpente en sous-bois
et rejoint un muret de pierres. 6. Suivre celui-ci, puis à
droite fanchir un premier escabeau. Monter tout droit
jusqu’à un deuxième. Le franchir et continuer à monter.
7. Rejoindre une clôture, la suivre en montant. On sort
du bois ; franchir des clôtures, monter plein nord en

suivant un muret de pierres entre les pâturages. 8. On
arrive dans un très large col, à la cote 1 342. Suivre à
gauche le chemin qui contourne par le nord le puy de
Chantauzet. 9. Devant une clôture, face aux burons de
La Montille, prendre à droite, passer une sagne, remonter, tourner à gauche à angle droit, en s'écartant
légèrement de la clôture. 10. Après 150 m, descendre à
gauche. Longer une clôture sur 100 m, puis par la droite
longer la lisière, pénétrer dans le bois et descendre par
des virages. 11. Rejoindre un large chemin et le suivre
en descente. Passer à droite des ruines d’un buron (vue
sur la vallée de la Dordogne, Le Mont-Dore et le massif
du Sancy). 12. À hauteur d’un ruisseau, franchir un
escabeau et aussitôt après, descendre à gauche. 200 m
après, passer à gauche de la ferme de Planoles et
descendre jusqu’à une petite route. 13. Emprunter la
petite route à gauche pour redescendre jusqu'à la D 996.
Sur la route, on retrouve, 50 m, à gauche le départ.

From the bottom of the valley to the plateau of Puy Gros, from streams to forest
clearings and from rock slides to traditional dairies, the climb opens out onto
the summer pastures of Guéry. At the summit of Puy Gros, the work of the
glaciers is clearly evident, looking across the Mont-Dore valley.

47

Monts du Cantal

Prévoir un équipement
adapté (chaussures
de marche...)

Monts Dômes

Miel marqué Parc

Balisage jaune
Dénivelée :
965 m 1 400 m

Monts Dore

L’Auberge du Bougnat
63 790 St-Victor-la-Rivière
Tél. : 04 73 88 67 84
E mail : info@auberge
dubougnat.com
www.aubergedubougnat.com

L’Auberge du Bougnat
Entre Murol et Besse, l’étape
s’impose ! Bienvenue dans
une auberge qui revendique
son identité montagnarde,
gage de convivialité et de
plats réconfortants. Livré
aux bons soins de Delphine
et d’Olivier Pireyre, votre
plaisir sera autant attisé que
la cheminée…
La fierté de la maison : Filet d’omble chevalier au coulis
d’écrevisses
Réservation conseillée.

Comme l’ensemble des Parcs naturels régionaux français, le Parc
des Volcans d’Auvergne contribue au développement économique,
social et culturel de son territoire, par la valorisation et la préservation
du patrimoine. De l’agriculture à la gestion des paysages, du
patrimoine naturel aux ressources en eau, de la culture au tourisme
durable, le Syndicat mixte du Parc accompagne au quotidien ce
territoire composé de 153 communes dans des programmes
d’actions majeurs. Ainsi, il constitue un lieu d’expérimentation
essentiel pour le développement durable.

Maison du Parc naturel régional
des Volcans d’Auvergne
Montlosier - 63970 Aydat
Tél. : 04 73 65 64 26
Fax : 04 73 65 66 78
Email : parc.volcans@wanadoo.fr
www.parc-volcans-auvergne.com
Maison du tourisme
du Pays de Murat et du Parc
des Volcans d’Auvergne
Place de l’Hôtel de ville
15300 Murat
Tél. : 04 71 20 09 47

Murat

Graphisme : Atelier JBBOX • Crédits photo : Ludovic Combe, Marc Sagot, Fréderic Pigot, Charles Lemarchand, Antony Porte, Rémy Grignon/Chauve-Souris Auvergne, Sophie Tardieu, PNRVA
Illustration Pierre-Emmanuel Dequest • Carte SIG PNRVA • Imprimé par Siman sur papier FSC avec des encres à base végétale

Le Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne,
pour un développement durable



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