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Fiche de dégustation Caroni 1996 20 ans .pdf


Nom original: Fiche de dégustation - Caroni 1996 20 ans.pdf
Titre: Microsoft Word - Fiche de dégustation - Caroni 1996 20 ans.docx
Auteur: guidil

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Velier Caroni 1996 20 ans (Heavy Proof / Full Proof)
Nous remercions tout d’abord nos deux hôtes de ce mois de janvier (Franck et Marc) d’avoir permis
à la légion de se procurer ces deux derniers Caroni de la gamme Velier quasi introuvables dès leur
sortie.
Distillés en 1996 au sein de la distillerie équipée des plusieurs alambics à colonne et
alambics à repasse, ils ont fait leur vieillissement pendant 20 années au sein de chais
sur les terres de Trinidad & Tobago. Ces 20 années sous climat tropical ont donné lieu
à une part des anges de plus de 85%.
Caroni 1996 20 ans Heavy Proof :
Commençons avec le 34rd release Caroni 100° Proof 1996.
Embouteillé à 57,18%, ce degré n’est pas anodin. En effet,
au 16ème siècle, on distinguait deux classifications des
spiritueux en fonction de leur degré d’alcool et qui étaient
déjà taxées différemment à l’époque… Cette distinction
consistait à tremper une pastille de poudre à canon dans
l’alcool et voir si elle pouvait encore brûler ou pas. La
poudre ne prenant pas dans un rhum contenant moins de
57,15% ABV. Ce taux a été défini comme ayant 100 degrés
de preuve (100° Proof).

D’un ambre profond avec de beaux reflets cuivrés, le fin col et les longues et fines jambes nous offrent
un visuel des plus alléchants.
Les nez, puissant et complexe, nous emmène tout d’abord sur des notes fruitées et gourmandes avec
de la mangue et des fruits exotiques, de la vanille Bourbon et du sucre roux. Les notes
empyreumatiques se font subtiles et s’intègrent magnifiquement aux arômes étonnamment doux,
ronds et fruités de ce Caroni.
L’attaque en bouche est puissante et concentrée sur les fruits mûrs (mangue, banane cuite). C'est
rond et gourmand avec une pointe médicinale de cuir qui nous amène sur une deuxième bouche où
les notes phénoliques pétrolifères de goudron et une pointe de réglisse s’invitent subtilement et
s’intègrent parfaitement à la rondeur des fruits mûrs.
La finale, magnifiquement longue, nous ouvre sur des notes de tabac et de poivre noir.

Caroni 1996 20 ans Full Proof :
Nous terminons enfin ce line up avec le 35rd release
Caroni Full Proof 1996. Embouteillé à son degré naturel de
70,1%, ce rhum est issu d’un stock de 11 fûts pour un total
de 3038 bouteilles.

Sa robe est d’un magnifique or cuivré avec de légers reflets acajou.
Le col, duquel se dessinent des larmes épaisses, est fin et gras.
Le nez, d’abord assez fermé s’ouvre sur une puissance et une
explosion aromatique de fruits concentrés (mangue, pêche, fruits de
la passion) et de fleurs séchées. Les notes boisées et phénoliques de
bois brûlé et de goudron sont bien présentes et se contrebalancent
mutuellement. L’alcool est ici remarquablement bien intégré pour ce
70,2% que l’on pressent charpenté mais nullement astringent.
La bouche est puissante et ici, par contre, les notes pétrolifères nous
enveloppent littéralement les papilles. Les notes d’hydrocarbure, de réglisse et de torréfaction nous
montrent l’éventail de leur puissance aromatique. La deuxième bouche évolue sur les notes fruitées
déjà évoquées, de vanille et d’épices fortes. Des notes de chocolat amer et tabac ponctuent une fin de
bouche exceptionnellement complexe.
La finale est d’une longueur sans fin et nous emmène une dernière fois sur un bel équilibre des fruits
mûrs et du cacao torréfié

En résumé, deux produits qui nous auront une fois de plus mis en extase. Ces deux
versions se distinguant chacune par leurs qualités propres. La version réduite nous
aura conquis par sa gourmandise et son côté magnifiquement structuré. La version
full Proof nous aura une fois de plus bluffé par la longueur exceptionnellement
complexe et son concentré de fruits.
Une fois de plus, merci Mr Gargano de nous régaler de ces pépites du monde du rhum.


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