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Fiche de dégustation CDI Caraïbes .pdf


Nom original: Fiche-de-dégustation-CDI-Caraïbes.pdf
Titre: Microsoft Word - Fiche de dégustation - CDI Caraïbe.docx
Auteur: guidil

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Compagnie des Indes Caraïbes
Il s'agit d'une marque assez récente créée par Florent Beuchet qui
prône une transparence totale au niveau des informations d’âge,
sucre, ajouts, distillerie.... Ses rhums sont quasi exclusivement des
"single cask" issus de nombreuses provenances exotiques, à
l'exception de quelques blends, (une sorte de première étape, de mise
en bouche au single cask parfois brut de fut), dont celui testé ce soir...
Le "Caraïbes", blend de Guyana, Barbade, Trinidad et Tobago vieilli
en fûts de Bourbon entre 3 et 5 ans dans les Caraïbes puis assemblé,
avec un ajout de sucre de 15g/ L.

A l’œil, nous avons de l'or soutenu, une couleur vive avec de jolis reflets brillants.
Rien de bien gras. De fines jambes tombent assez vite dans le fond du verre.
Au nez, le côté vanillé et épicé de Trinidad est bien présent. C'est léger et
pâtissier (baba). Des arômes de raisins secs ont également été détectés.
En bouche, l'attaque est douce mais légèrement alcooleuse. Le fruité, propre à
certains rhums de Barbade, est ressenti. On retrouve du sucre, de la vanille, une
fraîcheur orangée avec une légère amertume. La complexité est relative : correcte
pour les uns, quasi-inexistante pour les autres.
La finale, assez moyenne, est astringente pour certains. On termine, cependant, sur des notes boisées, d'amende avec
cette petite amertume décelée en bouche.

Un rhum d'entrée de gamme qui fait super bien le boulot. Il s'agit, en effet d'un produit assez
accessible et qui plaît surtout grâce à son budget serré.


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