Confiture banane, chocolat, orange..pdf

Nom original: Confiture banane, chocolat, orange..pdf
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CONFITURE BANANE, ORANGE, CHOCOLAT (Christine Ferber) 1 Kg bananes, soit 700 g net 6 belles oranges, soit 300 g de jus (30 cl) 750 g sucre cristallisé, plus 200 g le jus d'un petit citron 250 g chocolat noir à 68 % de cacao (à râper) 2 oranges non traitées 100 g eau (10 cl) Rincer et brosser les 2 oranges non traitées sous l'eau fraîche et les couper en tranches très fines. Presser les autres oranges et réserver le jus. Peler les bananes, les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les mélanger au jus d'oranges. Mixer très finement le mélange. Dans une bassine à confiture, pocher les tranches d'oranges avec 200 g de sucre et l'eau. Maintenir l'ébullition jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les bananes mixées, 750 g de sucre et le jus de citron. Porter au frémissement en mélangeant continuellement. Verser dans une terrine. Ajouter le chocolat râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvrir les fruits d'une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais une nuit. Le lendemain, verser cette cuisson dans la bassine à confiture. Porter à ébullition en remuant continuellement. Ecumer. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ en remuant toujours. Ecumer encore s'il y a lieu. Redonner un bouillon. Vérifier la nappe. Mettre aussitôt votre confiture en pots (5-6) et couvrir.



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