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LE PETIT BLANC
Le fromage de chèvre est à l’honneur dans notre province et nous en sommes fiers car
c’est avant tout une affaire de femmes qui au sein de coopératives artisanales
transforment leur production de lait en de délicieux fromages frais.
Le lait de chèvre est connu pour ses bienfaits : de structure semblable au lait maternel,
il est digeste et contient plus de vitamines et moins de cholestérol que le lait de vache.
Les fromages frais élaborés dans de petites coopératives sont moulés à la louche et
offrent une onctuosité à la saveur délicate qui s’accommode parfaitement d’un
saupoudrage d’aromates, de fines herbes, d’épices, voire d’un trait d’huile olive, autre
trésor de notre région. Sa teneur modérée en sel permet également de le déguster en
dessert nappé de miel, de confitures de figues ou de compotes. Il trouve également sa
place dans la préparation de tartes, quiches, feuilletés, soupes, amuses-bouches et
verrines, gâteaux.
Pour les amoureux du fromage ne vous privez pas de cette découverte gustative qui
vous sera proposée dans de nombreux restaurants de la région et si vous en avez le
temps n’hésitez pas à aller visiter la coopérative Corosa qui œuvre depuis 2010 pour
l’autonomisation des femmes de milieu rural.


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