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carte de transition septembre 2014 .pdf



Nom original: carte de transition septembre 2014.pdf
Auteur: Claude Marullaz

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LeDépart

Salade verte

6.-

Green salad

Salade mêlée (à notre façon)

12.-

Mixed salad (our way)

Gaspacho à la tomate, copeaux de parmesan

11.-

Gazpacho (cold soup with cucumber, tomatoes, onions and sweet peppers)

Terrine de foie gras, chutney « maison »

24.-

Homemade duck liver pâté served with our chutney

24.-

Escalope de foie gras poêlée, déglacée au vinaigre xéres et
figues
Sauted slice of duck liver, xéres vinegar reduction and fig

14.50

Terrine de brochet et féra du lac Léman “maison”
Coulis de poivrons
Homemade leman’s white fish and pike terrine, served with red pepper coulis

15.-

Tartare de saumon façon Petit Lac ( raifort), toast et saladine
Salmon tartar our way (horse-radish), toast and green salad

Les enfants
17.-

Croustillant de volaille et pommes
frites
Chicken nuggets for children served with French
fries

17.-

Filets de perches d’ailleurs, sauce au
choix, frites
Toasted bread topped with candied onions,
grilled bacon and melted gruyere

Les végétariens
Tatin de betteraves au fromage de chèvre, acidulé à la
framboise

25.-

Tart of candied sugar beet, goat cheese and raspberry reduction

Curry de légumes frais au lait de coco

25.-

Curry pot of fresh vegetables, coco nut milk

Mer et lac
32.-

Filet de féra du lac léman, poêlé meunière, légumes frais et
riz
Grilled filet of white fish from the lake, fresh vegetables and rice

38.-

Noix de Saint-Jacques rôties sauce au chasselas d’Hermance,
légumes frais et riz
Roasted fresh scallops in white wine sauce, fresh vegetables and rice

33.-

Filet de féra du lac poché, nappé d’une sauce Nantua,
légumes et riz
Poached filet of white fish from the lake

31.-

Tartare de saumon façon Petit Lac, toast et frites
Salmon tartar our way, toast and French fries

Viandes
Magret de canard poêlé, sauce à la figue, légumes et pommes
grenailles

38.-

Grilled filet of duck, fig sauce, fresh vegetables roasted potatoes

Filet de bœuf poêlé nature servi avec frites et des légumes frais

47.-

Plain grilled filet of beef, French fries and vegetables

Sauces en accompagnement de votre filet de bœuf –
Sauces to be served with your beef filet

Sauce poivre vert – Green pepper sauce with cream
Sauce aux champignons frais – Fresh mushrooms sauce with cream
Sauce foie gras – Duck liver paté sauce with cream

5.7.5.-

Grenadin de veau poêlé, sauce aux bolets

38.-

Roasted slice of veal, bolet mushrooms sauce, vegetables and roasted potatoes
32.-

Tartare de bœuf coupé au couteau, pommes frites et toast
Raw minced beef seasoned with gherkins, mustard, onions, parsley, egg yolk, oil and
served with French fries

Nos viandes sont servies avec des légumes frais et des pommes grenailles ou des
frites
Ours meat are served with roasted potatoes or French fries and fresh vegetables
Provenance des viandes : Suisse, France

Menu de saison /

Fixed price menu

55.Terrine de brochet et féra du lac léman « maison » et coulis de
poivron
Homemade leman’s white fish and pike terrine, served with a red pepper coulis
***

Magret de canard grillé, sauce à figue, légumes et pommes
grenailles
Grilled filet of duck, fig sauce, fresh vegetables and roasted potatoes
***

Tarte Tatin chaude, glace vanille et crème liquide
Hot served homemade apple pie, vanilla ice cream and cream

Menu Petit Lac /

Fixed price menu

50.Gaspacho à la tomate, copeaux de parmesan
Gazpacho (cold soup with cucumbers, tomatoes, onions and sweet peppers)
***

Filets de perches d’ailleurs, pommes frites et sauce au choix
Imported perch filets, sauce of your choice and French fries
***

Crème brûlée à la vanille
Vanilla custard with a caramelized topping

Les Filets de Chez Nous – selon la pêche du jour
(perch from the lake of Geneva)
Notre pêcheur Monsieur Monnet nous propose selon sa pêche des filets de
perches, des féras, du brochet et des ombles du Lac
Our fisherman M. Monney depending on his catch of the day delivers to our restaurant fresh filet of
perch, White fish, pikes and omble chevalier from the Lake

Filets de perche du lac Léman meunières,
pommes frites (petite portion)

(110 gr) 40.-

Fresh Perch filets from the lake léman served with French fries (small portion)

Filets de perche du lac Léman meunières,
pommes frites (grande portion)

(180 gr) 48.-

Fresh Perch filets from the lake léman served with French fries (large portion)

Filets de perche du lac Léman meunières,
pommes frites et salade verte
Fresh Perch filets from the lake léman served with French fries and green salad

(180 gr) 52.-

Les filets d’ailleurs
Petite Assiette

- (perch filets from others countries)
(110gr) 31.-

Small Portion

Grande assiette

(180 gr) 39.-

Large portion

Grande assiette avec salade verte

(180gr) 44.-

Large portion served with a green salad

Sauces en accompagnement de vos filets de perche
Sauces to be served with your beef filet

Sauce Petit lac

Sauce au vin blanc à la crème, montée au beurre et
citronnée
White wine reduction whisked with melted butter and lemon juice

Sauce meunière

Beurre fondu, persil haché et jus de citron
Melted butter seasoned with chopped parsley and lemon juice

Sauce aux agrumes

Sauce au vin blanc, crème et beurre assaisonnée de pulpe
d’orange et pamplemousse
Melted butter seasoned with chopped parsley and lemon juice


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