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population mondiale (Pereltsvaig, 2013). Également, de nombreuses réactions
immunitaires seraient associées aux produits laitiers, dont le diabète de type I, une
maladie touchant actuellement près de 180 millions d’individus à travers le monde selon
l’OMS (2013). Il va sans dire que prévenir de telles maladies s’avère d’une importance
capitale dans notre société, étant donné qu’elles engendrent d’importantes conséquences
au niveau de la santé publique et monopolisent des ressources financières considérables,
représentant actuellement plus de 42 % du budget total du Québec chaque année
(Gouvernement du Québec, 2012). Pourtant, malgré ces observations, le guide
alimentaire canadien suggère de consommer, pour un adulte, de 2 à 3 portions de produits
laitiers par jour (Santé Canada, 2011).
Dans ce contexte, cette étude aura pour but de déterminer l’impact de la
consommation de produits laitiers sur la santé humaine à long terme.
D’abord, il sera question de l’effet exercé par divers constituants laitiers,
notamment certaines hormones, comme le facteur de croissance IGF-I et les œstrogènes,
et les protéines animales, sur le développement des cancers de la prostate, du sein, du
testicule et des ovaires. Ensuite, l’étude portera sur l’observation du taux d’ostéoporose
chez les populations humaines, sur la physiologie et la régénération des os, sur l’impact
de la surconsommation de laitages et sur un régime alternatif aux produits laitiers. Puis, il
sera sujet d’un phénomène dont la conception est très souvent erronée; l’intolérance au
lactose. Ce sera ensuite mis en parallèle avec l’allergie au lait, avec qui on la confond
souvent et enfin, découlant des réactions immunitaires face au lait, l’étude portera sur
l’impact d’une protéine bovine, la bêta-casomorphine-7, qui contribuerait fortement au
développement du diabète de type 1.

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