RECETTE GASPACHO DUCROS .pdf


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RECETTE
AIL/BASILIC

Ingrédients (4p.)

• 4 tomates mûres ou 800g de tomates grappes mûres
• 1 petit concombre
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 tranche de pain de mie
• Ail en poudre Ducros
• Basilic Ducros
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre •Piment de cayenne (facultatif)

Gaspacho de tomates
PRÉPARATION
- Emiettez le pain de mie dans le bol d’un mixeur.
- Arrosez de vinaigre de Xérès
- Epluchez le concombre. Coupez-le en 2. Retirez les graines à l’aide
d’une petite cuillère puis coupez le concombre en dés (en réserver
quelques un pour la décoration). Mettez-les ensuite dans le bol du
mixeur.
- Lavez les tomates et le poivron. Coupez les tomates en quartier et
épépinez-les. Ôtez les pépins, les filaments à l’intérieur du poivron
puis coupez-le en lanières puis en dés. Mettez également dans le
bol du mixeur.
- Epluchez l’oignon et hachez le finement. Ajoutez-le dans le bol du
mixeur.
- Ajoutez l’ail en poudre (2 pincées), le sel, le poivre, le basilic,
l’huile d’olive et mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée lisse et
homogène. Si vous trouvez un peu épais rajoutez un peu d’eau
fraîche.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre
- Réfrigérez 1 heure minimum.
- Servez le gaspacho froid dans des bols ou des verrines. En guise de
décoration, utilisez quelques feuilles de basilic et des petits dés de
concombre.

Bon appétit !


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