dégustation 19 Nov2016 .pdf


Nom original: dégustation 19 Nov2016.pdfTitre: LES CAVES MARLYAuteur: toques toques

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par Alain Dutournier
membre de l’Académie du Vin de France
et chef propriétaire des restaurants :
Carré des Feuillants - ** Michelin - 4 Toques Gault Millau - Pudlo
Au Trou Gascon - * Michelin - 2 Toques Gault Millau Pudlo
Mangetout - Assiette Michelin - 1 Toque Gault Millau Pudlo

samedi 19 novembre
JOURNÉE DE DÉGUSTATION ET DE PROMOTION
exceptionnellement pendant cette journée le prix le plus bas du tarif dégressif
est appliqué dès l’achat de 6 bouteilles panachables dans la sélection proposée
à la promotion du jour (tarif en ligne www.cavesdemarly.fr).
champagne Bollinger
la maison historique Bollinger d’Aÿ est toujours familiale avec la propriété d’un vignoble de 160 ha dont 80% dans
les grands et premiers crus. Pour les amateurs, ce Champagne de puriste, bien que toujours vinifié en petits fûts, a su
protéger ses exigences originelles qui sont la vinosité, la droiture et la persistance aromatique, tout en évoluant vers
une extrême finesse. Les différentes cuvées sont actuellement au plus haut niveau, dans un registre plus fédéra teur.
Même dans le Brut non millésimé intervient une partie des vins de réserve fermentés sous bois, vieillis en magnums
entre 5 et 12 ans : la signature du détail chez Bollinger.

vignobles Fayat à Bordeaux
la famille Fayat bâtît et protège des chefs d’œuvre. J’en veux pour preuve le nouveau stade de Bordeaux mais aussi
ce trésor voisin de Cheval Blanc qui doit son nom au charme de cette île caraïbe : La Dominique.
J'ai rêvé avec les installations revisitées du Château La Dominique qui n'ont pas peur de passer "aux rouges" et
dégusté avec convoitise les derniers nectars de ce grand cru classé de Saint Emilion. Je suis tombé sous le charme de
ce minéral cuvier / restaurant / mirador / palombière qui ouvre de toutes parts sur une mer de vignes avec pour
vaisseaux rapprochés les Grands Crus de Pomerol et de Saint Emilion. Ici le vin a gagné en complexité, a pris une
nouvelle dimension, une expression sensuelle et a gagné en consensualité.
A Pomerol le château Fayat avec ses 15 ha de terroirs très variés, produit un vin de superbe typicité avec des tanins
de velours et une promesse d’élégant vieillissement.
Côté Haut-Médoc, le Château Clément-Pichon, grâce à la régularité des millésimes, est devenu la référence de
l’appellation. Les vins sont très bien structurés, denses et colorés avec un style propice au vieillissement.Pour
confirmation, goûtez le deuxième vin La Motte de Clément Pichon en 2011.

à partir de 10h30, les cavistes Morgan, Philippe et Moran assisteront
Alexandre Montgermont et seront à votre écoute pour cette dégustation gracieuse.
Compte tenu des attentes de chacun d’entre vous, n’hésitez pas à nous emailer votre éventuelle sélection.
Comme d’habitude vos cavistes seront opérationnels sous réserve de l’épuisement de certains stocks.

:

29 bis, Route de Versailles 78560 Le Port-Marly
01.39.17.04.00 Du Mardi au Samedi 10h à 19h Parking privé
Site : www.cavesdemarly.fr e-mail : cavesmarly@wanadoo.fr


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