Fiche de dégustation Issan .pdf


Nom original: Fiche-de-dégustation-Issan.pdfTitre: Microsoft Word - Fiche de dégustation - Issan.docxAuteur: guidil

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Issan
Nous voici partis en Thaïlande dans la Province Nong Khai pour y
découvrir notre premier rhum de la soirée. Cette récente distillerie est
située dans la région d'Issan, la première région productrice de canne
à sucre du pays. La canne, après avoir été coupée à la main, est
pressée afin de délivrer son jus. Le vesou (jus de canne) est alors
fermenté, le jour même, avec une souche de levure spécialement
développée pour la réalisation des rhums agricoles. Il est ensuite
distillé quotidiennement dans des alambics à colonne traditionnels en
cuivre conçus en Europe. Tous les arômes du rhum sont ainsi
préservés et développés. Lancé en 2014 à raison de 1728 exemplaires
et embouteillé à 40 % (maximum autorisé en Thaïlande), il n’est arrivé
en France qu’en 2015. Un produit assez peu (pas?) distribué en
Belgique.

D’une apparence cristalline, ce rhum blanc est assez gras dans le verre et laisse sur
celui-ci un fin col. De fines jambes s’écoulent assez lentement malgré ses 40%.
Au nez, la canne fraîche s’exprime de suite avant de laisser place à un côté herbacé et
épicé (poivre). Un petit côté subtil d’eau de vie aux fruits du verger (prunes, raisins,…)
arrive rapidement. C’est assez prometteur pour la suite…
L’attaque en bouche est douce et fraîche avec un bel équilibre. Le jus de canne à sucre
fait de nouveau son apparition suivi d’arômes d’eau de vie (poire William). Nous avons
une belle continuité sur le nez avec ces arômes herbacés et épicés (épices douces).
La finale plutôt moyenne sera sur une légère amertume et de la poire.

Première belle découverte de la soirée avec ce joli rhum blanc assez rond et fruité. Doté d’une belle
fraîcheur et d’une complexité relative, il lui aura peut-être manqué quelques degrés afin qu’il puisse
préserver toute sa puissance aromatique. Un rhum que nous conseillons vivement aux amateurs de
blancs plutôt doux et accessibles.


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