révision AS TSEC6 .pdf


Nom original: révision AS_TSEC6.pdf
Auteur: Najla Ben Nasrallah

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Révision du module Analyse sensorielle
Définition
Utilisation de l'analyse sensorielle en IAA
Les différents types d'épreuve en AS (Analytiques/ Hédoniques)
Les spécifications pratiques de l'analyse sensorielle


Le groupe ou le jury



Les produits étudiés



Le local selon des normes internationales



La conduite de l'épreuve en analyse sensorielle



L'animateur

1er test de sélection des candidats (Identification des 4 saveurs)


Précision de l'objectif de l'évaluation



Les conditions opératoires (préparation des solutions, Elaboration du questionnaire, les
instructions, les conditions pratiques)



Mise en oeuvre du test sensoriel



Collecte des résultats



conclusion du test

Epreuve triangulaire ( but/principe/mode opératoire/intèrprétation )

Epreuve de classement ( but/principe/mode opératoire/intèrprétation )


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