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Nom original: AU FOUR ET AU MOULIN pré.pdfTitre: AU FOUR ET AU MOULIN préAuteur: florence

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AU FOUR ET AU MOULIN

Octobre 2009, le projet est enfin concrétisé, une Boulangerie ! Pas un dépôt de
pain, pas une baguette préparée industriellement, non, une Boulangerie et sa Boulangère
Florence Martial (artisan boulanger depuis 17 ans).

Florence, formée à l’école de boulangerie de
Paris et BTS de meunerie en poche, arrive dans notre région en travaillant aux Minoteries
Dijonnaises comme boulangère …Elle était Au four et au moulin d’où son idée
d’appeler sa boulangerie « Au Four et au Moulin ».
Elle a constitué
constitué une équipe qui travaille dans une ambiance agréable et
chaleureuse :

Guy (surnommé « La Tornade »), Boulanger Pâtissier de
formation, et après avoir été propriétaire de sa boulangerie pendant des années, donne un
coup de main à Florence à l’ouverture
l’ouverture .Et depuis, se plaisant, il travaille à temps complet.

Céline, après avoir obtenu son CAP Boulangerie et son CAP
Pâtisserie, ainsi qu’une mention en Boulangerie, arrive en aout 2012 pour un BP
Boulangerie.
Elle a déjà été récompensée pour ses gougères à la foire gastronomique de Dijon en
2012 et depuis peu a mis en place les Corniottes , spécialité de Louhans en Bresse.

Emilie, apprentie vendeuse a intégré la Maison en cours d’année,
détermination,
termination, sa volonté et sa réelle envie
Très vite elle a su trouver sa place et montrer sa dé
d’apprendre. D’autres projets lui tiennent à cœur, la confection de pâtisseries…

Et moi – même, Charlotte, après un BEP, un BAC PRO
Hôtellerie et une mention Sommellerie, en attente d’intégrer une autre école, j’ai ouvert
la porte de la boulangerie et demandé si un poste de vente était libre… Le hasard faisant
bien les choses, Florence recherchait une vendeuse à ce moment la.
Deux ans après, fidèle au poste et contente que cette entente perdure.
D’autres responsabilités
responsabilités m’ont été attribuées, vous informer des évènements de la
boulangerie via Facebook.


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