Champi pour les nuls les bolets .pdf


Nom original: Champi pour les nuls - les bolets.pdfTitre: Microsoft Word - Champi pour les nuls - les bolets.docAuteur: acet01

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Les Cèpes / bolets :
Pour reconnaître la famille des bolets, c’est simple, le dessous du chapeau est formé de micro tubes
(trous) soudés les uns aux autres Le cèpe est une sous espèce de la famille des bolets. Tous les cèpes
sont des bolets mais tous les bolets ne sont pas des cèpes. Un bolet dont la chair ne bleuit pas à la
découpe est un cèpe. Parmi les plus recherchés on compte
Cèpe de bordeaux : (Boletus Edulis)
La star des cèpes, se trouvent dans beaucoup de biotopes différents

Cèpe bronzé : (Boletus aereus)
Une belle chaire bien dense et un chapeau très sombre se trouve sous les feuillus

Cèpe d’été : (Boletus aestivalis)
Plus rare, aime les endroits chauds voire arides.

Cèpe des pins : (Boletus pinophilus)
Peut-être le meilleur, chapeau brun/rouge se trouve dans les forêts de conifère

Bolet bai (Xerocomus badius)
Pas le plus recherché mais à défaut de grive… Il est très répandu dans les forêts de
conifère son chapeau est visqueux par temps de pluie et le dessous du chapeau est de
couleur blanc jaunâtre à jaune verdâtre et bleuit au touché (car ce n’est pas un cèpe)

Bolet à pied rouge : (Boletus erythropus)
Très bon comestible mais ne doit pas être consommé cru. La chaleur tue une toxine et le
rend alors excellent à la consommation. 2 éléments pour le reconnaître : tout d’abord sa
couleur, le chapeau est brun à orangé et son pied est de couleur sanguine mais surtout il
bleuit instatanément à la coupe (on le voit bien sur la seconde photo). A ne pas confondre
avec le bolet satan qui a un chapeau blanc (voir par ailleurs)

Si certain de cette famille sont moins bon voire peuvent vous donner quelques soucis gastriques, le seul
véritable toxique de la famille est le bolet Satan et encore…certain le mange bien cuit et en faible quantité
Il est facile à identifier le dessus du chapeau et la chaire sont beige/blanche et le pied et le dessous du
chapeau orangé/rouge


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