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NOS ENTREMETS d'ETE 2015 .pdf


Nom original: NOS ENTREMETS d'ETE 2015.pdf
Auteur: choco

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NOS ENTREMETS FRUITÉS
◦ NOUGABRICOT:
Biscuit pistache, mousse nougat, marmelade d’abricot.
◦ AMANDIN:
Biscuit amande, mousse amande, marmelade rhubarbe/framboise.
▫ MADRID
Biscuit pistache, crème légère vanille, coulis de framboise, mousse litchi.
◦ DOUCEUR D’ÉTÉ
Biscuit Cuiller, bavaroise vanille, mousse framboise, coulis de framboise.
▫ ANTILLAIS
Biscuit amande, mousseline Ananas /Citron vert, compotée d’ananas, mousse noix de
coco.
NOS ENTREMETS CHOCOLATÉS
◦ ROYAL
Biscuit amande, praliné, feuillantine, mousse chocolat noir Cuba 70% cacao.
◦ TROIS CHOCOLATS
Biscuit amande, mousse chocolat noir, bavaroise chocolat lait, bavaroise chocolat blanc.
▫ ROUGE ET NOIR
Biscuit chocolat punché sirop de framboise, ganache 64% Extra Bitter, pulpe de
framboise.
NOS ENTREMETS CHOCO/FRUITS
◦ FRAISI
Biscuit nature, compotée de fraise, mousse chocolat lactée Papouasie 36%.
▫ GRIOTI
Biscuit chocolat sans farine, compotée de griotte, mousse chocolat noir Cuba 70%.
NOS ENTREMETS GLACÉS
▫ L’ARC EN CIEL
Biscuit cuiller, sorbet citron, framboise, mangue, fraise.
◦ NAPOLÉON
Meringue, crème glacée vanille, coulis de griotte, sorbet Tanzanie chocolat 75% cacao.


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