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RAGOÛT DE BOEUF ANTILLAIS (MIJOTEUSE)

2 c. à table de farine
2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile végétale
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées finement
2 tranches de bacon maigre, hachées
2 c. à table de piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, haché finement (moi mariné)
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
1 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de jus de tomate
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
3 patates douces pelées et coupées en cubes (moi pommes de terre)
2 poivrons (rouge et vert) hachés
-Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les
enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de
boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans
la mijoteuse.
-Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la
Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou
jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et
le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible
intensité de 6 à 8 heures.
-Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure
ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Publier par ​Le coin recettes de Jos
(Source: Coup de pouce)


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