Menu de Gala "Tentation" Disco Fever .pdf



Nom original: Menu de Gala "Tentation" Disco Fever.pdf
Titre: Menu de Gala Tentation 2014-01-01
Auteur: Stéphane CHEMLA

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département Entreprises & CE

Menu de Gala "Tentation"
de votre Soirée Disco Fever
le Buffet Cocktail et ses Mises en Bouche
le Bar d'Accueil "Open Bar" (durée 1h30)
Whisky JB et J. Walker - Gin - Vodka - Pastis - Anisette
Martini Rouge - Martini Blanc - Kir au Vin Blanc
Coca - Coca zéro - Schweppes - Perrier - Evian
Jus de Fruits pressés : Oranges , Pamplemousses, Pommes

l'Assortiment des Fruits Secs Salés au Buffet
Olives Vertes dénoyautées - Noix de Cajou grillées et salées
Amandes salées - Arachides salées

les Canapés Prestiges au Buffet
Foie Gras et sa Confiture de Figue - Oeufs de Truite et sa Mousseline de Fromage
Tomate Confite à l'Huile d'Olive et Fêta - Magret de Canard Fumé
Effeuillé de Saumon Fumé à l'Aneth - Rillettes de Cabillaud

les mini Quiches Briochées chaudes passées debout
mini Pizza - Saumon Fumé/Epinard - Emmental - Comté/Noix

les mini Feuilletés chauds passés debout
Pesto - Tapenade Noire - Pizza - Fromage

les mini Brochettes chaudes passées debout
Brochettes de Poulet aux Herbes de Provence

les mini Tortillas aux Légumes au Buffet

SARL La Porte de l’Orient - 15 Bd St Martin - 75003 Paris - tél : 0142744074 - mail : contact@les-salons-republique.fr
Menu Disco Fever du 01/01/2014 réservé exclusivement aux Sociétés et CE

l'Entrée : le Poisson de votre choix
. Pavé de Saumon

. Filet de Perche (Mérou)

. Dos de Cabillaud

accompagné de Riz Safrané, Brunoise de Poivrons Verts et Rouges et Oignons
les Sauces :

. sauce Béarnaise

. sauce Vierge

. sauce Provençale

le Plat : la Viande de votre choix
. Noix de Veau Rôtie à la Forestière, Champignons Frais
Gratin Dauphinois Crémeux
Ou
. Demi Coquelet Rôti au Romarin et Herbes de Provence
Tarte Arlésienne aux Tomates Confites
Ou
. Souris d'Agneau Rôtie, Lit d'Oignons Confits
Purée de Pommes de Terre à l'Huile d'Olive

le Dessert de votre choix (servi à l'assiette)
. le Croquant Chocolat accompagné de sa Crème Anglaise
Ou
. le Framboisier accompagné de son Coulis de Fruits Rouges
Ou
. la Salade de Fruits Frais de saison "faite maison"
Ou
. l'Opéra accompagné de sa Crème Anglaise

SARL La Porte de l’Orient - 15 Bd St Martin - 75003 Paris - tél : 0142744074 - mail : contact@les-salons-republique.fr
Menu Disco Fever du 01/01/2014 réservé exclusivement aux Sociétés et CE

l'Arôme du Brésil "Café Expresso"

les Boissons Softs à discrétion pendant votre dîner
Evian, Badoit, Coca Cola, Coca zéro ou Coca light

les Vins (4 Bt au choix par table de 10 convives)
Bordeaux Rouge , Bordeaux Blanc , ou Rosé
* exemple pour 100 invités = 40 bouteilles assorties

toute la fabrication est réalisée sur place, le jour de votre réception
l'Engagement professionnel d'une équipe attachée aux traditions,
cela commence le matin à 7h en cuisine et se termine à 1h du matin ...
nos Cuisiniers et nos Maîtres d'Hôtel n'auront qu'un seul but : votre satisfaction

Merci à nos Clients qui, depuis 21 ans, nous poussent à faire toujours mieux
La capacité d'accueil assise en dîner est de 70 à 150 personnes
!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Situé à 100 mètres de la Place de la République
Métro République par les lignes 11 - 3 - 5 - 8 - 9
accès direct au Métro à 50 mètres
Bus lignes 20, 56, 65, 75, N01, N02, N23
station de Taxis 24h/24 sur la Place

2 Parkings Vinci à 5 minutes à pied
50, rue de Malte - Paris 11ème (derrière Darty Place de la République)
ou 253, rue St Martin - Paris 3èm (angle rue Réaumur)

SARL La Porte de l’Orient - 15 Bd St Martin - 75003 Paris - tél : 0142744074 - mail : contact@les-salons-republique.fr
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