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Brochure Intuition pdf .pdf



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BY

Jérôme de oliveira

champion du monde de patisserie
patisserie - salon de gourmandises

brochure Automne - Hiver 2013

sommaire
I - Les Macarons
- Les parfums p3
- Les pyramides p4
- Les étuis p5

II - Les Chocolats
- Les assortiments de chocolats p6
- Les tablettes p7 - 8
- Les grignotages chocolatés p9 - 10

III - Les Confiseries
- Les guimauves et les caramels p11

IV - Les Spécialités
- Les petits déjeuner de Chef p12
- Les idées pétillantes p13

V - Les Patisseries
- Les individuels & entremets
- Les classiques revisités p14
- Les fruités p15
- Les créations plus osées p16
- Les mignardises p17

VI - Les Coffrets et Bons Cadeaux
p18

VII - Sur mesure p19
VIII - Contact p20

LES MACARONS



2

3

LES MACARONS

LES MACARONS

les pyramides

les étuis

Taille

par 24
par 40

par 60


par 84


par 112



4 

prix HT

42.65€

prix TTC

45.00€

74.88€

79.00€

106.16€

112.00€

142.18€

150.00€

188.63€

199.00€

par 4
par 8
par 16
par 25

taille

prix ht

6.07€
12.13€
24.26€
37.91€

prix ttc

6.40€
12.80€
25.60€
40.00€

5

LES CHOCOLATS

LES CHOCOLATS

les assortiments de chocolats

les tablettes

Sortes

boites

250 g
500 g

6 

prix ht

24.64€
47.39€

prix ttc

26.00€
50.00€

Grand Cru
(chocolat lait ou noir)
100 g
Noix de pécan
caramélisées (chocolat noir)
120 g
Mendiants (chocolat noir)
120 g
Orangettes (chocolat noir)
140 g
Ivoire Yuzu (chocolat blanc)
110 g


Prix ht

6.16€

Prix ttc

6.50€

7.11€

7.50€

7.11€

7.50€

7.11€

7.50€

7.11€

7.50€

7

LES CHOCOLATS

les chocolats

les tablettes (suite)

les grignotages chocolatés

produits

Sortes

Pétillante (chocolat lait)
120 g
Noisettes caramelisées
(chocolat lait)
110 g
«Juste une Goutte» caramel
beurre salé (chocolat noir)
140 g
«Juste une Goutte» praliné noisette (chocolat noir)
110 g


8 

prix ht

7.11€

prix ttc

7.50€

7.11€

7.50€

8.11€

8.50€

8.11€

8.50€

Tranches d’oranges confites
enrobées (chocolat noir)
100 g
Mini mandarines enrobées
(chocolat noir)
200 g
Orangettes (chocolat noir)
60 g
Citronettes (chocolat noir)
60 g
Gingembrettes (chocolat noir)
60 g
Amandes enrobées
(chocolat noir ou lait)
150 g

prix ht

4.74€

prix ttc

5.00€

5.69€

6.00€

5.69€

6.00€

5.69€

6.00€

5.69€

6.00€

8.06€

8.50€

9

LES chocolats

LES CONFISERIES

les grignotages chocolatés (suite)

les guimauves et caramels
produits

produits

Perles croustillantes
pétillantes (chocolat lait)
130 g
Perles croustillantes
(chocolat noir)
120 g
Minis tablettes
(chocolat noir ou lait)
120 g


10 

prix ht

7.11€

prix ttc

7.50€

5.69€

6.00€

5.69€

6.00€

Boule guimauve
Réglette de
guimauves assorties
140 g
Boite de caramels
assortis

PRIX HT

1.23€
8.06€

12.23€

PRIX TTC

1.30€
8.50€

12.50€

11

Produits

Pate à tartiner
280 g
Thé Intuitions
100 g
Préparation pour
chocolat chaud
maison
280 g

12

LES SPECIALITÉS

LES SPÉCIALITÉS

les petits dejeuners de chef

LES IDÉES PÉTILLANTES

PRIX HT

7.58€

PRIX TTC

9.00€

9.48€

10.00€

8.53€

9.00€

produits

Perles croustillantes pétillantes
(chocolat lait)
130 g
Tablette
Pétillante
(chocolat lait)
120 g

PRIX HT

7.11€

7.11€

PRIX TTC

7.50€

7.50€

13 



produit

LES PÂTISSERIES

LES PÂTISSERIES

LES INDIVIDUELS ET ENTREMETS

LES INDIVIDUELS ET ENTREMETS

Les classiques revisités

Les fruités

Individuels à partir de 4.50€ T TC (4.26€ HT)
Entremets à partir de 22€ TTC (20.85€ HT)

Individuels à partir de 5.00 € T TC (4.26€ HT)
Entremets à partir de 22€ TTC (20.85€ HT)

description

Eclair chocolat

Pâte à choux
crémeux chocolat noir 70 %

Eclair café

Pâte à choux crémeux café

Paris Brest

Pâte à choux
Praliné coulant noisette
noisettes caramélisées
crème onctueuse noisette
Pâte à choux
crémeux au caramel beurre salé
Pâte à choux
crème chantilly vanille
compotée de fraises
Feuilletage caramélisé
crème légère vanille

Religieuse
Trop chou
Mille-feuille
14

individuel entremet

X
X

produit

/

Tarte citron meringuée

/

Fraisier

4 - 6 personnes

Tarte
fraises / framboises

X
X
X

/
/

X

À partir de la taille
4 personnes

Tarte fruits rouges

description
Sablé croustillant
crémeux onctueux citron
meringue croquante citron vert
Crémeux vanille fraises fraîches
biscuit moelleux à l’amande infusé
à la menthe
Pâte sablée tendre crème
d’amandes douces fraises ou
framboises fraîches
Pâte sablée tendre
crème d’amandes douces
superposition de fruits rouges frais

individuel entremet

X
X
X
/

À partir de la
taille
4 personnes
À partir de la
taille
4 personnes
À partir de la
taille
4 personnes
À partir de la
taille
4 personnes

15

LES PÂTISSERIES

LES PÂTISSERIES

LES INDIVIDUELS ET ENTREMETS

LES MIGNARDISES

Les créations plus osées
Individuels à partir de 5.50€ T TC (4.26€ HT)
Entremets à partir de 24€ TTC (22.75€ HT)
produit
Exalte

Onde de choc

Eclosion

16 

description
Croustillant noix de pecan
biscuit moelleux chocolat
crème brûlée vanille
mousse chocolat noir 70%
Mousse chocolat lactée
coeur coulant praliné
noisettes caramélisées
biscuit croustillant pétillant
Confit de fraises, mousse Yuzu
biscuit moelleux pistache
sablé croustillant

individuel entremet

X

À partir de la
taille
4 personnes

X

À partir de la
taille
4/6 personnes

X

À partir de la
taille
4 personnes

Plateau de Mignardises assorties :
minis dômes au crémeux chocolat noir,
chocolat lait, caramel beurre salé, fraise, citron
ou encore yuzu ...


À partir de 22.00€ TTC (soit 20.85€ HT)

17 

COFFRETS ET BONS CADEAUX

SUR MESURE

Pour faire plaisir et surprendre votre famille,
des amis ou vos clients,
Intuitions by J. peut réaliser des coffrets cadeaux
selon un budget donné composés
des produits suivants :
Reglettes guimauves
Tablettes & Grignotages chocolats
Spécialités maisons, etc.
...
Vous avez aussi la possibilité
d’offrir des bons cadeaux,
d’une valeur de 15€ à 30€ TTC (soit 14.22€ à 28.44€ HT)
à valoir lors de toute envie gourmande
à emporter ou à déguster sur place
au salon de gourmandises Intuitions by J.,
22 rue Bivouac Napoléon à Cannes.

18

Sur demande et devis,
le Chef Jérôme De Oliveira
peut vous concocter des pièces uniques
pour vos évènements
(mariage, baptême, soirées évènementielles, lancement de produits, etc).
Pour toute demande :
boutique@patisserie-intuitions.com

19 

Contact

Pâtisserie Intuitions by J.
22, Rue Bivouac Napoléon
06400 Cannes
Tél : 04.63.36.05.07
Mail :
boutique@patisserie-intuitions.com
Site Web :
www.patisserie-intuitions.com
20


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