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n° 41
e 2016
septembr

Bulletin économique
de la filière bovine

COTATIONS ENTRÉE ABATTOIR (HEBDO)
se
m.
3

Cotations françaises des vaches

se
m
5

Cotations comparées des vaches O3 dans l’UE

.3

5

Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Commission européenne

Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgrimer

€/kg ca rc.
4,00

€/kg carc.

Vache R

France

4,00

Irlande

3,70

Vache O

3,04

3,00

Vache P

3,02
2,96
2,78

3,00

2,60

Allemagne
2,00

2,00

janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016

janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016
Évolution
par rapport à 2015
R : -10%
O : -14%
P : -19%

Évolution par rapport
au mois précédent

Évolution
par rapport à 2015

R: =
O : -3%
P : -6%

Évolution par rapport
au mois précédent

France : -14%
Irlande : -13%
Allemagne : -8%

se
m.
35

Cotations françaises des jeunes bovins
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgrimer

France : -3%
Irlande : +2%
Allemagne : =

se
m.

Cotations comparées des jeunes bovins U3 dans l’UE

35

Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgriMer, Bourse de Modène et AMI

€/kg carc.

€/kg carc.

JB U

4,00

3,80
3,55

JB R
3,00

2,85

JB O

Italie

4,50

4,05

3,80
3,66

France

3,50

Allemagne

2,50

2,00
janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016
Évolution
par rapport à 2015
U :
R :
O :

-5%
-6%
-16%

COTATIONS
BOVINS
MAIGRES

(HEBDO)

janv.-12

janv.-13

janv.-14

Évolution
par rapport à 2015

Évolution par rapport
au mois précédent
U :
R :
O:

janv.-11

Italie : -6%
France : -5%
Allemagne: -3%

=
-1%
-4%

janv.-15

janv.-16

Évolution par rapport
au mois précédent
Italie : =
France : =
Allemagne: +4%

se
m.

Cotations françaises des broutards

35

Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgrimer

Évolution
par rapport
à 2015
♂ Ch U 350 kg : -2%
♂ Ch U 450 kg : -4%
♀ Lim U 270 kg : -2%

Évolution
par rapport au mois
précédent

♂Ch U 350 kg : -1%
♂ Ch U 450 kg : -2%
♀Lim U 270 kg : =

€/kg

䗢Ch U 350 kg

FCO

2,70

2,20

2,61
2,55
2,40
֯Lim U 270 kg

䗢Ch U 450 kg

1,70
janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016

JUIllet 20

16

Bulletin économique de la filière bovine

INDICATEURS DE COÛTS

Ju
ille
t

Indicateur mensuel de coût de revient jeunes bovins
Source : Institut de l’Élevage d’après Réseaux d’élevage - Base 100 = 2010

120

FCO

110

Ju
ille
t

IPAMPA viande bovine
Source : Institut de l’Élevage d’après INSEE et Agreste - Base 100 = 2010

140

111,2
110,2

IMCR-JB Alim
au prix de marché

100

IMCR : les aides PAC ont été recalées pour l’alimentation
au coût de production en janvier 2016.

Aliments achetés

120

100

IMCR-JB Alim au coût de prod

114,5
107,3

Indice général

90

80
évolution / mois - 1

évolution / année - 1

prix
Coût de
production de marché
-0,4%
-0,2%
+0,6%
-0,1%
+0,3%
-0,7%

AlImentAtIOn AU
ImCr - Jb
AlImentAtIOn
ChArges de strUCtUre
AChAt dU brOUtArd

ABATTAGES

prix
de marché
-0,5%
-3,9%

Coût de
production
+0,2%
-1,7%

AlIments AChetés

évolution / mois - 1
+1%

évolution / année - 1
-3%

=

-2%

IndICe generAl

+0,4%
+0,6%

France : Août 2016
Ue : Janv.- Août 2016
Le mois de juillet 2016 comptait 2 jours ouvrés de moins que le mois de juillet 2015.
Le mois d’août 2016 comptait 1 jour ouvré de plus que le mois d’août 2015.

Abattages français de JB de type viande (1000 têtes)

Abattages français de JB de type laitier (1000 têtes)

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev

Août

Août

75

48 400 têtes
+ 3% / 2015
Cumul annuel
(Janv. - Août)
437 500 têtes
- 2% / 2015

65

2015

55
45
35

moyenne
2010-2014

2016

J

F

M A M J

Jt

A

S

O N

40

18 700 têtes
- 10% / 2015

30
20

Cumul annuel
(Janv. - Août)
139 300 têtes
- 10% / 2015

2016

2015

10
0

D

moyenne
2010-2104
J

F

M A M J

Jt A

S

O N D

Abattages français de vaches de type viande (1000 têtes)

Abattages français de vaches de type laitier (1000 têtes)

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev

Août

Août

100

63 900 têtes
+ 10% / 2015

90

moyenne
2010 - 2014
2015

80

Cumul annuel
(Janv. - Août)
523 100 têtes
+ 4% / 2015

70

2016

60
50

J

F

M A M J

Jt

A

S

annuel
Cumul
- Août)
v.
n
a
(J
015
+ 1% / 2

Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev

350

8%

+7%
+12%
=
300 -4%
-5%
-2% -9%
+8%
250

6%

4%

2%

200
0%

150

-2%

100

-4%

50

-6%

F

M

A

M

J

Moyenne 2010-2014

Jt

A
2015

S

O

N

2016

2015

67 000 têtes
+ 14% / 2015

95

Cumul annuel
(Janv. - Août)
648 100 têtes
+ 4% / 2015

D

moyenne
2010-2014

2016

85
75
65
55

O N D

Abattages français de gros bovins (1000 têtes)

J

105

J

F M A M J

Jt A

S

O N D

évolution des volumes d’abattage européens sur 6 mois
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat, ANZ et AMI
2016/2015
pArt prOdUCtIOn VAChes
Ue-28 grOs bOVIns
(2015)

FRANCE*
ALLEMAGNE
ROYAUME-UNI*
ITALIE**
IRLANDE
POLOGNE
ESPAGNE
UE-28

20%
20%
20%
18%
18%
18%
15%
15%
15%
12%
12%
12%
10%
10%
10%
7%
7%7%
6%
6%6%

%
+4
+4+4
+9
+9+9
+7
+7+7
n.c.
n.c.
n.c.
+1
+1+1
+16
+16
+16
+7
+7+7
+6
+6+6

Jb

%
-3-3-3
-6-6-6
== =
n.c.
n.c.
n.c.
+23
+23
+23
+9
+9+9
-4-4-4
+12
+12
+12

grOs
bOVIns

%
== =
+1
+1+1
+1
+1+1
-17
-17-17
+4
+4+4
+13
+13
+13
+1
+1+1
+1
+1+1

* 7 mois
** Chiffre tous bovins. Les statistiques italiennes d'abattage transmises à Eurostat ne sont plus exploitables,
en raison d'un rebasement d'échantillon. Nous présentons ici la donnée issue de la BDNI italienne (ANZ).

JUIllet 20

16

Bulletin économique de la filière bovine

COMMERCE EXTÉRIEUR
(JANV.-JUIN 2016)

Importations françaises de viande bovine
réfrigérée et congelée sur 6 mois veau inclus
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat

Janv.-Ju

in

téc
2015 2016
1000 téc
1 4 9 50 0 01 5
45
-9%/2
-4%
40
35
30
=
-7%
25
20
-1%
15
-5% -15%
-6%
10
-54%
5
0
s
e
as
ne
ne
lie
ne
de
re
i q u p ag
ag
I ta
an
ut
s- B
lo g
g
l
l
y
r
A
o
m
s
I
P
E
le
Be
Pa
Al
+10%

+0%

-10%

CONSOMMATION

-50%

Ju
in

20

/1
5

16

%
/1
5

129,5

-4,1

-60%

%

CUmUl
depUIs JAnVIer

16

20

tOtAl bOVIns

-40%

JUIn

16

Source : SSP

-30%

16

Consommation indigène
contrôlée (calculée
par bilan, 1000 téc)

-20%

782,7

-0,7

Exportations françaises de viande bovine
réfrigérée et congelée sur 6 mois

Janv.-Ju

Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat

Jusqu’au
7 août 2016

CUmUl depUIs JAnVIer

%

d’ Ch
a f iff
fa re
ire
s
pr
i
de x
s mo
ac y
ha en
ts

évolution 2016 /2015

dernIère
pérIOde

d’ Ch
a f iff
fa re
ire
s
V
a c o lu m
he e
té s
s

Source : Baromètre consommation,
Kantar woldpanel, Interbev

V
a c o lu m
he e
té s
s

Achats de viande
des ménages

(€/kg)

2014

1000 téc
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

2015

téc
105 20015
= /20

2016

-3%
+7%

-8%

+6%

%

%

%

VOlAIlles

+0,7

-2,0

-0,9

-0,7

8,06

VIAndes de bOUCherIe réFrIgérées

-2,4

-3,1

-3,7

-2,5

11,04

dOnt VeAU

-8,1

-7,9

-2,3

-1,3

15,55

dOnt AgneAU

-5,5

-7,2

-6,1

-5,2

14,34

dOnt pOrC

+3,0

+4,7

-4,6

-3,6

7,29

dOnt CheVAl

-12,5

-12,2

-11,9

-9,0

15,26

Exportations françaises de jeunes bovins finis

dOnt bOeUF

-6,8

-6,5

-1,5

-0,5

13,30

Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat

dOnt bOeUF hOrs élAbOrés

-12,8

-11,5

-2,4

-0,7

14,64

dOnt hAChé pUr bOeUF

-1,1

-0,8

+0,4

+2,2

10,86

VIAnde de bOeUF sUrgelée

-10,0

-8,4

-1,6

+1,1

6,55

tOtAl bOeUF

-7,5

-6,7

-1,5

-0,3

11,91

in

Ita

lie

e
èc
Gr

lem
Al

s
tre
Au

ne
ag

Janv.-Ju

in

têtes
19 0 0 0 2 0 1 5
- 21 % /

1000 têtes
20
15

Achats de boeuf frais des ménages (1000 tonnes)
Source : Baromètre consommation, Kantar* woldpanel, FranceAgriMer

29

10
5

2015-2016

0

26

2014-2015

23
20

Italie

Allemagne

Liban

Maghreb

Turquie

Exportations françaises de bovins maigres > 160 kg
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Douanes Françaises

4 sem Įn
Prix moyen des achats de boeuf frais des ménages (€/kg)
Source : Baromètre consommation, Kantar woldpanel, FranceAgriMer

11,00

120

80

14,00
12,00

1000 têtes

100

15,00
13,00

Autres

2015-2016

60
40

2014-2015

10,00

20
0

4 sem Įn
Autres
*Les données Kantar sont en cours de vérification

Espagne

Italie

in
Janv.-Ju
têtes
5 8 3 90 0 2 01 5
-1%/

CHEPTEL
Vaches de races laitières (1000 têtes)

1 er
Ao

Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage

Évolution
par rapport à 2015
- 16 000 têtes

3 800

Vaches de races allaitantes (1000 têtes)
ût

4 250
4 200

3 750
-1,0%

-0,9% -0,8%
-0,9%

+1,0%

+1,0%

4 050
-0,7% -0,4%

4 000

3 600

3 950

3 550

3 900
3 850

3 500
J

F

M

A

M

J

J

2014

A

2015

S

O

N

D

J

F

M

A

M

J

2014

2016

Naissances viables de veaux de races à viande (1000 têtes)
Source : BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Ju
ille
t
Évolution

J

A

S

2015

500

O

N

Mâles de races allaitantes de 6 à 12 mois (1000 têtes)
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage
1 er
Ao
Évolution
par rapport à 2015
+ 48 000 têtes

ût

900

2015

2016

2014

300

800

600

100

500
400

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

-1,6%

D

+7,2%

-2,9%

700

200

-5,1%

J

F

M

+6,1%
-2,4% +1,7% +4,0%

A
M
2014

J

J
2015

A

S
O
2016

N

D

Mâles de races allaitantes de 12 à 18 mois (1000 têtes)

Mâles de races laitières de 18 à 24 mois (1000 têtes)

Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage

Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage

1 er
Ao
ût

Évolution
par rapport à 2015
- 9 000 têtes

550
-2,8%

500
450
400

100

M

A M
2014

J

J
2015

A

S
O
2016

-6,0%

-9,0%

-2,3%

-2,7%

F

-7,9% -7,2%

-9,4%

150

-2,9%

-2,8%

J

200
-8,3%

-1,3%

1 er
Ao
ût

Évolution
par rapport à 2015
- 10 000 têtes

-4,3%

=

300

D

2016

par rapport à 2015
Mois : - 4 000 têtes
Cumul : - 73 000 têtes

600

350

ût

+1,1%

4 100

-1,0%

3 650

0

+1,7%

+1,5% +1,4% +1,4%

+1,6%

1 er
Ao

Évolution
par rapport à 2015
+ 42 000 têtes

4 150

-1,0%

3 700

400

Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage

N

D

-1,1%

-6,9%

50
J

F

M

A
M
2014

J

J
2015

A

S
O
2016

N

D

DEFINITIONS :
Jeune bovin : mâle de 12 à 24 mois.
Bovins maigres : bovins mâles ou femelles destinés à être engraissés dans une autre exploitation.
Consommation indigène contrôlée calculée par bilan : Calcul des disponibilités françaises en viande bovine
2014
= volume abattu en France + volume de viande importé – volume de viande exporté.
Cumul annuel = cumul sur l’année civile c'est-à-dire du 1er janvier jusqu’à la dernière période disponible.
Les évolutions concernent la dernière période disponible (semaine pour les cotations, période kantar pour
les achats des ménages, mois pour les autres données) ou le cumul annuel lorsque cela est précisé.
Evolution par rapport à 2015 : variation entre la dernière période disponible de 2016 et la même période
en 2015.
Evolution par rapport au mois précédent : variation entre la semaine S et la semaine S-4 pour les données
hebdomadaires et entre le mois M et le mois M-1 pour les données mensuelles.
Evolution en cumul annuel par rapport à 2015 : variation entre le cumul annuel 2016 et la même période
en 2015.
Vaches de races laitières : femelles ayant vélé de races laitières ou issues de croisement entre races laitières.
Vaches de races allaitantes : femelles ayant vélé de races allaitantes ou issues de croisement entre races
allaitantes ou entre race allaitante et laitière.

2015

2016

Bulletin
économique
de la filière bovine
Rédacteurs :
GEB/Institut de l’Élevage