Truffes chocolat noir .pdf


Nom original: Truffes_chocolat noir.pdfTitre: Microsoft Word - RECUP.dotxAuteur: MURIEL

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Tru
uffes  au ch
hocolat no
oir  

 

2500 g de chocoolat noir de bonne qu
ualité
- 1000 g de beurrre non sallé
- 2 jaunes
ja
d'fluuf
- 7.55 g de sucree vanillé
- 80 g de sucre glace
- 50 g de cacaoo amer (Vaan Houten))

Prép
éparation de la recettee :
Cassser le chocoolat en petit
its morceau
ux. Le fairee fondre auu bainmari
rie. Ajouterr progressivvement le beurre
b
couppé en petitss dés.
Mélaanger.
Quaand le beurr
rre est fondu
du dans le chocolat,
c
reetirer le plaat du feu, y
ajouuter les jaunnes d'fluf, le sucre va
anillé (il appporte du ccroquant, si
s
vouss souhaitezz une texturre lisse, ajooutez 10 g de sucre gllace et 1
goutt
tte de vanillle liquide) et le sucree glace. Bienn mélangerr le tout.
Metttre la pâte au frigo peendant au moins unee heure .
Ensuuite, formeer des petite
tes boulettess de pâte à la main, lles rouler
danss le cacao puis
p les disp
sposer sur un
u plat.
 

PS : Vous pouvvez parfum
mer vos tru
uffes avec un
u peu de rrhum ou de
cognac, c'est unn régal
Kaleeena

 


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