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CARTE DES FÊTES
2015-2016

VARIATIONS
Façon Toc Toque



Du 4 Décembre 2015 au 2 Janvier 2016

Le traiteur Toc Toque signe sa première carte Noël 2015-2016.
Une collection de recettes gourmandes et raffinées qui révèle tout le savoir-faire,
l’authenticité et le fait maison façon Toc Toque.
Pièces cocktails et mets de prestige, desserts merveilleux, meringues généreuses et
guimauves irrésistibles aux saveurs d’antan.
Une multitude d’attentions pour le bonheur des petits comme des grands.
Des fêtes de fin d’année gourmandes.
Promesses d’instant de plaisir…

PASSEZ VOS COMMANDES
Au 06.58.69.56.77


1

LES COCKTAILS SALÉS
PLATEAU VARIATIONS DE FEUILLETÉS SALÉS
- Petit Roulé poivron coriandre / Petit Roulé olives confites au thym
- Mr Croq’ jambon-fromage / Miss Croq’ cèpes et comté
- Mini Pizza tomate olives / Tarte fine tomate rôtie
- Cuillère de parmesan à la crème de fromage frais
- Cuillère de sésame à la crème bleu et noix
- Chou farci à la brandade
30 pièces 36,00 €
PLATEAU VARIATIONS AUTOUR DU FOIE GRAS
Sucette de foie gras aux spéculoos
- Pressée de foie et confit de souris d’agneau
- Foie gras sur son pain d’épices et sa confiture de figue maison
- Chou farci au foie gras
- Marbré de foie gras
- Foie gras sur son pain perdu et son chutney de mangue
- Bouchée de foie gras et sa gelée de vin chaud aux épices
20 pièces 45,00 €
PLATEAU VARIATIONS AUTOUR DE LA VERRINE
- Pana cotta au foie gras et son confit d’oignons maison
- Duo de tartare de tomate et sa chair de crabe aux agrumes
- Tartare de thon et daurade, sauce vierge aux herbes
- Saumon Gravlax au fenouil, pomme acidulée et sauce yaourt
- Caviar d’aubergine sur son croustillant, ricotta et chips de coppa
- Purée d’artichaut et son crumble de parmesan
- Gambas en gelée de menthe
20 pièces 40,00 €
PLATEAU VARIATIONS AUTOUR DU SAUMON
- Mini gaufre au maïs, saumon Gravlax et sa sauce au curry
- Saumon fumé sur son blinis
- Tartare de saumon aux agrumes
- Tataki de saumon aux saveurs asiatiques
- Saumon Gravlax piqué avec sa pomme acidulée
- Navette à la mousse de saumon frais à la ciboulette
- Rouleau de saumon au fromage frais

20 pièces 39,00 €

LE FOIE GRAS
Au poids les 100 gr
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT FAÇON TOC TOQUE

12,00 €

MARBRÉ DE FOIE GRAS

14,00 €

FOIE GRAS DE CANARD TRUFFÉ

20,00 €

ESCALOPE DE FOIE GRAS CRU JUSTE SAISIE
A l’unité 50 gr

6,00 €

LE SAUMON
Au poids les 100 gr



SAUMON FUMÉ FAÇON TOC TOQUE

10,00 €

SAUMON GRAVLAX DE NOS SAVEURS

8,00 €
2

LES COCKTAILS SUCRÉS
PLATEAU GOURMANDISE DES FÊTES

-

Pana cotta aux coulis de fruits
Bouchée croustillante chocolat pralinée
Tarte au citron meringuée revisitée
Tiramisù framboise spéculoos
Poire belle Hélène façon toc toque
Chou caramélisé à la vanille
Crousti-chocolat et éclats de caramel

PLATEAU DE TARTELETTES
- Chocolat intense
- Poire façon belle Hélène
- Framboise
- Citron meringué
- Tatin façon Toc Toque
PLATEAU DE MACARONS
Macarons de différents parfums

20 pièces 31,00 €

20 pièces 31,00 €
La pièce 1,00 €

LES SUCRERIES



LES TRUFFES
Truffes façon Toc Toque
Sachet de 200 gr

12,00 €

LES MENDIANTS
Les Mendiants de la Chef
Sachet de 200 gr

15,00 €

ROCHER COCO
Sachet de 200 gr

12,00 €

TUILES AUX AMANDES
Sachet de 200 gr

11,00 €

ORANGETTES
Sachet de 200 gr

15,00 €

LES IRRÉSISTIBLES GUIMAUVES
Sachet de 200 gr

8,00 €

LES GÉNÉREUSES MERINGUES
Sachet de 200 gr

9,00 €

3

LA SÉLECTION DE VINS DE NOTRE AMI SIMON…
CHAMPAGNES
Veuve Virey « Brut »
Veuve Virey « Rosé »
Veuve Virey Blanc de Blanc « Prestige »
Deutz « Brut classic »
Deutz « Rosé »
Deutz « Brut Millésimé 2008 »
Gosset « Grande Réserve »
Gosset « Grand Blanc de Blanc »
Gosset « Grand Millésime 2006 »

75cl
19,00 €
21,00 €
21,00 €
35,00 €
49,00 €
59,00 €
39,00 €
55,00 €
65,00 €

VINS ROUGES

VALLÉE DU RHÔNE

Château l’Ermitage « Sainte Cécile », AOP Costières de Nîmes
Domaine Durand « Prémices » AOP Cornas
Domaine Duclaux « La Germine », AOP Côte Rôtie
Domaine Chante Cigale « Tradition », AOP Châteauneuf du Pape
Perrin « Réserve », Côtes du Rhône, 2014
Delas « Syrah » Vin de Pays de L’Ardèche 2014
Delas « Croze Hermitage » Domaine des Grands Chemins 2012

12,00 €
30,00 €
49,00 €
30,00 €
10,00 €
10,00 €
22,00 €

VINS BLANCS
BOURGOGNE

La Manufacture, Petit Chablis 2013

16,00 €

Perrin « Réserve » Côtes du Rhône 2014
Delas « Viognier » Pays d’Oc 2014
Delas « Crozes Hermitage » Les Launes 2014
Faugier-Gonnet, AOP Condrieu
Domaine Chante Cigale, AOP Châteauneuf du Pape
Château l’Ermitage « Tradition », AOP Costières de Nîmes

10,00 €
10,00 €
19,00 €
49,00 €
30,00 €
12,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

MAGNUM
Perrin « Réserve » Côtes du Rhône Rouge 2013
Perrin « Réserve » Côtes du Rhône Blanc 2014
Château l’Ermitage « Sainte Cécile » Rouge AOP Costières de Nîmes
Domaine Chante Cigale « Tradition », Rouge AOP Châteauneuf du Pape
69,00 €
VINS LIQUOREUX ET VINS DOUX NATURELS
Domaine l’Ermitage, Muscat Doux
Vignobles Arbeau, IGP Côtes du Tarn Moelleux 2013
COFFRET BOIS PUECH-HAUT
Coffret Bois 3 bouteilles prestige
- 2 Bouteilles de Prestige Rouge 2012
- 1 Bouteille de Prestige Blanc 2014
Coffret Bois 2 bouteilles prestige
- 1 Bouteille de Prestige Rouge 2012
- 1 Bouteille de Prestige Blanc 2014
Coffret Bois 2 bouteilles Tête de Bélier
- 1 Bouteille Tête de Bélier Rouge 2013
- 1 Bouteille Tête de Bélier Blanc 2014


22,00 €
22,00 €
29,00 €

12,00 €
9,00 €
59,00 €
39,00 €
69,00 €

4


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