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Les soirées du Club Onologique .pdf



Nom original: Les soirées du Club Onologique.pdf
Titre: Microsoft Word - Les soirées du Club Onologique.doc
Auteur: Charles Eric BOISSEAUX

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Les soirées du Club Œnologique « Les Canthares »
Vendredi 26 Octobre 2012 – Le Château Saint-Martin & Spa vous convie à une
savoureuse dégustation de vins de Bandol avec le Château Vannières.

Se réunissant chaque dernier vendredi du mois, le club œnologique « Les
Canthares » vous propose d'apprécier un délicieux programme de
dégustations inédites dans un cadre et une atmosphère uniques.
Dernière dégustation avant la fermeture
annuelle du Château Saint-Martin & Spa (du 4
Novembre 2012 au 29 Mars 2013), le club
œnologique « Les Canthares » vous invite à
vivre une soirée inoubliable sur les hauteurs de
Vence avec le Château Vannières.
Figurant parmi les domaines emblématiques de
Bandol, le Château Vannières fut racheté par la
famille Boisseaux dans les années 50. Avec pour
cépage roi le Mourvèdre, le Château Vannières
offre des vins denses, puissants… presque
austère dans leur prime jeunesse.
« Les grands vins de Bandol à travers les âges par le Château Vannières »
S’étendant aujourd’hui sur huit communes, Bandol offre une grande diversité de sols
(prédominance de sols calcaire et caillouteux, marno-silicieux sur les communes de
bords de mer ou encore sols de grès) et de ce fait… une grande variété de saveurs !
Le Château Vannières vous propose ainsi d’apprécier, au cours d’une savoureuse
dégustation débutant dès 19h00, cinq de ses meilleures cuvées.
Enfin dès 20h00, les mets de notre chef Yannick Franques (2 étoiles au Guide
Michelin-MOF-Grand Chef Relais & Châteaux) viendront s’accorder aux vins
sélectionnés conjointement par le Château Vannières et Géraud Tournier, chef
sommelier du Château Saint-Martin & Spa.

Menu Canthares

La Girolle
En tourte à l’échalote confite
Jus de persil aillé
Château Vannières
Rouge 2008

L'Anguille
Juste saisie sauce matelote,
Oignons grelots glacés et gros lardons
Château Vannières
Rouge 2000

Le Sanglier
En daube parfumée aux olives « taggiasche »,
Gnocchis de pommes de terre et ciboule
Château Vannières
Rouge 1992

Le grand cru Taïnori 64%
Effeuillé de praliné à la noix de pécan, crémeux muscovado,
Glace dominicaine
Château Vannières
Vintage 2011

Café & mignardises

Tarif de la dégustation : 60€
Tarif du repas : 198€ par personne

Soirée sur réservation uniquement.
Selon disponibilités. Nombre de places limité.


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