Porte Menu Gastro 21 JUIN 2014 .pdf


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La Villa Archange
Notre restaurant gastronomique doublement étoilé vous accueille dans ses salons donnant sur une cour intérieure privée et
ombragée sous des arbres centenaires.
Sous le Tilleul, venez déguster nos menus :
Déjeuner Découverte - L’Archange - Plats Signature - Table des Anges
Guidé par notre sommelier, choisissez votre vin dans la cave.

Déjeuner Découverte

Plats Signature

Chaud et Froid de Foie Gras de Canard Bellini
Ou
Cappuccino de Grenouilles & Palourdes à l’Échalote et Vin Jaune
Ou
Moelleux de Fenouil et Calamars à l’Anis

Moelleux de Fenouil et Calamars à l’Anis
Cappuccino de Grenouilles &
Palourdes à l’Echalote et Vin Jaune
Granité au Jus de Framboises et Jasmin, Sorbet Citron

Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées au Beurre Demi-Sel
Ou
Loup de Ligne Citron-Citronnelle, Tartare de Gambas à la Coriandre
Ou
Canon d’Agneau, Tapenade d’Arachides et Truffe d’été au Thym-Citron
Traou Mad aux Fraises des Bois, Sorbet Mara
Ou
Vacherin Abricot Lait d’Amande
Ou
Tarte au Chocolat Mi Ange Mi Démon

Canon d’Agneau, Tapenade d’Arachides et Truffe d’été au
Thym-Citron
Tarte au Chocolat Mi Ange Mi Démon
Les Délices des Anges

150 € (Hors Boissons)
210 € avec Accord Mets-Vins
(4 Verres de Vin)

Les Délices des Anges
68 € (Hors Boissons)
98€ Avec Accord Mets-Vins
(3 Verres de Vin)

L’Archange

La Table des Anges
Tarte Fine en Bande à la Tomate
Raviole de Langoustine de Bretagne au Caviar Petrossian

Chaud et Froid de Foie Gras de Canard Bellini

Marinière de Turbot, Bouillon de Coquillages
au Chablis Premier Cru

Loup de Ligne Citron-Citronnelle, Tartare de Gambas à la Coriandre

Granité au Jus de Framboises et Jasmin, Sorbet Citron

Banon à la Figue

Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées au Beurre
Demi-sel

Traou Mad aux Fraises des Bois, Sorbet Mara
Vacherin Abricot Lait d’Amande
Les Délices des Anges
Les Délices des Anges
98 € (Hors Boissons)
135 € Avec Accord Mets-Vins
(3 Verres de Vin)

210 € (Hors Boissons)
290 € avec Accord Mets-Vins
(4 Verres de Vin)

Tous les plats présentés sont également disponibles à la carte.
La viande bovine entrant dans la composition des plats de cette carte a pour origine garantie l’Allemagne et l’Italie, excepté la viande du tartare ainsi que le veau ayant pour origine garantie la France. Nous tenons à votre
disposition les documents pouvant attester de la traçabilité de nos viandes.

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