Les Soupes en 4 Saisons.pdf


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Aperçu texte


au

.

Squpes
poIsson

. Asperges blanches et cerfeuil en velouté glacé. , . . . . . 64
Gaspacho
,
62
Gaspacho concombre cumin gouda. , , , , . . . . . . . . . . 66
Gaspacho d'avocat au citron vert. . . , . , . . . . . . . . . . , 64
Lassiaux petits pois
,
,
62

ou

Chaudrée de chou-fleur, brocoli et thon.

.
Marmitedupêcheur
. Nagede lamer safranée
Crèmed'huîtres..,..,.",

.

.
.
. Sorbetauconcombreet soncoulisde tomates. . . . . . 66
. Velouté de concombre glacé
68

"

. . . , . . . . . . 50
,

48

54
,

,..50

Soupeàlalotte
,..52
Soupe chinoise aux raviolisvapeur. . . . . . . . . . . . . . . . 48
SoupethaXauxcrevettes
52

Les

.
.
.

Les Soupes

.

.
.

chaudes

.
.

à la viande

Emincé de veau en soupe de pois chiches. . . . . . . . . . 58
Nage de lardons aux petits pois. . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Potagede pommesde terre au bacon. . . . . . . . . . . . . 60
Potagepoulet-cacahouète
60
Soupe asiatique au boeuf

56

. Soupede cucurbitacéesau chorizo. . . . . . . . . . . . . . . 56
Soupedelentilles
58

.
.
.

Soupes desserts

Crème de poiresau paind'épicesgrillé. . . . . . . . . . . . 78
Îlesflottantesauxfraises
76
Lassiàlamangue
78
Mousseux de café glacé et son nuage de lait. . . . . . . . . 80
Sabayon de Bordeaux moelleux. . . . . . . . . . . . . . . . . .74
Soupeàlaréglisse
73
Soupe ananas-litchis

Soupe
Soupe
Soupe
Soupe

de
de
de
de

,

Soupede melon

72

Soupe de melon au Muscat
Soupe de quetsches et glace à la cannelle.

0,
~

Index

79

cerises
,.,
79
chocolat aux fruits frais. . . . . . . . . . . . . . . . . 72
fraises et melon à la crème de cassis. . . . . . . 70
fruits rouges
70
73
. . . . . . . . . 74

.

Recettesrapides

.

Recettes économiques

.

Recettes légères

-...

Recettes

. .

creatIves

. 83