3 Cours glucides 2015.pdf


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Classification
. Oses simples
: Glucose, Galactose...
OSES
. Dérivés d'oses : Osamines, ac. uroniques
(monosaccharides)
. Oses complexes : Ac. neuraminique
. Holosides ( oses )
- Oligosides : saccharose, maltose... (n<10)
OSIDES
(polysaccharides)

- Polyosides :
homogènes : amidon...
hétérogènes : Ac. hyaluronique.

Hydrolyse

. Hérérosides ( oses + aglycone )
oses

- Hétérosides végétaux
- glycoprotéines, glycolipides
- nucléosides