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glace a la vanille .pdf


Nom original: glace a la vanille.pdf
Titre: glace a la vanille
Auteur: Zazou belle

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La glace à la vanille bourbon
Ingrédients
50cl de lait
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
25cl de crème fleurette entière

Préparation
Procédez comme pour une crème anglaise :
1. Faites bouillir le lait avec la vanille.
2. Dans un cul de poule, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis versez peu à peu
le lait bouillant dessus. Mélangez puis recuire le tout à feu très doux dans une
casserole propre sans cesser de remuer. La crème doit épaissir peu à peu et doit
napper le dos de la cuillère.
3. Hors du feu, incorporez la crème fleurette
5. Laissez refroidir et turbinez ou mettez cette crème en sorbetière pendant 20 à 30
minutes.
A sa sortie, la glace serait très souple, il convient donc de la mettre dans un bac et de
la réserver au congélateur quelques heures afin qu’elle durcisse (mais ce n’est pas
obligatoire, elle est très bonne même comme ça ! ).


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