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CARTE Eté2013 .pdf



Nom original: CARTE Eté2013.pdf
Titre: CARTE Eté2013
Auteur: jean bernard DELVAUX

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La Caravelle de Vassivière
Menu à 23 euros

Choisissez votre entrée ci-dessous
Ardoise charcutière
Petite salade paysanne
Rosace de tomates diverses aux herbes fraiches et au fromage de brebis

Choisissez votre plat principal parmi ceux-ci
Pavé de saumon à la crème de ciboulette
Faux filet race Limousine grillé Beurre maître d’hôtel garni de pommes sautées
Andouillette AAAAA sauce moutarde à l’ancienne, pommes sautées
Choisissez votre dessert
Assiette de fromage
Mousse au chocolat faite maison
Tarte maison et sa boule de glace
Fromage blanc et son coulis de fruits rouge
Glace ou sorbet chantilly
Crème renversée au Caramel

Dans chaque menu vous pouvez ajouter un fromage
Supplément 2 €

Menu à 7.50 € Pour les enfants de moins de douze ans,
L’Assiette de hors d’œuvre panachés
Un steak grillé ou haché sur place avec des pommes sautées ou en purée
La glace du dessert

-1–
20/05/2013Restaurant la Caravelle de Vassivière

La Caravelle de Vassivière

Menu à 27 euros

Choisissez votre entrée parmi celles-ci
Foie gras, IGP Sud Ouest, fait maison en terrine et sa brioche tiède
Cassolette d’escargots à l’anis
Melon au porto servi à l’italienne avec sa tranche de jambon sec

Choisissez votre plat principal parmi ceux-ci
Ballottine de lapin farcie aux pruneaux et au foie gras
Pavé de Sandre, sauce crémeuse au safran et ses jeunes légumes
Pavé de bœuf race limousine sauce au bleu
Choisissez votre dessert
Assiette de Fromage
Tarte maison et sa boule de glace
Fondant fait maison au chocolat
Poire glacée à la vanille et au miel
Assiette Panachée de glaces et de fruits frais
Crème renversée au Caramel faite maison

Origine des viandes bovines :
Les viande de Bœuf est d’origine Française, de race limousine ; le veau est garanti
d’origine union européenne

-2–
20/05/2013Restaurant la Caravelle de Vassivière

La Caravelle de Vassivière
Menu à 35 euros
Menu à 45 euros avec 2 plats principaux

Choisissez votre entrée parmi celles-ci
Foie gras, IGP Sud Ouest, en terrine maison et son verre de Pacherenc
Foie gras chaud aux fruits de saison caramélisés
Pressé de crustacés en vinaigrette d’avocat

Choisissez votre plat principal parmi ceux-ci
Filet de Saint Pierre sauce crémeuse accompagné de légumes frais
Filets de rouget aux légumes provençaux
Carré d’agneau Baronnet du Limousin en croute d’herbes
Magret de Canard aux myrtilles
Côte de Bœuf race Limousine et ses pommes au four (pour deux personnes)

Salade fromagère
Choisissez votre dessert
Tarte maison et sa boule de glace
Fondant au chocolat fait maison
Poire glacée à la vanille et au miel
Assiette glacée de sorbets et fruits frais au coulis de fruits

NOS PRIX SONT NETS
LE CAFE EST à 1.50 €
LES INFUSIONS à 2.50 €

-3–
20/05/2013Restaurant la Caravelle de Vassivière

La Caravelle de Vassivière

Les Entrées et salades composées



Foie gras, IGP Sud Ouest, fait maison en terrine et sa brioche tiède

16,00

Cassolette d’escargots flambés à l’anis

13.50

Assiette Charcutière

12,50

Salade paysanne
(salade, pommes de terre, lardons, gésiers, fromage d’auvergne)

12,50

Pressé de crustacés en vinaigrette d’avocat)

15.50

Melon au Porto servi à l’italienne

12.50

Les Poissons et crustacés



Pavé de saumon à la crème de ciboulette

14,50

Filets de rougets aux légumes provençaux

14.50

Filet de saint Pierre sauce crémeuse aux amandes

17.00

Pavé de Sandre sauce crémeuse au safran et ses jeunes légumes

16,50

Tous les prix sont nets

-4–
20/05/2013Restaurant la Caravelle de Vassivière

La Caravelle de Vassivière
Les Viandes



L’escalope de veau à la crème et aux champignons

14,50

Faux filet de bœuf race Limousine

15,50

Pavé de bœuf race Limousine sauce au bleu

16,50

Magret de canard rôti sucré salé aux myrtilles

15,50

Confit de Canard et ses pommes de terre sautées

13,50

Carré d’agneau Baronnet du Limousin en croute d’herbes

16.50

Côte de Bœuf race Limousine et ses pommes de terre au four
pour deux personnes

43.00

Les Desserts et les Fromages



Ardoise fromagère

6,00

Crème renversée faite maison

5,00

Poire glacée à la vanille et au miel

6.00

La Tarte Maison et sa boule de Glace

5,00

Mousse au chocolat faite maison

5,00

Fromage blanc et sa compotée de fruits rouges

4,50

Fondant maison au chocolat

5.50

-5–
20/05/2013Restaurant la Caravelle de Vassivière

La Caravelle de Vassivière
Vins au Verre



Rosé de Provence
Cotes du Rhône ou Bordeaux Rouge
AC Blanc d’Alsace « Edelswicker“

3,20
3,00
3,00

Exemples de Vins en bouteille



AUVERGNE ROUGES
Côte d'Auvergne A.O.V.D.Q.S. (Récoltant producteur Annie SAUVAT)

Madargue Côte d'Auvergne A.O.V.D.Q.S.
Chanturgue Côte d'Auvergne A.O.V.D.Q.S.

(MONTEL Benoit)
(MONTEL Benoit

15.50
16.30

LIMOUSIN ROUGES
Mille et une pierres Agriculture BIO ( Vin de pays de Corrèze)

14.70

LIMOUSIN ROSES
Vin rosé

Mille et une pierres (Vin de pays de Corrèze

14.70

AUTRES VINS DE PAYS
Vin rosé Pigmentum (cépage Malbec)

Vin de Pays du Lot

13.80

CHAMPAGNES
BENARD-PITOIS 1er cru Mareuil sur Aÿ

40.30

JACQUART brut

48.10

AYALA Brut Majeur du Château d'Ay
la demi-bouteille

45.60
26.80

Pétillants ou Crémants

20.50

A partir de

Apéritifs et sodas
Martini ;Vins cuits et apéritifs courants, kir
Apéritifs anisés
Whiskies – Gins -Vodka
Porto, Campari
Américano maison
Coupe de champagne
Apéritifs artisanaux (noix fruits rouge châtaigne…)
Bière pression
Sodas type orangina et Coca

-6–
20/05/2013Restaurant la Caravelle de Vassivière

3,00
3,00
5,00
4,00
6,00
7,00
3,50
3.00
3.00


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