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Propositions mois de Septembre
Entrées
Froides:
-Salade d'ailes de raies aux agrumes(tiède)
-Carpaccio de betterave tomates basilic parmesan
-Gaspacho andalou tartare de daurade aux avocats
-Saumon mariné, choux fleur et amandes grillées
-Salade d' artichaut et fois gras cru
-Tartare huîtres et saint jacques et pignons de pins

Chaudes:
-Gratin d'écrevisses sauce nantua (fumet d 'écrevisses)
-Soupe de potimarrons, raisins, châtaignes,champignons et comté
-Beignets de tourteaux, crème de fenouil
-Consommé de langoustine à la citronnelle
-Huîtres chaudes aux poireaux
-Gratin cœur d’artichaut farci au langoustine
-Blanquette de seiche à l'ancienne

MICHAUD Alexis

CUISINIER A DOMICILE

Tél : 06-63-65-85-28

Propositions mois de Septembre
Plats
Viandes:
-Selle d'agneau farcie chèvre miel abricot, purée carotte pois chiche cumin
-Rôti de veau en persillade, crème de petit pois
-Filet de bœuf Wellington, sauce madère(Filet de Bœuf en croûte ,au foie gras et
champignons)
-Tartare de bœuf façon asiatique(soja gingembre citronnelle)
-Ris de veau en viennoise de noisette ou beurre blanc poivron vinaigre de riz

Poissons:
-Merlan de ligne au four boulangère de pommes de terre safran chorizo
-Saint jacques en croûte d'herbes fondue d' épinard au amandes
-Homard rôti, bisque maison et artichaut
-Bar entier , sauce Dieppoise pomme a l'anglaise(sauce coquillage)
-Saint pierre piqué au citron vert brandade de courgette au basilic
-Turbot entier rôti aux algues
-Papillotes de poisson à la réunionnaise
-Lotte aux algues nori piment d’Espelette légumes au curry vert

Chasses:
-Lièvre à la royale
-Caille farcie aux raisin garniture chasse
-Petit pâté pantin de caille fois gras et parfum de truffes(pâté en croûte)
-Civet de cerf à la fève de tonka
-Filet mignon de cerf au thym gratin de pomme de terre céleri

MICHAUD Alexis

CUISINIER A DOMICILE

Tél : 06-63-65-85-28

Propositions mois de Septembre
Desserts
-Gâteau façon sablé breton mûre et choco blanc
-Tatin de figue
-St honoré au amandes
-Tarte mascarpone fraise basilic
-Crumble pomme cannelle
-Tarte choco tonka
-Crémeux banane passion
-Panacotta mangue citron vert coco
-Cara moelleux

MICHAUD Alexis

CUISINIER A DOMICILE

Tél : 06-63-65-85-28


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