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RECETTE DU PUDDING AVEC MELISSA
Ingrédients :
3 baguettes rassis
100 g de sucre de canne
350 ml de lait
1 oeuf entier
50 g de beurre doux
120 g de pruneaux dénoyautés Melissa
125g de raisins secs Melissa
1 1/2. à café de cannelle moulue
Le zeste d'un citron vert
1 ½ càc de muscade
1 càc d’Arôme vanille
10 cl de rhum (vieux de préférence pour plus de goût)
1 flacon de caramel Vahiné.
Préparation :
2! La veille, faites macérer les raisins secs et les pruneaux dénoyautés
coupés en petits morceaux dans le rhum vieux (plus parfumé)
2! Préchauffez le four à 180° ;
2! Trempez le pain coupé en morceaux dans de l'eau froide et laissez 25
min jusqu'à ce qu'il soit ramolli
2! Essorez au maximum à l’aide de vos mains pour enlever toute l'eau
Dans un récipient, émiettez le pain avec les doigts (ou au moulin à
légumes avec une grille fine). Ajoutez le sucre, la cannelle, la muscade
et le zeste de citron vert. Mélangez. Ensuite, mettre le beurre fondu, le
lait, l’œuf entier et une pincée de sel. Mélangez à nouveau.
2! Incorporez les raisins secs et les pruneaux avec le rhum ainsi que
l’essence de vanille. Mélangez délicatement.
2! Versez le caramel Vahiné au fond du moule, puis la pâte à pudding.
2! Placez au bain-marie et enfournez à 180° durant 1h en surveillant la
cuisson.
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