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63 DOMAINE VIRET .pdf


Nom original: 63 DOMAINE VIRET.pdf
Titre: Microsoft Word - 63 DOMAINE VIRET
Auteur: Victorine

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LES INCLASSABLES LES INNOVANTS LES OUBLIES LES DURABLES
Anciens cépages, anciennes méthodes de vinification ou petites
appellations méconnues.
AUTREMENT VIN 2012

D O M AI N E VI R ET
D o li a P a ra d is 2 0 1 0
LE TEXTE DE LA DEGUSTATION DES ATYPIQUES
Le Domaine Viret est à l’origine du renouveau des vins en Amphore, très répandu sur le
pourtour de la Méditerranée du temps des romains. Alain et Philippe Viret se sont appuyés sur
une équipe d’œnologues,
ues, d’historiens et d’archéologues et ont conçu, en collaboration avec un
artisan potier M. Berthéas, un modèle unique conçu pour une vinification de qualité, dès le
millésime 2005. Ce mode de vinification permet plus que tout autre contenant la polymérisation
polyméris
des tanins (tanins très doux) liée à la pénétration de l’oxygène à travers l’argile et l'obtention
d'arômes et de saveurs particulières. Alain et Philippe Viret sont à l’origine d’un groupe de
vignerons innovants (Stéphane Tissot dans le Jura, Dominique
Dominique Belluard en Haute-Savoie,
Haute
Yves
Canarelli en Corse et Jean-Claude
Claude Lapalu en Beaujolais) qui veulent approfondir ces expériences
et ces vins en amphores. Une amphore d’élevage est d’ailleurs en cours d’étude. Cette « autre
idée de faire du vin » des mots même des propriétaires, est omniprésente. Elle se retrouve dans
la « Cathédrale des vins » construite sur les données des grands bâtisseurs (géométrie sacrée)
édifiée sur une ligne magnétique, ou encore dans le respect des principes de la Cosmoculture®.
LES COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU CERCLE DES DEGUSTATEURS
La robe, « rubis

intense, noir et violet », précède pour Jean-Michel
Michel Deluc à un nez « anis,
animal, fruits cuits », « très expressif et intense » pour David Cobbold, qui souligne une
bouche « suave ». Elle est pour Myriam Huet « pleine veloutée confite » de « raisins secs
et beaux tanins », « épicée et gourmande » (Max Rey), avec une « jolie matière » (Laure
Goy). Alors que Michel Bettane souligne un vin avec « beaucoup de laurier en bouche,

savoureux, du caractère », Alexis Goujard fait état d’une « finale saline et racée ».
-------------------------------------------------------La dégustation des
des Vins Atypiques « Autrement Vin » :
Autour des catégories « Inclassables, Innovants, Oubliés et Durables
Du
», Autrement Vin réunit des vignerons
à la production atypique.

Le Cercle des Dégustateurs :
Réunissant des professionnels du vin, il était composé en 2012 de Michel Bettane, Isabelle Bachelard,
David Cobbold, Jérôme Baudouin, Gérard Margeon, Pierre
Pi
Guigui, Jean-François
François Rovire, Marise Sargis,
Arnaud Alborghetti, Maxime Baudet, Emmanuel de Bodard, Paolo Bouca Nova, Pierrick Bourgault,
Emmanuel Delmas, Jean-Michel
Michel Deluc, Margot Ducancel, Emmanuel Dupuis, Emmanuel Gabriot, Clément
Gautier, Alexis Goujard,
oujard, Laure Goy, Christophe Guitard, Marthe Henry, Myriam Huet, Aurélie Laquille,
Jean-Philippe Leroy, Antoine Pétrus, Nicolas Rebut, Max Rey, Thierry Rochas, Fabien Suquet, Pierre
Pier
Thomas, Gabrielle Vizzavona.

www.autrementvin.com


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