Champi pour les nuls les agarics .pdf


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Titre: Microsoft Word - Champi pour les nuls les agarics.docx
Auteur: acet01

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Les agarics ou Psalliotes
Cette famille se caractérise par un anneau présent autour du pied, par des lamelles blanches rosâtres tirant
vers le brun en fin de vie et par l’absence de volve !!!)
Rosé des prés ou Agaric champêtre (Agaricus campestris)
Excellent champignon qui pousse essentiellement comme nom l’indique dans les prés

Rosé des bois ou Agaric des bois (Agaricus campestris)
Tout aussi bon que le précédent, il se diffère principalement par son habitat. On le trouve dans les bois.
Attention à ne pas confondre avec les amanites mortelles qui on un bulbe (voir ci-après)

Il existe d’autres bons agarics (des forêts, des jachères, auguste…)
Agaric jaunissant : (Agaricus xanthodermus)
En apparence très proche des rosés, il est néanmoins toxique. Il se différencie facilement
car il jaunit lorsque qu’on griffe le chapeau et le pied et il dégage une forte odeur de
phénol et d’encre. C’est assez terrible à la cuisson ;)

Amanite phalloide : (Amanita phalloides)
Peu être confondu avec les agarics si on ne regarde pas la base de son pied qui comprend
une volve. Une règle importante volve+anneau autour du pied +chapeau à lamelle=
champignon mortel !!


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