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Veau au paprika .pdf


Nom original: Veau au paprika.pdf
Titre: Veau au paprika
Auteur: Théa

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Veau au paprika
Temps 30min
Cout raisonnable
Facile
280 calories
Pour 4 personnes
500g d’escalope de veau
150 g d’oignons
700 gr d’endives (épluchées 550g)
2 cuil a soupe d’huile d’arachide
3 cuil a soupe de jus de citron
1 cuil a soupe de paprika
½ dl de creme fraiche liquide a 15%
1.5 dl de lait concentré demi crémé non sucré
Sel et poivre
1 découpez les escalopes de veau en lanières de 1 cm de largeur et de 5 cm de longueur.
Epluchez les oignons et émincez les finement.
2 epluchez les endives, éliminez le cœur dur et coupez les feuilles en fines lanieres. Faites
chauffer 1 cuil a soupe d’huile dans une poêle a revetement antiadhesif et faites sauter les
endives avec 1 cuil a soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Comptez 8 a10 min en
remuant souvent.
3 faites chauffer l’huile dans une sauteuse a revetement antiadhesif et faites sauter les lamelles
de viande a feu assez vif. Retirez les et tenez les au chaud entre 2 assiettes.
4 mettez les oignons dans la sauteuse et faites les étuver a couvert pendant 6 a 7 min. poudrez
de paprika. mélangez et versez 2 cuil soupe de jus de citron. Salez et poivrez et ajoutez la
crème et le lait. mélangez et faites réduire pendant 5 a 6 min a feu doux.
5 remettez les lamelles de viande et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Rectifiez
l’assaisonnement et servez avec les endives.


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