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Noix de Saint.jacques crevettes curry .pdf


Nom original: Noix de Saint.jacques_crevettes_curry.pdf
Auteur: DEMILLY MURIEL

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Noix de Saint-Jacques et crevettes roses à la crème de
curry











10 noix de Saint-Jacques fraîches
6 à 8 crevettes roses
1 ou 2 pommes fruit
3 échalotes
30 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc sec
1 à 3 cuillères à café de curry en poudre (selon goût)
beurre
sel, poivre, ciboulette, peluche de cerfeuil.

9 Peler, épépiner les pommes, les couper en petits cubes. Peler et émincer finement les
échalotes. Eplucher les crevettes roses et les couper en 2 ou 3.
9 Mettre des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température (90-100)).
9 Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.
9 Faire fondre du beurre dans poêle, y dorer les échalotes, ajouter les dés de pommes et les
crevettes. Cuire sur feu moyen. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu,
ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.
9 Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une à deux minutes de
chaque côté les noix de Saint-Jacques
9 Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la crème et laisser mijoter 5 minutes environ.
9 Parsemer de ciboulette et cerfeuil, servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

9 accompagner d'un riz par exemple.

Bon appétit !!!


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