Draft Christmas Eve Menu napasai 2011 .pdf


Nom original: Draft Christmas Eve Menu napasai 2011.pdf
Titre: Draft Christmas Eve Menu napasai 2011
Auteur: Gilles

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Christmas Eve Menu
AmuseAmuse-Bouche
Maki de thon et foie gras
Tuna and Duck liver Maki
*****

Salade de Cigale de mer et mangue,
mangue, coulis
coulis de crustacé à la citronnelle
salade d’orge
d’orge perlé et fleurs fraîche
fraîches
ches
guimauves à l'huile d'olive et au citron vert
Locust lobster and mango salad, shellfish and lemongrass coulis
pearl barley salad and fresh flowers
olive oil and lemon marshmallow
*****

Bocal de SaintSaint-Jacques au champagne
tagliatelles aux algues
Jar of Sea scallops with Champagne emulsion
seaweed tagliatelles
*****

Soupe de foie gras, cappuccino à la truffe
Jar of Duck Liver Soup, Truffle Cappuccino Style
*****

Filet d'agneau farci, purée de chou vert et bacon
Tuile aux sésames, châtaigne d'eau
Sauce saikyo miso
Lamb filet stuffed, green cabbage and bacon mashed
Sesame tuile, water chestnut
Saikyo miso sauce
*****

Autour
Autour du chocolat comme un SaintSaint-Honoré
Around the chocolate, like a Saint-Honoré
*****

X’mas Mignardises


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