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LA CAVE DE RABELAIS
Fiche Technique
« Domaine de Bois Joli »
TERROIR
Domaine de 12 hectares
Le domaine a adopté le nom d’un
arbrisseau : le daphné morillon, (plus connu
sous le nom de bois-joli), dont les fleurs
roses exhalent une délicieuse odeur et
participent ainsi à la flagrante caractéristique
de notre garrigue.
CEPAGE
Muscat blanc à petits grains ronds.
CLASSIFICATION
Vin doux Naturel, Appellation Muscat de
Mireval Contrôlée
ELABORATION
Sélection parcellaire. Vendanges à la main.
Egrappage. Macération pelliculaire.
Egouttage statique.
Débourbage par flottation à température
ambiante. Fermentation des jus de goutte à
température contrôlée entre 11 et 15°C
pendant 45 jours pour capter toutes les
finesses et toute la complexité des arômes
secondaires. Mutage à l’alcool.
VALEURS ANALYTIQUES
Degré 15%5 vol.
Sucre résiduel 115grs
DEGUSTATION
Robe jaune clair, lumineuse. Muscat aux
notes florales, subtil et délicat.
Très bonne persistance aromatique .
CONSOMMATION
A boire frais à l’apéritif. Mariage raffiné
avec des pâtes persillées tel que le roquefort.
CONDITIONNEMENT
Bordelaise Croix du Languedoc 75cl
Carton de 6 btlles . Palette 600 btlles
RN 112 – 34110 MIREVAL – TEL 04 67 78 15 79 – FAX 04 67 78 11 71
Cave.rabelais@wanadoo.fr - www.cave-rabelais.fr