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Fiche technique

D

s

Cuvée
LA GOURMANDISE

e des Eléph
n
i
a
an
m
o
t

Vin de France

Type de vin Vin blanc doux
Cépage Sauvignon
Millésime 2011
Parcelles

Sélection de vieilles vignes avoisinantes les 50 ans.
Sols argilo-silicieux et sous sol calcaire. Exposition Sud-Est en légère
pente.

Rendement

12 hl/ha, le degré potentiel de la vendange était
proche dès 20° vol.

Côté vigne Taille en guyot simple, enherbement naturel, maîtrisé,

lutte raisonnée contre les maladies cryptogamiques, vendange en
vert si nécessaire. Récolte manuelle obligatoire : sélection du grain
noble.

Côté cave

Long et doux pressurage, macération à froid pendant 3-4 jours, fermentation assurée par les levures indigènes durant
plusieurs mois en fût de chêne.

Dégustation De couleur jaune paille aux reflets dorés, cette
cuvée exceptionnelle procure une explosion d’arômes de fruits surmuris et confits, sur des notes mielleuses et briochées, terminant par
une remarquable longueur en bouche. Un vin riche et gourmand
idéal aux grandes occasions.
Accompagnement Se comporte très bien en apéritif, avec un
fromage de chèvre ou en dessert, mais c’est avec un foie gras que
la cuvée porte le mieux son nom.
Service

A servir frais, entre et 8 et 12°C.

Une fois la bouteille ouverte, consommez ce vin dans les 48 heures.

Garde


Stocké en bonnes conditions, ce vin peut se garder
de nombreuses années.

19 route des Eléphants - 41400 Monthou-sur-Cher - 09 64 23 70 64
www.domainedeselephants.fr


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