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REPORTAGE RACLETTE

Schweizer

LAIBGERICHT
Guter Raclette-Käse schmeckt
nach dem, was die Kühe gefressen
haben: Gras und Blumen
aus den Hochlagen des Wallis –
ein Hauch Gebirgssommer
für winterliche Schlemmereien

TEXT: STÉPHANIE SOURON, FOTOS: SEBASTIANO ROSSI

78  Der Feinschmecker 1/2017