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Boisson

Additif

Danger

E101

Hawaï
tropical

Rôle

Origine

Nom moléculaire

Colorant alimentaire
jaune

issu d'animaux,

Vitamine B2
Riboflavine

d'œufs ou du lait

Principaux effets secondaires
Parfois non halal.
Sinon Sans danger.
Allergies, hyperactivité, asthme, urticaire, rhinites,
troubles de la vue, insomnies. Maladies lupiques.
Pourrait être cancérigène, mutagène et tératogènes.
Troubles de l'attention et du comportement chez les
enfants.
Syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez les enfants.
Hyperactivité des enfants.
Allergène possible
(des
cas
d'urticaire,
rhinite et asthme ont été reportés).
Allergie.
Hyperactivité chez les enfants.
soupçonnée
depuis
les
années
1970
d'être cancérogène.

E102

D+

Colorant alimentaire
jaune

Synthèse

Tartrazine

E104

D++

Colorant alimentaire
jaune

Synthèse

Jaune de quinoléine

E124

D+++

Colorant alimentaire
rouge

Synthèse

Ponceau 4R ou Rouge
cochenille A

E150d

D+

Colorant caramel

Synthèse

sulfite d'ammonium

E202

Agent conservateur

Synthèse

Sel de potassium de
l'acide sorbique

Effet mutagène associé à des nitrites en l'absence d'une
quantité suffisante d'ascorbate.

E211

Conservateur
alimentaire

Industrie

benzoate de sodium
ou sel de sodium de
l'acide benzoïque

Hyperactivité chez l’enfant.

Nature ou industrie

Acide citrique

Ingénierie génétique

Citrates de sodium

E330

E331
E414

D+

Acidifiant, correcteur
d’acidité, agent de
levuration
Régulateur d’acidité,
séquestrant,
émulsifiant, stabilisant
Épaississant, stabilisant,
émulsifiant

E444

Émulsifiant, Stabilisant

E445

Émulsifiant, Stabilisant,
agent de glaçage

Nature
Substance
synthétique
Synthèse

gomme arabique
gomme d’acacia
Isobutyrate Acétate de
saccharose
Esters glycéroliques de
résine de bois

A forte dose ou en cas de sensibilité, peut attaquer
l'émail des dents, peut irriter la langue.
Sans danger.
Fort allergène pouvant causer des crises d'asthme.
Facteur d'obésité à forte dose.
Quelques cas d'irritation (cutanée et buccale).
Aucun effet chez les rats à doses normales.
A forte dose, le foie et les reins étaient un peu plus gros
que la normale.

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