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Nom original: carte 2015-2016.jpg.pdfAuteur: nicolai abramovsky

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Ligne coquelicot 47.50€
Vin d’honneur







9.00€

Cœur de foccacia au saumon fumé
Assortiment de mini quiches salés
Mini brioche escargot
Tapenade et ses toasts
Caviar d’aubergines et ses toasts
Navette fourrée ganache au foie gras

Diner

38.50€

Notre buffet d’entrées






Bulle de jambon cru
Tartare de saumon au piment d’Espelette, blinis et chantilly à l’aneth
Terrine de campagne maison
Entremet brioché noix et roquefort
Carpaccio de cœur de bœuf, mozzarella di bufala, glace au basilic

Nos plats chauds au choix





Filet mignon de porc à la sauge et au comté, écrasée de pomme de terre aux noisettes
et spaghetti de courgettes au pesto
Aiguillettes de canard marinées au cidre, gratin dauphinois, tian de légumes
Sot l’y laisse de dinde à la crème d’orties sauvages, risotto crémeux au parmesan et
tartelette fine à la tomate
Allumette de quasi de veau au jus d’huitres sur embeurrée de pomme de terre, quenelle
ricotta/épinards

Notre sélection de fromages





Camembert au lait cru
Comté
Fourme d’Ambert
Chèvres marinés à l’huile d’olive

Notre buffet de desserts





Entremet chocolat
Entremet fruits rouges
Pièce montée 1 choux par personne
Cascade de fruits

Ligne orchidée 57.50€
Vin d’honneur










Dîner

13.00€

Cascade de légumes et ses sauces (anchoïade, persillade, mayonnaise)
Tapas de ratte au fromage frais
Briochain figue et foie gras
Mini double cheese-burger
Sandwich jambon/beurre à boire
Figatelli snacké, sorbet fromage de chèvre maison
Verrine de rillettes de thon et crevettes
Mini panini tomate et mozzarelle
Plancha de crevettes
Plancha de st jacques au beurre de chorizo
44.50€

Notre buffet d’entrées







Mille-feuille de tomate et chèvre sauce olivade
Bulle de jambon cru
Terrine pressée de légumes grillés et son coulis de poivron
Carpaccio de boeuf au parmesan
Cappuccino de soupe de poisson
½ queue de langouste et sa mayonnaise au safran

Nos plats chauds au choix







Jambonette de volaille farcie aux st jacques, tagliatelles de légumes et galette de
pomme de terre.
Magret de canard aux pêches, purée de vitelotte et tatin de légumes du soleil.
Paupiette de saumon farcie au foie gras sauce aux cèpes, risotto de petit épeautre à la
truffe noire, poêlée de girolles.
Carré d’agneau laqué au miel de lavande, pomme de terre ratte au beurre demi-sel et
crumble de courgettes.
Souris d’agneau confite au jus de thym, aumônière d’oreilles d’ânes.
Filet de bœuf sur crème d’olives noires, sorbet aux morilles et verticale de polenta au
comté.

Notre buffet de fromages


Mi-chèvre aux herbes, Comté, St Marcellin, Tome au génépi, Bleu du Queyras

Notre buffet de desserts



Entremet chocolat et entremet fruits rouge, pièce montée (1 choux/pers)
Cascade de fruits, tourniquet de Macarons

Ligne Jasmin 64.50€
Stand junk-food (réalisation devant les convives)





Mini panini
Mini hamburger
Mini hot dog
Pommes allumettes

Stand foie gras






Ravioles de foie gras
Foie gras au torchon
Foie gras au spéculos
Foie gras à la plancha
Sorbet foie gras sur pain d’épices

Stand de la mer






St jacques à la bretonne
Moules farcies
Palourdes de noirmoutier au beurre persillé
Plancha de crevettes
Tellines en persillade

Stand produits locaux





Tourtons
Ravioles
Glace oreilles d’ânes et chips de jambon cru
Risotto de petit épeautre

Atelier plancha






Mini brochette de bœuf
Mini brichette de canard
Mini brochette de porc
Mignonette de caille
Mini brochette de volaille yakitori

Buffet de fromages


Comté, brie de meaux, st marcellin, tome au génépi, bleu du queyras, mi-chèvre aux
herbes, reblochon.

Buffet de desserts



Entremet chocolat et entremet fruits rouges, pièce montée(1 choux/pers)
Cascade de fruits, fontaine de chocolat, macarons.


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