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Les 3 Recettes Minceur
de Chôko Hiroshi

V

oici 3 recettes qui permettront aux plus gourmets de
combiner à la fois plaisir de la table et saveurs
nouvelles, tout en gardant la ligne et en consommant
des aliments sains.

Ces recettes venues d’Asie raviront votre palais et constituent
les aliments d’un repas traditionnel des habitants d’une île lointaine.
Dans cette île, les gens sont sveltes, vivent longtemps, en
pleine forme et échappent à la plupart des maladies connues en
Occident.
Profitez-en vous aussi et bon appétit !

Cheffe de cuisine japonaise – © 夢見る詩人

©MMXII club-editeur-internet

– Fotolia.com

L’entrée
Soupe de miso et tofu

© Can Stock Photo Inc. / brookebecker
Délicieuse soupe de miso et tofu – © Can Stock Photo Inc. / brookebecker

Ingrédients pour 4 personnes :
● 5 g d’algue wakame
● 150 g de tofu
● 1 sachet de dashi
● 3 à 4 cuillerées à soupe de miso
● 1 cuillerée à soupe de mirin
● ciboulettes
● 600 ml d’eau
1. Laissez tremper les algues 5 minutes dans l’eau tiède,
égouttez-les dans une passoire et pressez-les pour en faire
sortir l’eau. Puis, coupez-les en morceaux de taille moyenne.

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2. Lavez le tofu, égouttez-le et coupez-le en dés. Hachez les
ciboulettes.
3. Mettez le dashi avec l’eau dans une casserole et portez à
ébullition. Ajoutez le tofu et les algues et faites chauffer
pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les ciboulettes.
4. Mélangez le miso et le mirin avec un peu de bouillon pris
dans la casserole et versez dans la soupe, retirée du feu, en
remuant. Le miso ne doit pas cuire.
Conseils :
■ Le tofu se trouve désormais un peu partout (même au rayon
diététique des supermarchés).
■ Les algues wakame fraîches et le dashi (bouillon à base de
varech) sont vendus dans les boutiques asiatiques et certains
magasins bio. Si vous ne trouvez pas d’algues fraîches, prenez-les en
paillettes.
Certaines poissonneries vendent des algues. Ce ne seront peutêtre pas des algues wakamé mais toutes les algues ont des propriétés
nutritives intéressantes.
■ Ne salez pas la soupe. Le dashi est déjà assez salé.
■ Le mirin est un vin de riz dont le taux d’alcool est très faible.
Si vous n’en trouvez pas, procurez-vous du saké dont le goût est
proche mais qui est plus alcoolisé.

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Le plat
Poulet shop suey

Savoureux poulet – © Jacek chabraszewski – Fotolia.com

Ingrédients pour 4 personnes :
● 500 g de blanc de poulet
● 500 g de légumes de saison (au choix : carottes, navets,
courgettes, poivrons, haricots verts, tomates, oignons)
● 200 g de germe de soja
● 10 g de champignons noirs
● 1 cuillerée à café de piment doux
● 1 pointe de piment de Cayenne
● 2 cuillerées à soupe de sauce soja
● 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de colza

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1. Détaillez la viande en fines lamelles pour la faire dorer dans
une casserole huilée.
2. Nettoyez, pelez et émincez les légumes. Les réserver
3. Lorsque la viande commence à être dorée, ajoutez la sauce
soja et les légumes, puis les faire sauter à feu vif pendant 7 à
10 minutes pour qu’ils restent croquants.
4. Ajoutez ensuite les germes de soja, saupoudrez de piment
doux et de Cayenne, puis laissez mijoter encore quelques
minutes en remuant.
Conseils :
■ Accompagnez ce plat de riz basmati, servi à part dans un
petit bol.
■ N’hésitez pas à utiliser des baguettes pour déguster ce plat.
Vous mangerez ainsi plus lentement et en plus petites quantités.

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Le dessert
Flan de yaourt aux fruits

Succulent flan – © rafer76 – Fotolia.com

Ingrédients pour 2 personnes :
● 2 yaourts natures maigres
● 40 g de fruits écrasés
● 2 g de poudre d’agar-agar
1. Dans un récipient, mélangez les yaourts, les fruits et la
poudre d’agar-agar. Laissez reposer au frigidaire pendant
12 heures.
2. Sortez et découpez en morceaux.
Conseils :
■ Les fruits d’hiver (à part les bananes et les kiwis) ne sont pas
faciles à écraser. Vous pouvez râper des pommes ou faire une
compote pommes-poires, sans sucre, que vous laisserez refroidir.
■ L’agar-agar gélifie le mélange. C’est plus original qu’un
yaourt aux fruits.

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