Fiche de dégustation Opthimus 25 ans .pdf


Nom original: Fiche de dégustation - Opthimus 25 ans.pdfTitre: Microsoft Word - Fiche de dégustation - Opthimus 25 ans.docxAuteur: guidil

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Opthimus 25 ans
Passons maintenant à l’un des produits phare de la
gamme de la maison Oliver & Oliver, l’Opthimus 25
ans. Produit et distillé en république Dominicaine,
il serait issu de la distillation de pur jus de canne…
pour être ensuite vieilli en ex-fûts de Bourbon
suivant la méthode solera. Pour la petite histoire,
les produits Opthimus sont toujours embouteillés
et étiquetés à la main.

Le verre nous offre une belle couleur d’un ambre profond, à légers reflets dorés, qui nous
ferait presque penser à un vieux cognac. Le verre arbore un fin col avec de longues larmes
grasses.
Le nez est gourmand et pâtissier avec des arômes de cacao, de vanille et d’amande.
S’ensuivent des notes plus fruitées sur l’orange confite, les raisins secs et la figue séchée.
Après aération, on part sur le boisé vineux des essences de vieux sherry avec un retour sur
la réglisse et le beurre salé.
La bouche est ronde et onctueuse sur les épices douces (vanille, cannelle) et le fruit (raisin
de Corinthe, fruits blancs). Un petit côté boisé typique des fûts de Bourbon lui donne de la
consistance en bouche et nous amène sur des notes d’amandes et de réglisse.
La finale, d’une belle longueur malgré son degré de réduction (38%) nous amène sur des
notes de sucre roux, de miel et de bois fumé.

En résumé, un bon produit à la fois rond, onctueux et boisé, mais qui n’aura
pas convaincu, ce type de produits correspondant de moins en moins aux
attentes de dégustation de nos légionnaires…


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