reveillon 2013 6 .pdf

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Les salons de la ferme aux oies
Réveillon de la St Sylvestre 2013

Menu 99€50

Soupe de champagne à la framboise
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Mise en bouche
Cappuccino de cèpes et crème fouettée, pain suédois grillé au sésame
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Mi-cuit de foie gras de canard, briochette tiède aux pistils de safran, compotée de figues
Servi avec un verre de Ration "Domaine de la chapellerie"
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Soufflé au tourteau et noix de Saint-Jacques sautées, émulsion de beurre d’étrilles à
la badiane et barigoule de légumes aux artichauts bretons
Anjou aop "Château de Montguéret"
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Infusion givrée au thé vert et vodka, sorbet pomélo
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Ballotin de faisan sauvage farci aux truffes, dariole de légumes d’autrefois au potimarron et
girolles blondes, jus corsé aux saveurs des sous-bois
Graves aoc " Château Arzac"
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Crottin de chavignol rôti, brunoise de pommes sautées au miel d’acacia et mâche de
Bourgneuf aux cerneaux de noix
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Mousse meringuée aux poires et coulis de cacao
Accompagnée d’une coupe de Retz-bulles « Domaine de la chapellerie »
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Café et mignardise

Spectacle cabaret suivi d’une soirée dansante avec Sylvie et Yann DEVILLE
Le réveillon inoubliable

Réservation 02.40.21.06.93
[Texte]



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