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L2 Pharmacie – Pharmacognosie
05/02/2014 – Pr.Collot
Groupe 35 – Anais et Lucas
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N°5

On a réduit la fonction carbonyle en alcool et réussit à placer en position 3
l’hydroxy qui est présent des les anthocyanes

Cette structure va évoluer vers la structure de type anthocyane ; dans une plante donnée ce
schéma biosynthétique peut être emprunter pour préparer des flavonoïdes mais peut conduire
aussi à des entités pro-anthocyanes.
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Structure de type pro-anthocyanidol qui possède en position 3 et 4 une structure
avec deux fonctions alcools ; pour obtenir un anthocyane il faut donc déshydrater,
il faut qu’on enlève cette fonction alcool en position 4 = on va à la fois perdre une
molécule d’eau et oxyder le système pour arriver à cet anthocyane

Cette transformation est permise par des structures très proches par ajout d’un réactif. La
plante s’arrête généralement à un stade précis : soit elle va aller vers les flavonoïdes, soit elle
va aller au stade pro-anthocyane et s’arrêter là ou alors aller jusqu’au stade anthocyane. On
va donc avoir des plantes qui sont riches en anthocyanes, d’autres en flavonoïdes et d’autres
en pro-anthocyanes. Les trois stades ne coexistent pas dans une plante.

 

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