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Nom original: recette macarons vahine.pdfTitre: recette macarons vahine

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Recette de macarons

Ingrédients (6p.)
-

20 g de sucre
125 g de sucre glace
125 g d’amandes en poudre
3 blancs d’œuf (100g)
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte Vahiné
(couleurs au choix : jaune, vert, violet, rose)

Macarons
Préparation
- Dans le bol d’un mixeur, incorporez le sucre glace, puis l’amande en
poudre. Mixez puis passez au tamis pour une poudre sans impuretés et
réservez.
- Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre
ensuite petit à petit, ainsi que le colorant. Donnez un dernier coup de
fouet jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.
- Incorporez au mélange sucre/amandes précédent. Mélangez délicatement
avec une spatule afin de « casser » les blancs.
- Faites préchauffer votre four à 125°C (th.5)
- Mettez la pâte à macaron dans une poche à douille et dressez des dômes
de 2cm sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Astuce Vahiné :
Laissez croûter (sécher) pendant 1h les macarons avant de les enfourner.
- Enfournez 8-10 min en surveillant.
- Décollez les macarons en glissant un peu d’eau froide sous la feuille de
cuisson.
- Fourrez vos macarons avec la ganache de votre choix (chocolat noir/blanc
/au lait fondu, confiture ou compote par exemple)
- Réservez au frais au moins 24 heures, ils seront plus moelleux.

Bonne dégustation !
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