Fiche de dégustation Foursquare Port Cask Finish .pdf


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Titre: Microsoft Word - Fiche de dégustation - Foursquare Port Cask Finish.docx
Auteur: guidil

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Foursquare Port Cask Finish
Pour ce premier rhum de l'année, partons aux origines du rhum, une
petite île des Caraïbes... La Barbade. C'est effectivement là que débute
l'histoire du rhum : agricole vers 1637, ensuite de mélasse avec l'industrie
sucrière à partir de 1642...
1- Prenons un site historique : Foursquare, dont l'histoire débute en 1636
avec une sucrerie, qui devient une distillerie en 1737 jusqu'en 1984.
2- Prenons une famille présente dans le rhum à la Barbade depuis 1883
avec Reginald Leon Seale, 13 ans, apprenti d'un Master Blender, qui, en
1926 crée la société R.L. Seale (assemblage, embouteillage et commerce
de rhums). Se succèdent fils, petit-fils et enfin arrière-petit-fils en 1992,
avec Richard Seale, qui, dès l'année suivante, rachète la marque
Doorly's.
3- Faisons un blend (tout comme ses rhums) des 2 premiers points et nous
obtenons la Distillerie Foursquare, dont les travaux de construction/
rénovation débutent en 1996.
Elle dispose d'une double colonne ainsi que d'un alambic pot still à double retors. Les rhums
Foursquare sont donc des blends de ces 2 distillats, assemblage fait directement dans les fûts. À noter
également et chose assez rare, Richard Seale prône la transparence, pas d'ajout de sucre, caramel
ou copeaux de bois, l'âge indiqué est réel et/ou l'âge du rhum le plus jeune de la composition à l'instar
du whisky... Nouveauté dans la gamme, le Foursquare Port Cask Finish (Exceptional Cask
Selection), rhum de 9 ans vieilli 3 ans en fût de Bourbon et ensuite 6 ans en fût de Porto de 220l, blend
(fût) 162, embouteillé en juin 2014, 40%.

Nous avons une couleur ambre avec de jolis reflets cuivrés. C'est visiblement
gras.
Au nez, c'est gourmand, doux et pâtissier avec des arômes de vanille, de
caramel et de cacao. On retrouve également des épices douces et de la banane
flambée. C'est quelque peu vineux.
La bouche, d'une remarquable fraîcheur, rappelle indéniablement le nez.
L'attaque, légèrement grasse, se fait tout en douceur sur un léger boisé, les fruits
compotés, le bourbon et les épices. Un petit côté végétal et la banane mûre nous
ont fait légèrement penser à l'approche du plantation 20th anniversary. Les tanins se font, quant à eux, bien ressentir.
La finale, légère et douce, se porte sur le cacao et l'orange amère. Tanique et quelque peu asséchante, elle a été jugée
plus que correcte.
La bonne première surprise de la soirée. Un rhum assez complet qui a séduit bon nombre de
légionnaires pour ses nombreuses qualités et son budget (environ 35 €). Un rhum idéal pour débuter
un beau line-up.


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